Inlägg publicerade under kategorin Bakverk

Av Jessica - 14 mars 2010 22:39

       


I samband med söndagsmiddagen fick jag en riktigt kul sak av min syster. En surdeg som heter Herman. Herman ska bli en naturlig surdegskaka om 8 dagar, men tills dess ska han stå i rumstemperatur och matas med lite olika saker då och då.


Spännande fortsättning följer :)

ANNONS
Av Jessica - 10 mars 2010 18:15

    



Detta receptet gjorde jag första gången 2006, när jag hade inflyttningsfika i min första lägenhet och allra senast gjordes den i förra veckan, på min mors 60-årsdag då det bjöds på tårta på jobb.


En fantastiskt frisk och fräsch cheesecake som faller de flesta i smaken!



Citroncheesecake med passionsfrukt

ca 10-12 bitar 


Ingredienser

150 g digestivekex (10-12 st) 

50 g smör eller margarin 


Fyllning:

4 gelatinblad 

2 ägg 

400 g philadelphiaost 

2 dl crème fraiche 

1,5 dl socker 

1 tsk vaniljsocker 

rivet skal och saft av 1 citron


Glasyr:

1 gelatinblad 

2 msk socker 

4 msk vatten 

2 passionsfrukter


Tillagning

Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tillsätt eventuellt lite vatten om degen blir torr. Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.


Lägg gelatinet i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.


Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme. Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.


Ta fram formen och bred ut geléet så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills geléet stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.


Cheesecakefantastens kommentarer:

Denna tårta uppskattas av alla - alltid! I och med att den är "obakad" är den frisk i smaken och luras därmed lite eftersom cheesecaken i sig är en ganska tung tårta.

Jag har användt både gelatinblad och gelatinpulver, båda fungerar lika bra. Gällande creme fraichen och philadelphian har jag använt fullfettsvarianterna, men det är ju en smaksak precis som smör och margarin.

Det sista momentet är det enda som skiljer sig lite från receptet. Jag har alltid låtit passionsfruktgelen svalna ca 1 timme men den har aldrig stelnat så mycket att jag kunnat bre ut den över cheesecaken  - utan jag har hällt den över.

Den enda skillnaden är ju att man då ska se till att tårtan står på ett jämnt underlag, varpå geléen annars vill luta :)



 

ANNONS
Av Jessica - 28 februari 2010 18:54

 


Det har blivit lite sed att servera något mumsigt på söndagsmorgnarna, idag blev det frukostmuffins med en massa goda fibrer, hemmagjort knäcke, en fusksmoothie med smak av Soleroglass och en rykande kopp St. Petersbourg från Kusmi Tea. Lyckat? Japp!


Det härliga receptet på frukostmuffins fick jag från Danielle på Heavenly Cupcake, men som vanligt saknades några av ingredienserna hemma också denna söndagsmorgon så jag fick använda vad jag hittade i skafferiet!



Frukostmuffins

9 st


200 g smör

3 dl vetemjöl

3/4 dl rågsikt

3½ dl vetegroddar

1½ dl socker

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk kanel

½ tsk muskotnöt

2 ägg

3 dl turkisk yoghurt

Osötad müsli, torkade tranbär till topping


Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda ner ägg och yoghurt i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Rör ihop de torra och de blöta ingredienserna tills allt blandat sig.


Ställ upp muffinsformar på en bakplåt och skeda ner smeten i formarna, fyll formarna till 3/4 - de växer ordentligt! Strö över topping om du önskar, tryck ner tranbären så de inte hoppar ut igen :)


Baka på mittenfalsen på 175 grader varmluft (200 grader utan varmluft) i ca 20 minuter, en sticka ska komma ut torr när du provsticker dem! Servera med creamcheese och ett gott te.


     


Muffinsbakarens kommentarer:


Muskotnöt är en sak som jag alltid haft hemma. Min mamma använde alltid muskotnöt till stuvade makaroner och till bechamelsåsen - så jag river min muskotnöt, men man kan också köpa färdigmalen.


Fusksmoothien bestod av apelsinjuice och en påse färdigförpackad smoothiefrukt (Coops Smoothiefrukt Gul) med ananas, mango och papaya. Att få ett somrigt glas solerosmakande smoothie och solstrålar som värmer en genom fönstret var ett väldigt bra sätt att starta dagen på, kan varmt rekommenderas! ;)


Servisen är min tefavorit, jag fick två set i examenspresent av min barndomsväns familj förra året. Det är Roy Kirkhams - Redouté Roses, finns också med ett jättesöt jordgubbsmönster och har hittat en återförsäljare från Sverige på nätet - aj lav it och vill gärna ha mer!

Av Jessica - 21 februari 2010 19:13


Sköna söndag! Eftersom dagen skulle innehålla golv- och kakelsearch på diverse byggvaruhus och gårdagen bjöd på utmattande dansspel på Natcheks playstation behövde vi en frukost som både mättar bra och som känns superlyxig.


I Metro i veckan fanns ett inlägg om en brittisk tebjudning med ett recept på scones som jag inte provat - med kesella. Jag undrar förresten vem som gör de där receptsidorna - jag skulle vilja göra en!! Eftersom vi inte hade kesella hemma denna söndagsmorgon gjorde jag om receptet efter mitt eget skafferi, som vanligt, och här följer resultatet!



  





Söndagsfrukost för lyxlirare

2 pers


Utöver recepten nedan kan du behöva kaffe, mjölk till kaffet, apelsinjuice, någon sorts frukt, ost, jordgubbssylt och smör!


Äggröra och bacon

2 pers


4 ägg

en skvätt mjölk

salt, svartpeppar

tabasco

1 pkt bacon


Stek bacon krispigt i en stekpanna, lägg upp på hushållspapper medan du gör äggröran. Blanda 4 ägg och en skvätt mjölk i en tjockbottnad kastrull. Håll värmen på medel och rör hela tiden så att det inte bränner! Rör tills äggen är röriga och halvkrämiga :) smaka av med salt, svartpeppar och en skvätt tabasco.


Äggrörarens kommentar:

En skvätt mjölk är kanske lite väl vagt för vissa, men jag har tyvärr inte bättre beskrivning än så. Om ni har ett omelettrecept skulle ni kunna ta samma mängd mjölk här, men där höftar jag också.. Att röra tills äggen är röriga och halvkrämiga är väl heller inte den bästa beskrivningen, men äggröran ska vara klumpig men inte torr, men också stanna på en bit toast och inte rinna iväg om det blir mer tydligt så :)



Scones med fiberhavregryn

4 st


3 dl vetemjöl

2 dl fiberhavregryn

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

50-75 g smör

2 dl matyoghurt


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smör och arbeta degen smulig med fingrarna - inte hela händerna. Tillsätt yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg.


Dela degen i fyra delar och lägg upp på bakplåtspapper. Skär en vertikal och en horisontell linje mitt på sconen och pricka med en gaffel. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter.


Sconesmakarens kommentar:

Jag tror att 50 gram smör kanske är lite väl lite, eftersom min deg trots fingersmulande inte blev smulig drog jag ner en liten knob of butter mer, så blev det bra. Och det tog närmare 15 än 10 minuter för mig.. Så vänta tills du fått fin färg på sconesen! Servera med smör och gott pålägg!

Av Jessica - 15 februari 2010 22:00




   


Veteskorpor med kardemumma

80 st


1 sats vetebullar

lite tid


Gör en sats vetebullar och baka dem enligt anvisningarna i receptet! Låt bullarna svalna lite tills du kan dela dem på hälften utan att trycka ihop dem helt. Lägg bullhalvorna på en plåt eller två och grädda i nedre delen av ugnen på 100 grader i 3-4 timmar.


Skorpans kommentar:

Vill man ha kraftigare smak kan man öka mängden kardemumma i receptet, och använda både malen och grovt stötta kardemummakärnor.


Jag tog ut dessa med en bakform för att jag ville ha samma storlek på skorporna, du kan också göra med hjärtform eller något annat kul :)


Jag har sett flera olika varianter av utbakning, att ugnsluckan ska vara lite öppen under tiden och det har jag ibland, ibland inte, med skorpor kan det i stort sett inte gå fel. I nedre falsen av ugnen på 100 grader kan du inte bränna dem!


Efter 3 timmar kan du ta ut "bottnarna" för de blir klara fortare och fortsätta torka topparna tills de också är genomhårda. Perfekt att smaksätta med saffran och ge bort i present med en god marmelad!

Av Jessica - 14 februari 2010 22:15


Så var det äntligen dags för de efterlängtade minisemlorna.. Här är dem!




      



Minisemlor till alla mina ♥

40 st


1 sats vetebullar, se grundrecept

1 ägg till pensling

6 dl vispgrädde (till 30 minisemlor)

300 g mandelmassa (till 30 minisemlor)

florsocker



När grunddegen jäst tar du upp den på ett lätt mjölat bord. Dela degen i 8 delar som var ska ge 5 vetebullar. Knåda till små bullar och lägg upp 5x4 på ett bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare 20 minuter, här sätter du ugnen på 250 grader.


Efter sista jäsningen penslar du bullarna lätt med ett uppvispat ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter på 250 grader. Låt svalna på galler.


Medan bullarna svalnar, vispar du grädden och gör små plattor av mandelmassan.

Dela bullarna på hälften, lägg på mandelmassa och spritsa ut grädden. Klipp ut ett litet i papper och lägg på bullen när du siktar över florsocker med en sil. Ta bort ditt pappers med en pincett och lägg över på nästa bulle.



Hjärtbakarens kommentarer:

Det är alltid roligt när man gör minivarianter av kakor eftersom man då helt plötsligt kan äta flera stycken utan något större dåligt samvete. Dessa uppskattades av sällskapet och där blev inte så många kvar att ta med till jobb, jag får helt enkelt göra en ny omgång :)

Av Jessica - 14 februari 2010 21:57





  


Alla behöver ett bra grundrecept på vetebullar. På detta grundrecept kan du göra bl.a kanelbullar och vaniljsnäckor, minisemlor, släta vetebullar och kardemummaskorpor!


Vetebullar med kardemumma

ca 40 st


50 g jäst för söta degar

100 g margarin eller smör

5 dl mjölk

1 dl socker

½ tsk salt

12-13 dl vetemjöl

(1 msk malen kardemumma)


Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en mugg i mikron. Värm mjölken till 37 grader i en separat skål. Blanda smält smör och mjölk och rör allt till fingervarm temperatur. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills det löst sig.


Häll i resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (också kardemumman om du ska göra släta vetebullar). Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Jäs på en varm och dragfri plats övertäckt ca 40 minuter.


Efter de 40 minuterna går du vidare och bakar ut till vad du nu vill göra med det resterande mjölet. Därefter ska det jäsas ytterligare 20 minuter innan degen är redo för ugnen!

Av Jessica - 7 februari 2010 22:12



 



New York blueberry cheesecake

1 tårta


300 g digestivekex

150 g smör


600 g philadelphia

2½ dl kesella 10 %

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

(200 g vit choklad)

2 dl frysta blåbär (gärna stora)


Sätt ugnen på varmluft, 175 grader. Smula kexen för hand och blanda med det smälta smöret. Packa massan hårt i en form med löstagbar kant och grädda i ugn i ca 10 minuter. Låt svalna.


Vispa philadelphia och kesella krämigt i en stor skål. Tillsätt socker, majsstärkelse och vaniljsocker och blanda väl. Rör i äggen och grädden. Smält chokladen över vattenbad (inte för varmt för då blir chokladen grynig) om man vill ha detta i och blanda ner i smeten.


Häll smeten över kexbottnen och strö över de frysta blåbären. Grädda med varmluft, 175 grader i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. När kakan fått gyllenbrun färg på kanterna täcker du över den med folie. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen ca 30 minuter.


Låt cheesecaken bli kylskåpskall innan du tar ut den ur formen och skär den, kakans kanter lossnar snyggare och kakan blir lättare att skära i fina bitar.



Tårtmakarens kommentarer:

Bigger is better lyder oftast mottot från väst och med blåbären kan jag inte annat än att hålla med! Dessa hette något i stil med stora blåbär och hade t.o.m ett billigare kilopris än de vanliga. Dessutom innehöll påsen ca 3 dl så där var lite över i frysen för framtida smoothies.


Jag hade ingen vit choklad i denna tårta. Dels både för att 2010 är ett chokladfritt år, lite grovt 1/12 avklarat redan :) och dels för att Jonas inte köpte argumentet  om att vit choklad, eller vit block som detta var inte innehöll någon del av en kakaoböna, utan bara fett och socker och vanillin. Så.. Ingen choklad i vår kaka. Inte för att det behövdes dock, kakan har en mäktig smak med perfekt balans av syrliga blåbär på toppen!

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se