Så var det äntligen dags för de efterlängtade minisemlorna.. Här är dem!

Minisemlor till alla mina ♥

40 st

1 sats vetebullar, se grundrecept

1 ägg till pensling

6 dl vispgrädde (till 30 minisemlor)

300 g mandelmassa (till 30 minisemlor)

florsocker

När grunddegen jäst tar du upp den på ett lätt mjölat bord. Dela degen i 8 delar som var ska ge 5 vetebullar. Knåda till små bullar och lägg upp 5x4 på ett bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare 20 minuter, här sätter du ugnen på 250 grader.

Efter sista jäsningen penslar du bullarna lätt med ett uppvispat ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter på 250 grader. Låt svalna på galler.

Medan bullarna svalnar, vispar du grädden och gör små plattor av mandelmassan.

Dela bullarna på hälften, lägg på mandelmassa och spritsa ut grädden. Klipp ut ett litet ♥ i papper och lägg på bullen när du siktar över florsocker med en sil. Ta bort ditt pappers♥ med en pincett och lägg över på nästa bulle.

Hjärtbakarens kommentarer:

Det är alltid roligt när man gör minivarianter av kakor eftersom man då helt plötsligt kan äta flera stycken utan något större dåligt samvete. Dessa uppskattades av sällskapet och där blev inte så många kvar att ta med till jobb, jag får helt enkelt göra en ny omgång :)

Alla behöver ett bra grundrecept på vetebullar. På detta grundrecept kan du göra bl.a kanelbullar och vaniljsnäckor, minisemlor, släta vetebullar och kardemummaskorpor!

Vetebullar med kardemumma

ca 40 st

50 g jäst för söta degar

100 g margarin eller smör

5 dl mjölk

1 dl socker

½ tsk salt

12-13 dl vetemjöl

(1 msk malen kardemumma)

Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en mugg i mikron. Värm mjölken till 37 grader i en separat skål. Blanda smält smör och mjölk och rör allt till fingervarm temperatur. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills det löst sig.

Häll i resten av vätskan, socker, salt och nästan allt vetemjöl (också kardemumman om du ska göra släta vetebullar). Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Jäs på en varm och dragfri plats övertäckt ca 40 minuter.

Efter de 40 minuterna går du vidare och bakar ut till vad du nu vill göra med det resterande mjölet. Därefter ska det jäsas ytterligare 20 minuter innan degen är redo för ugnen!

Eftersom sylten var slut och vi verkligen behövde sylt och jag inte ville köpa en för 25 kr och jag hade både jordgubbar i frysen och syltsocker från sist jag gjorde sylt på plommon från pappas trädgård var valet självklart. Så medan bulldegen jäste och pannkakorna stekte kokade jag en kastrull jordgubbssylt.

~600 g frysta jordgubbar

1/4 kg syltsocker

ca 1 msk ekologisk limejuice

1 skvätt vaniljessens

Lägg jordgubbar och syltsocker i en stor kastrull. Låt koka kraftigt i ca 10 minuter, rör så lite du kan för att behålla de hela fina jordgubbarna. Smaksätt med limejuice och vanilj. Skumma av sylten och låt svalna. Häll på rena burkar och ställ kylskåpskallt.

Syltkokerskans kommentarer:

Jag har alltid trott att det var avancerat att göra sylt, att man skulle ha sylt-duk och en massa olika redskap när det egentligen bara är att lägga allt i en kastrull och låta det klara sig bäst själv.

Det enda jag inte riktigt gillar med syltsocker är hur sött det blir, jag lagade enligt lättsockrad sylt på förpackningen men fick ändå syra den extra med limejuice. Min plommonsylt från i oktober håller än så det där med en månads hållbarhet är nog lite halvsant.

Burkarna jag använder är gamla syltburkar som jag kokar i en stor kastrull tillsammans med locken och sedan inte rör onödigt mycket vid när jag häller upp sylten. Torka av kanterna och häll ordentligt med sylt i burkarna, ju mindre luft som får plats desto bättre!

Idag har varit en riktig lyxdag i matväg, i allt har de senaste veckorna varit präglade av riktigt många goda maträtter och lyxiga efterrätter. Nu är matkontot snart slut, så det dröjer nog med nya recept fram till månadsskiftet :)

Idag firade vi Happy valentines day och ätasemlordagen och eftersom vi bjudit in hela kavalleriet till mini-semmelparty så bestämde jag mig för en lite lyxigare frukost idag.

Sylten var dock slut så jag kokade ihop en snabbsylt medan jag degade ihop och jäste de släta vetebullarna till semlorna och vaniljglassen var rester från gårdagens bärkrisp av trädgårdsbär!

Amerikanska pannkakor, nytt recept

10 större, 12 små

3 dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 dl filmjölk eller yoghurt

1 msk smör

1 ägg

smör till stekning

lönnsirap till servering

Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör ner filmjölk/yoghurt, ägg och smält smör och rör ihop till en tjock smet. Klicka ut smeten i stekpannan och bred ut den lite. Grädda på ganska svag värme. Vänd pannkakorna när de jäst upp och ytan bubblar och börjar stelna.

Servera med lönnsirap, vaniljglass och jordgubbssylt, bacon, skivad banan och keso eller vad du nu kan tänka dig.

Pannkaksvändarmästarens kommentarer:

Detta receptet var från en kokbok som heter Frukostkokboken - För dig som älskar frukost som jag fått i present, fiffiga tips på frukost :)

Jag har ett tidigare recept på amerikanska pannkakor i bloggen som vi gjorde till en födelsedagsbrunch, men de var torrare och mer kompakta än dessa.. Jag tror jag gillar dessa bättre. Filen gav dessa en lite syrligare fräshare smak och de var inte så tunga i det som de andra.

Ännu ett fredagsmys-inlägg, nr 2 i ordningen :) Denna omgång inföll en lördag men vad gör det, har man behov för god mat och efterätt ska man ha rätt till det oavsett veckodag!

Idag blev det ett gammalt recept från mor min med färspiroger och en omgång bärkrisp med vaniljglass, ett recept som jag fiskat från nätet!

  Trots bildordningen kanske vi ska börja med middagen :)

Piroger

8 st

6 dl vetemjöl+ 2-3 dl vid utbakning

250 g smör i bitar

250 g keso

4 gula lökar

smör till stekning

500 g nötfärs

3 msk vetemjöl

8 msk chilisås

2 msk soja

4 krm oregano

1½ dl finhackad persilja

1 ägg, till pensling

sesamfrö

Blandad sallad till servering

Blanda vetemjöl, en liten bytta keso och smör till en deg - ställ i kylen ca 1 timme.

Skala och finhacka lökarna, fräs i matfettet. Lägg ner färsen och fräs under omrörning. Tillsätt chilisåsen, soja och vetemjöl. Smaka av med oregano, salt och peppar. Låt fyllningen svalna och rör ned persiljan. Sätt ugnen på 200 grader.

(Under tiden du nu väntar på pirogdegen kan du förbereda efterrätten).

Ta upp degen på ett väl mjölat bord och dela i 8 delar. Kavla eller platta ut degen för hand till ca 15 cm i diameter. Fördela fyllningen på ena halvan och vik över den andra, tryck ihop kanterna väl. Pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrö och grädda i ugnen ca 25 minuter.

Pirogmakarens kommentarer:

Keso i degen gjorde den väldigt knaprig och god, verkligen ett bra deg-recept! Jag hade lite fyllning över, man får vara försiktig med att inte överfylla pirogerna, degen är något känslig innan gräddning!

Jag såg ett program på tv för inte så länge sen där de visade hur man vek pirogkanterna med någon slags överlappningsteknik, jag tror det var till finska piroger men det fungerade lika bra med mina som ni ser :)

Bärkrisp med trädgårdsbär

1 paj

500 g frysta bär (blåbär, hallon, björnbär, svarta/röda vinbär)

3 msk socker

3 msk majsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl fiberhavregryn

4 msk solroskärnor

1 tsk malen kardemumma

½-1 tsk salt

2 msk socker

6 msk margarin, smält

vaniljglass

Sätt ugnen på 200 grader eller sätt bara in pajen så fort du tagit ut pirogerna! Blanda de frysta bären i pajformen med socker och majsmjöl.

Blanda mjöl, fiberhavregryn, solroskärnor, kardemumma, salt och socker i en bunke. Smält margarinet och blanda till en smulig massa.

Fördela massan över bären och grädda ca 25 minuter tills krispet lever upp till sitt namn. Servera med vaniljglass!

Bärälskarens kommentarer:

Idag i frysdisken letade jag efter hallon, men hallon var så dyra att jag provade en ny mix som hette trädgårdsbär. Det var en påse på 300g styckfrysta blåbär, hallon, björnbär samt svarta och röda vinbär. Jag hade dessutom lite blåbär över från min New york blueberry cheescake och röda vinbär från något annat jag gjort så tillsammans landade det på ca 500 g bär.

Vaniljglass utan tillsatser är i stort sett omöjligt att hitta, den ekologiska varianten har samma skittillsatser som den vanliga, bara ekologiska och dem med vanilj"smak" var bara att ignorera. Jag fastnade för en Carte D'or Vanilj - med naturliga aromer och färgämnen. Fin färg, god smak.. Inte helt okej ingrediensmässigt men ganska tillfredställande!

Denna helgen var brödbaket ett faktum. Vi handlade alla ingredienser till ett snabbsurdegsbröd jag hittat på Annas Blogg och satte surdegen som skulle stå i drygt ett dygn. Tack för inspirationen!

Självklart kunde jag inte lägga upp det utan att göra det till mitt eget så grundstenarna finns där, med några små alterationer :)

Surdegsbröd med morötter och solroskärnor

4 st

Surdegen, dag 1:

50 g jäst för matbröd (blå)

3 dl vatten, 37 grader

3 dl rågsikt 

Smula jästen i en bunke. Blanda ut jästen i vattnet och rör ner rågsikten till en kletig smet. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur ca 24 timmar.
 

 
Brödbaket, dag 2:

6 dl vatten (37 grader)
4 tsk salt
2 msk olja
1½ l rågsikt
1 l vetemjöl
2 dl solroskärnor + till topping
6 dl grovt rivna morötter

Blanda ner vattnet i degen från igår. Tillsätt salt och olja och rör ner rågsikt och hälften av vetemjölet. Rör ner morötter o solroskärnor och rör sedan ner lite vetemjöl i taget tills degen har lagom konsistens. (Hellre för lite än för mycket för du kan knåda ner mer mjöl sen när du bakar ut bröden.) Täck degen med en handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Dela degen i 4 delar och baka ut till 4 bröd. Lägg bröden på bakplåtspapper på plåtar eller i brödformar och täck med handduk. Låt bröden jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter. Skär sedan snitt med en vass kniv, pensla med vatten, strö över solroskärnor och grädda i mitten av ugnen två åt gången ca 35-45 minuter i 200 grader. Låt svalna oövertäckta på galler för att behålla den hårda brödskorpan!

Brödbakarens kommentarer:

Jag har letat länge efter enkla snabb-surdegsrecept och detta var precis i min smak, ett saftigt bröd som alla gillar! Morötter och solroskärnor är ganska så oslagbart! Jag ska göra en riktig omgång surdeg snart eftersom jag fatalt misslyckades med mitt första försök i denna blogg, jag ska bara lyckas planera 5 dagar i förväg först!

Jag bakade mina bröd i folieformar, för de första gillar jag inte bröd som "flyter ut" på plåten, många brödbitar blir obrukbara men jag gillar heller inte de avlånga brödformarna, bröder blir långsmalt och fult.. Så jag är på full jakt efter lite kortare brödformar men änsålänge får återanvändningsbara folieformar duga!

Att pensla med vatten innan bakning ger en spröd god skorpa som jag tycker alla hembakade bröd ska ha!

Varför vara rädd för att baka sitt eget bröd?

Jag har nu i dagarna två sträckläst böckerna Den Hemlige Kocken och Äkta Vara av Mats-Eric Nilsson och det är klart att man förstår att bröd som är "färska" i flera veckor på butikshyllan inte är hembakade eller ens tillverkade i ett storkök utan snarare en kemisk fabrik eftersom mitt hemmabakade bröd inte håller sig saftigt eller mögelfritt i tre veckor..

Jag har tänkt mig 2010 som att bli ett år där jag försöker laga mer riktig mat, från grunden och sluta köpa matvaror som jag relativt enkelt och billigt själv kan åstadkomma i mitt eget kök. Det blir som en liten upptäcksresa i den matvärld man länge gått runt i med skygglappar..

Jag är ingen stor brödbakare, eller jag har iallafall inte varit det. Jag har försökt mig på surdeg, men jag var inte helt fokuserad och tror jag måste prova att göra surdeg igen, haha. Eftersom Jonas var brödansvarig på julbordet därhemma fick vi hitta iallafall två inte allt för avancerade julbröd att baka.

Detta blev en väldigt enkel kavring och ett bröd som kallades för det fina julbordsbrödet. Inget avancerat, båda recept med bikarbonat och går i stort sett ut på att blanda alla torra ingredienser, lägga i de våta och sen låta ugnen göra resten.. Så varför inte börja här? Med en (eller två) helt oskyldiga limpor kavring?

Kavring

2 st

6 dl filmjölk

4 dl mörk sirap

2½ msk bikarbonat

4 dl vetemjöl special

8 dl rågsikt

1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra två avlånga brödformar (1,5 l) ordentligt.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner filmjölk och sirap och blanda snabbt ihop till en tjock smet, med slev krävs det en del muskelarbete :)

Om man använder elvisp eller degblandare ska man vara försiktig med att köra förlänge, enligt sägen blir brödet segt då!

Häll upp smeten till 3/4 av formen, inte mer. Grädda båda formerna samtidigt i nedre delen av ugnen ca 80 minuter. Täck evt. över bröden de sista 20 minuterna.

Hemmabageriets tips:

Jag hade två olika storlekar på formarna vilket inte var helt optimalt. När vi tog ut bröden var det ena härligt mörkt inuti medans det andra hade en mer sockerkaksliknande färg. Jag antar, att sirapen inte fått nog tid att mogna i det lite större brödet - och resultatet tyckte jag var ganska äckligt. Det "mogna" brödet var däremot både saftigt och smakrikt - saftigare än vanlig kavring man köper i butiken enligt min julbordspanel! Så där ser man, billigare, mer smakrikt och bättre än köpebrödet.. Det gör vi igen!

Äppelkräm, 4 port

1 kg äpplen

en deciliter vatten

en skvätt citron/limesaft

kanel

socker (om så önskas)

Dela äpplena i chunky bitar. Lägg dem i en stor kastrull, tillsätt en deciliter vatten för att starta kokningen (innan äpplena själva börjar vattna sig). Tillsätt kanel och koka på medelhög värme tills du har en krämig och mjuk konsistens. Smaka av med lite citron/limesaft för syrans skull.

Krämarens kommentarer:

Såhär i hösttider så äter jag denna kräm till frukost med keso och linfrö, smakar lite juligt och mysigt.

Att koka kräm var en av de första sakerna man lärde sig på hemkunskapen, men då handlade det om redning. Jag reder inte min äppenkräm, det gör den själv. Jag skalar inte äpplena, för jag gillar konsistensskillnaderna. Oftast behöver man inget socker om man väljer säsongens äpplen, just nu tycker jag att de smakar som bäst!