Inlägg publicerade under kategorin Temamat

Av Jessica - 14 februari 2010 22:15


Så var det äntligen dags för de efterlängtade minisemlorna.. Här är dem!




      



Minisemlor till alla mina ♥

40 st


1 sats vetebullar, se grundrecept

1 ägg till pensling

6 dl vispgrädde (till 30 minisemlor)

300 g mandelmassa (till 30 minisemlor)

florsocker



När grunddegen jäst tar du upp den på ett lätt mjölat bord. Dela degen i 8 delar som var ska ge 5 vetebullar. Knåda till små bullar och lägg upp 5x4 på ett bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare 20 minuter, här sätter du ugnen på 250 grader.


Efter sista jäsningen penslar du bullarna lätt med ett uppvispat ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 10 minuter på 250 grader. Låt svalna på galler.


Medan bullarna svalnar, vispar du grädden och gör små plattor av mandelmassan.

Dela bullarna på hälften, lägg på mandelmassa och spritsa ut grädden. Klipp ut ett litet i papper och lägg på bullen när du siktar över florsocker med en sil. Ta bort ditt pappers med en pincett och lägg över på nästa bulle.



Hjärtbakarens kommentarer:

Det är alltid roligt när man gör minivarianter av kakor eftersom man då helt plötsligt kan äta flera stycken utan något större dåligt samvete. Dessa uppskattades av sällskapet och där blev inte så många kvar att ta med till jobb, jag får helt enkelt göra en ny omgång :)

ANNONS
Av Jessica - 14 februari 2010 21:04

Idag har varit en riktig lyxdag i matväg, i allt har de senaste veckorna varit präglade av riktigt många goda maträtter och lyxiga efterrätter. Nu är matkontot snart slut, så det dröjer nog med nya recept fram till månadsskiftet :)


Idag firade vi Happy valentines day och ätasemlordagen och eftersom vi bjudit in hela kavalleriet till mini-semmelparty så bestämde jag mig för en lite lyxigare frukost idag.


Sylten var dock slut så jag kokade ihop en snabbsylt medan jag degade ihop och jäste de släta vetebullarna till semlorna och vaniljglassen var rester från gårdagens bärkrisp av trädgårdsbär!






Amerikanska pannkakor, nytt recept

10 större, 12 små


3 dl vetemjöl

1 msk socker

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 dl filmjölk eller yoghurt

1 msk smör

1 ägg

smör till stekning

lönnsirap till servering


Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör ner filmjölk/yoghurt, ägg och smält smör och rör ihop till en tjock smet. Klicka ut smeten i stekpannan och bred ut den lite. Grädda på ganska svag värme. Vänd pannkakorna när de jäst upp och ytan bubblar och börjar stelna.


Servera med lönnsirap, vaniljglass och jordgubbssylt, bacon, skivad banan och keso eller vad du nu kan tänka dig.




Pannkaksvändarmästarens kommentarer:

Detta receptet var från en kokbok som heter Frukostkokboken - För dig som älskar frukost som jag fått i present, fiffiga tips på frukost :)


Jag har ett tidigare recept på amerikanska pannkakor i bloggen som vi gjorde till en födelsedagsbrunch, men de var torrare och mer kompakta än dessa.. Jag tror jag gillar dessa bättre. Filen gav dessa en lite syrligare fräshare smak och de var inte så tunga i det som de andra.

ANNONS
Av Jessica - 1 januari 2010 14:42


Jag har haft ett helt fantastiskt nyår.

Alla vänner, god mat och fantastisk stämning bidrog till denna kvällens succé.


För första gången hade vi nyårsfest hemma med en bjudning för 14 personer, vilket är en hel del människor, men jag tycker ändå att det gick förvånansvärt smidigt - hela kvällen. Vi hade preppat så mycket tidigare att det mest var att lägga upp iaf med förrätt och efterrätt, det var lite gordon ramsays top chef feeling i köket vid ett par tillfällen :)


Till dagen i ära, avslutade vi året med en riktig brak-middag, ganska klassisk men också det man gärna vill se på bordet, så menyn såg ut som följer:


Välkomstbål med svarta vinbär och citrusfrukter
Förrätt: Räktoast med kryddig majonnäs
Varmrätt: Helstekt fläskfilé pch potatisgratäng med ruccola och reducerad balsamicovinäger
Efterrätt: Varvad chokladmousse med halloncoulis



                 




Välkomstbål med svarta vinbär och citrusfrukter


 


Här kommer enbart en ingredienslista eftersom man själv får göra sitt bål hur svagt eller starkt man vill. När alla tagit en omgång, de flesta fick två var bålet i stort sett slut.


1 flaska svart vinbärssaft (björnekullas ekologiska utan konserveringsmedel var jättegod)

2-3 citroner

2-3 lime

1 låda frysta svarta vinbär (ca 200-300g)

vodka


Blanda svart vinbärssaften med vatten och vodka. Blanda något skarpare än som står på flaskan då den späds ut med istärningar senare. Tänk på att det är första drinken för kvällen, ingen vill få en vodkachock :)


Skrubba citroner och lime innan du skär dem i klyftor/halvmånar eller vad du känner för.


Blanda bålet några timmar innan gästerna kommer så att bålet tar smak av citrusfrukterna. Precis när gästerna kommer häller du i frysta svarta vinbär och istärningar!





Räktoast med kryddig majonnäs

14 personer


Nu är det dags för mat! Personligen brukar jag äta räktoast som enda rätt på nyår, vilket resulterar i en jäkla stor toast med en massa massa räkor men eftersom detta var första rätten av tre gjorde vi två mindre bitar toast, man fick ju inte vara fullständigt proppmätt innan efterrätten!


2 baguetter (behöver inte vara dagsfärska)

3 kg oskalade räkor Medium 90/120

1 burk majonnäs

3 dl full fat creme fraiche (ca 34%)

Cayennepeppar

Chilipulver

Paprikapulver

2 krukor sallad (någon mjuk sort)

1 kruka dill

1 citron


Tina räkorna 12-18 timmar i kylskåp för bästa resultat. Pilla räkorna, försök att få så många hela som möjligt. 3/300 räkor gick i bitar hos oss, och dem smaskade Muffin i sig! Räkna med 10 räkor per toastbit (ca 20 räkor per person). Lägg räkorna i en skål med lock (så sakerna i kylen inte tar smak av varandra). Är man duktig kan man spara räkskalen och koka fiskbuljong, men jag kände inte att jag hade tid igår.


Skiva baguetterna diagonalt så du får ut lite större skivor. Rosta brödskivorna i panna med olivolja tills de får fin färg och blir krispiga. Skölj salladen och hitta bitar som passar till toasten samt skiva citronen.


Nu till krämen, vanlig majonnäs blir ganska trist! Blanda två delar majonnäs till en del creme fraiche. Ex 2 dl majonnäs, 1 dl creme fraiche allt efter hur mycket du vill ha på toasten. Krydda med cayennepeppar, chilipulver och paprikapulver efter smak, det ska bara vara en liten twist och inte superstarkt!


Lägg upp två skivor toast per assiett, lägg salladsblad i botten och toppa med räkor, kryddig majonnäs ur sprits, dill och citronskiva!


 



Helstekt fläskfile och potatisgratäng med ruccola och reducerad balsamicovinäger

14 personer


Så till huvudrätten!


Här gick det så fort i köket och vid bordet att jag inte hann ta någon bild, men både Sanja och Natchek gjorde det så bild kommer senare :) Sålänge får ni titta på köttansvarige mannen i förkläde!


Eftersom vi hade många män (10/14) på middagen har vi räknat ganska mycket kött per person, men allt kött tog slut till sist så det var en ganska bra beräkning!


Potatisgratängen är till 16 personer, vilket betöd att där var lite nattamaud att tillgå senare på kvällen :)



8 fläskfiléer (ca 500g/st), räkna en halv per person


4 kg potatis

1 l grädde

1 l mjölk

vitlöksklyftor

400 g riven ost

smör

salt, peppar


Skala potatis, detta gjorde vi tidigare på dagen samtidigt som Jonas putsade filéerna som tinat i rumstemperatur ett par timmar. Potatisarna kan sedan ligga i kastruller med vatten och filéerna läggs i påsar med marinad (olja, salt, peppar) i kylen tills de skal tillagas.


Riv potatisen i skivor på rivjärnet. Smöra en djup plåt och lägg i potatis, häll på grädde, mjölk, vitlök och kryddor och grädda på 225 grader i ca 50 minuter. Sista 10 minuterna lägger du på osten. Därefter är det bra om gratängen får stå övertäckt med folie i ca 10 minuter för att kräma till sig!


Under tiden steker du fläskfiléerna hela i stekpanna så de blir brynta runt om. Lägg därefter upp på ugnsplåt och in i ugnen med potatisgratängen en dryg halvtimme eller tills de är färdiga inuti!


 


Ruccolan kan du skölja tidigare på dagen och balsamreduktionen tillagade vi kvällen innan och hällde upp på flaskan igen! Här kommer receptet på såsen :)


Balsamicoreduktion

6 port


1½ dl balsamicovinäger

3/4 dl farinsocker

2 msk vatten

en klick smör, gärna osaltat


Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Koka på hög värme ett par minuter tills såsen blir lite mer trögflytande (den blir ännu mer trögflytande när den kallnar), låt svalna en stund och vispa ner en klick smör innan du häller upp reduktionen på flaska eller dyl.


Vi gjorde tredubbel sats på en gång vilket också betydde att koktiden blev längre, ca 15 minuter. Såsen är snyggast när den serveras direkt efter uppläggningen, när den blir varm blir den nämligen rinnig igen!



Varvad chokladmousse med halloncoulis


Så var det dags för efterrätt! Receptet jag hittade hade gjort ett lager mörk och ett lager vit chokladmousse men eftersom det var nyår slängde jag på ett extra lager av mjölkchokladsmousse!


Grundreceptet jag gjorde var beräknat till 16 portioner, sen slängde jag på 4 port till och ändå räckte det bara precis till mina 14 tumblers och lite slattar! Och eftersom det ska vara dubbelt av allt det goda räknar vi nu mitt recept till 14 personer så man får någon efterrätt för pengarna!



Varvad chokladmousse med halloncoulis

14 personer


      



Mörk chokladmousse

200 g mörk blockchoklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor


Vit chokladmousse

2 gelatinblad

6 dl vispgrädde

200 g vit choklad


Mjölkchokladmousse

200 g mjölkchoklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor


Den mörka moussen och mjölkchokladmoussen tillverkas på samma sätt så jag beskriver bara det en gång :)


Mörk- och mjölkchokladmousse

Bryt sönder den mörka chokladen i bitar, lägg i en skål och smält i mikron på full effekt ca 1½-2 minuter utan lock. Vispa grädden, men inte för hårt, den ska nästan vara lite rinnig (detta är ganska svårt att avgöra men man får gå på känn), det är värre om den blir för hårt vispad för då blir moussen grynig, blir den lite rinnig så stelnar den ganska bra i kylskåpet ändå om man tillverkar desserten dagen före. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladsmeten.


Lägg undan ca 2 dl av grädden. Vänd ner de 2 decilitrarna lite i taget i chokladsmeten, blanda väl. Vänd sedan ner chokladsmeten i vispgrädden och rör om med luftiga tag tills allt är blandat. Lägg upp i efterrättsskålar eller tumblers och in i kylen medan du förbereder mousse nr 2.


Vit chokladmousse

Blötlägg gelatinet i en glas kallt vatten i 5 minuter. Vispa en ny omgång grädde ganska lös. Dela den vita chokladen i småbitar och smält i mikron igen, full effekt ca 1½ minut, var lite mer försiktig med värmen här eftersom chokladen blir grynig om den blir för varm. Ta upp gelatinet, krama ur vätskan och rör ner i den smälta chokladen tills gelatinbladet är helt upplöst. Vänd sedan ner lite av grädden, ca 2 dl igen, lite i taget ned i den vita chokladsmeten och rör om tills det är slätt. Häll ner i skålen med resten av grädden och vänd ner med luftiga tag tills allt är blandat, häll över den mörka stelnade chokladmoussen i formarna.


Upprepa med mousse nr 3 och låt stå övertäckta med folie eller liknande i kylen till servering!



Halloncoulis


Halloncoulisen kan man göra samtidigt som balsamicoreduktionen kvällen innan.

Jag gångade receptet med tre, men det var en hel del coulis över som vi blandade årets drink på senare :)


200 g frysta hallon

4 msk strösocker

1 dl vatten

1 kruka citronmeliss


Koka bär och socker i vatten på svag värme tills vätskan kokat ner. Sikta eller mixa sedan bären och häll upp på flaska för lättare garnering senare.

Dekorera med citronmeliss!


Jag tycker nog att man hade kunnat mixa ner lite citronmeliss i coulisen också innan servering eftersom den gröna kvisten försiktigt men effektivt blev lagd till sidan på tallriken :)




Av Jessica - 31 december 2009 00:59

 


Ja, det var ju inte fult, men fint vet jag faktiskt inte om jag tyckte det var. Precis som med kavringen tror jag att brödet fick några minuter för lite i ugnen och det var väldigt många smaker i brödet. Det passade absolut inte till sillen, men kanske något bättre till en skiva julskinka eller lite vällagrad ost!



Fina Julbordsbrödet

1 bröd


5 dl vetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl russin

1 msk malda pomeransskal

2 dl mörkt öl (julöl)

2 dl gräddfil

2 msk mörk sirap

½ dl rårörda lingon

smör till formen


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Rör i öl, gräddfil, sirap och lingon. Klicka ned smeten i en smord form (1½ l) och baka i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Stjälp upp och låt kallna.



Brödbakarens kommentarer:

Lite längre ingredienslista men fortfarande inte särskilt svårt. Visst är pomerans, lingon, russin och julöl julsmaker, men det är kanske lite för mycket av det goda. Också här måste jag lära mig att låta brödet ta den tid det behöver, jag blir bara alltid stressad över att inte vilja bränna något så jag tar alltid ut det för tidigt och får ett bröd där smakerna inte helt mognat ännu. Trist men sant, jag tror och hoppas att jag blir bättre med träning.


Nästa år vill jag baka vörtbröd, det är nog min julbordsfavorit.

Av Jessica - 20 december 2009 22:32


JULGODISET för 2009 - här är det!


I år är första året jag har blivit ansvarig för julgodiset, och Jonas är bakansvarig hemma hos sin familj så i år har vi slagit våra kloka huvuden samman och komponerat den ultimata julgodis-buffén!



Årets julgodis bjuder inte på den misslyckade mjuka knäcken eller den flottiga ischokladen.. Utmanarna i år är snickersrutor, cornflakescrisp, mandel- och fikonformar, snöbollar, pepparkakskola och el klassiko - 6 godbitar du inte vill missa!





Snickersrutor

ca 40 stora bitar


1 burk jordnötssmör (340 g)

4 dl ljus sirap

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

18 dl rispuffar

plastfolie

350 g blockchoklad


Sjud jordnötssmör, sirap, socker och vaniljsocker i en stor gryta (typ pastagryta). Blanda ner rispuffar i blandningen. Klä en långpanna eller djup ugnsplåt med plastfolie - häll i blandningen och platta ut med en slickepott. Smält blockchokladen över vattenbad och häll den över blandningen - jämna ut med slickepotten. Skär i bitar när den kallnat något.


Stapla i burkar med tättslutande lock, bakplåtspapper mellan lagren och förvara kylskåpskallt!







Cornflakescrisp

ca 40 st


cornflakes

200 g mörk blockchoklad

Småbrödsformar


Inte helt säker på mängden cornflakes, vi köpte et paket av det billigaste märket och öste på :) Småbrödsformar passar utmärkt till allt julgodis, storleksmässigt mittimellan knäck- och bullformar!


Smält blockchokladen i vattenbad, lägg ett par dl cornflakes i en stor skål. Blanda ner den smälta chokladen i cornflakesen, rör runt så att chokladen täcker alla cornflakes, tillsätt mer vid behov. Skeda ner i formar och förvara kallt!






Mandel- och fikonformar

ca 25 st


2 dl sötmandel

5 torkade fikon

5 digestivekex

175g mörk choklad

25 g Lindt Chili-choklad (eller 25 g mer vanlig mörk blockchoklad)



Finhacka sötmandel och fikon, krossa digestivekex och smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Tillsätt Lindt chilichoklad om ni vill ha en liten twist på det hela (blir dock lite mer vuxenvänlig i smaken då). Rör ihop allt och skeda ner i småbrödsformar. Förvara kallt!






Snöbollar

ca 30 st


200 g vit choklad

2½ dl kokosflingor+1dl att rulla i

1 msk citron+limejuice


Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt, var försiktig med värmen på vattenbadet, blir det för varmt blir den vita chokladen grynig!


Rör i 2½ dl kokosflingor och citron+limejuice 50/50. Låt svalna något, forma kulor och rulla i resterande kokosflingor. Jag la våra i formar för enklast både förvaring och servering!


Kommentarer:

Detta var första gången jag provade detta recept, de är väldigt goda men trots att jag dubblade citrusjuicen jämfört med originalreceptet är det bara en smärre hint av citrus. Nästa gång tror jag att jag ska prova att ha lite rivet skal av citron och lime också - eller ännu bättre.. Prova DU och berätta hur det gick :)


Sedan tycker jag att det hade varit roligare med lite större kokosflingor, i själva snöbollarna är det oviktigt men man kunde ha haft de där större kokosflagorna man ser ibland till att rulla för lite mer pralin-style på det hela!





Pepparkakskola

ca 16 st


1 dl vispgrädde

½ dl strösocker

½ dl ljus sirap

1 tsk malda pepparkakskryddor


Mät upp alla ingredienser i en stor, mikrosäker bunke. Sätt in skålen i mikron på full effekt utan lock i 5 minuter.


Ta ut skålen och rör om. Låt koka ytterligare i mikron 2 minuter. Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet under tiden. När kolan är färdig ska den vara lite slajmig i konsistensen (som det där slimet i en burk man lekte med som liten som man absolut inte fick lägga någonstans utom i burken, oops :), så att den nästan är lite svår att flytta när du försöker sprida ut den på bakplåtspappret.


Låt svalna tills du kan lyfta hela plattan från bakplåtspappret. För snyggaste inpackningen, klipp i rektangulära strimlor som du rullar och sedan klär in i bakplåtspapper (följ bildserien)


     




Kommentarer:

Jag har en jättebra mikrosäker kastrull från Tupperware som är perfekt till något sånt här, försök bara hitta något rimligt djupt eftersom det kommer koka som tusan i mikron.


Man ska inte dubbla satsen utan gör en omgång i taget, annars funkar inte angivna tider alls! Jag gjorde två omgångar ikväll, men den första stelnade inte som den skulle så det vara bara att skopa ihop den och in i mikron 1 minut mer, sen var den också bra!


Man kan absolut blanda sin egna pepparkakskrydd-blandning om man vet hur man gör - jag kör färdig på påse!





El Klassiko

antal, många


            


2 dl sötmandel

1 paket färdig pepparkaksdeg


Skålla mandeln. Skär hela pepparkaksdegrullen i skivor, dela skivorna på mitten. Forma en rund bulle, platta till med tummen och sätt en mandel i mitten av varje liten kaka.


Grädda 10 minuter på 200 grader.


Självklart kan man göra sin egen pepparkaksdeg, men det finns också att köpa god deg till ett bra pris. När jag har tid och ork så gör jag min egen, kanske nästa jul!


Längst ner i högra hörnet kan ni även se experiment nr 2, att baka in mandeln i degen. Man följer bara första stegen men efter man satt mandeln i mitten bakar man in den med degkanterna. Det roligaste var att de såg ut som hundlortar, kanske inte helt uppskattat av alla :)





JULGODIS Anno 2009

Sockerbagarens kommentarer:

Julgodis ska vara enkelt, orka stektermometrar i kolasmeten och tusen olika moment innan du har en färdig produkt. 2009 är det simpla året, det ska gå undan, och det illa kvickt!


Alla 6 recepten hinner du med på en kväll, och sen slipper du tänka på det mer. Förvara bara kylskåpskallt så håller det i evigheter!


Det största problemet med allt julgodis är att det är tillsatt socker i alla former utan att det nog egentligen inte helt behövs. Julgodis verkar ha sitt urspung när sockret inte längre var för de rika utan användes till allt och alla.


Mitt råd är, inte att ta bort, men att minska mängerna med en halv deciliter när receptet innehåller både sirap, socker och vaniljsocker (ex snickersbitarna) och inse att godiset blir bra ändå, det finns nämligen inget värre än att känna strösocker-konsistensen..


Lycka till och GOD JUL!

Av Jessica - 15 november 2009 12:53

 


Denna gryta serveras på Tamnackthai i Malmö och det den rätt jag gillar bäst där. Ingredienserna i detta recept presenterar de på restaurangen och jag har försökt göra min egen variant av denna fantastiska rätt!



Thaigryta med potatis och jordnötter, 4 port


4 kycklingfileer, tinade

2 tsk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

2 stora gula lökar

8 små delikatesspotatisar på burk

en handfull saltade jordnötter

basmatiris


Sätt på riset och skär/klipp kyckling fileen i strimlor. Bryn kycklingen i smör och olja, go easy med saltet men peppra ordentligt! Skär löken i stora bitar och tillsätt när kycklingen är brynt, stek löken evt under lock tills den blir genomskinlig och mjuk. Tillsätt kokosmjölk och currypastan. Tillsätt delikatesspotatisen delad i stora bitar och de saltade jordnötterna (först härefter får du lov att salta ytterligare om du inte är nöjd) . Låt det hela koka i 10 minuter så även potatisen får chans att suga åt sig kokosmjölken, servera med ris och pinnar!



Asiatiska kökets kommentarer:

På restaurangen i Malmö är denna rätten mild, jag är dock ett fan av lite kryddigare thaimat och har ökat mängden röd currypasta efter min egen smak. Det kan vara en idé att blanda ut currypastan i lite av kokosmjölken, annars är det lätt att den ligger i klumpar och man överkryddar istället.


Potatisen måste ligga i ett tag, annars är det lätt att den fortsätter smaka burkpotatis.

Att servera med ätpinnar är för mig ett måste, middagen blir lite mer speciell då, särskilt med mina favoritpinnar på bilden, en souvenir från Tonis Sushi på Long Island i USA :)

Av Jessica - 15 november 2009 12:30

Jag blev lite förvirrad när jag sökte på pumpapaj och hittade någon sorts mat-pumpapaj, pumpa för mig betyder efterrätt! Jag lagade en pumpapaj förra året, men tror bara att jag improciserade ihop något - vilket gick jättebra, men nu har jag försökt igen och här följer resultatet!


   


Pumpapaj, 8 port


Pajdeg:

3dl vetemjöl

1tsk vaniljsocker

125 g smör eller margarin

2-3 msk kallt vatten


ca 1kg pumpa (butternut squash går bra)

2 ägg

1 tsk kanel

½ tsk ingefära

0,25 tsk mald nejlika

½ tsk kardemumma

1,5 dl socker


2,5 dl vispgrädde/vaniljglass

valnötter till dekoration



Mät upp mjöl i en skål. Tillsätt kylskåpskallt margarin i små bitar. Finfördela med en gaffel/fingertoppar till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Vill du kavla ut degen, lägg den i kylskåpet i en halvtimme, vill du trycka ut den i formen kan detta göras direkt. Låt därefter degen stå kallt i 15 minuter så håller den bättre vid gräddning. Nagga bottnen och förgrädda i mitten av ugnen, 15 min, 225 grader.


Skala pumpan (med osthyvel) och skär i mindre bitar. Koka i kastrull tills köttet är mjukt. Mosa pumpan antingen i en sil eller skål. Pumpan blir otroligt vattnig så pressa ut vattnet, antingen när pumpaköttet svalnat eller direkt i en sil. Av 1,1 kg pumpa fick jag ut 500 g/5 dl pumpapure.


Värm ugnen till 175 grader. Blanda puren med kryddor och socker, vispa till sist ned två ägg i den ganska fasta smeten. Fyll det färdiggräddade pajskalet och grädda i ugnen 45 min-1 timme, eller tills smeten är fast.

Dekorera med valnötter och servera med vispgrädde eller vaniljglass!



Bagarens kommentarer:

Vaniljsockret i degen är en smaksak, jag använder detta degrecept till allt jag gör i pajväg (även matpajer) så därför tycker jag det passar bra med vaniljsocker. Jag trycker alltid ut degen i formen men det viktigaste är att den får vila i kylskåp innan gräddning, annars faller väggarna lätt ner.


Osthyvel är det lättaste sättet för mig att skala pumpan, som äör väldigt svårt i sig. Bättre tips, någon?

Det lättaste sättet att få ut vätskan ur pumpamoset är att pressa det mot silens väggar med något tungt, denna biten är ganska krävande för puren får inte vara för vattnig.


Jag provade ett recept med vispgrädde i smeten och den stelnade typ aldrig så låt bli det!

Kardemumman har jag också slängt i själv, jag tycker den passar så bra med pepparkakskryddorna.


Vispgrädde kan bli för mycket, det är nästan bättre med en klick vaniljglass eller något lite syrligt för att bryta kontrasten
.

Av Jessica - 1 november 2009 12:57


   



Jag älskar thaigrytor av alla slag, det är oftast väldigt enkelt att slänga ihop en god middag..

Denna gryta var bara en impulsgryta, jag har länge velat prova tomat i en thaigryta och här är resultatet!


Thaigryta med tomat och kyckling, 4 pers


2 stora kycklingfileer

1 burk kokosmjölk

1 broccolistånd

2 större morötter

1 låda cocktailtomater (~200g)

ärtskott till garnering

curry, sambal oelek, chili, tomatpure


Tina kycklingen och klipp i strimlor. Stek i smör och rapsolja i en stor panna. Salta och peppra. När kyckligen fått fin färg lägg ner de strimlade morötterna och stek vidare. Tillsätt broccolibuketter och tomat och grytan börjat vattna sig och koka samman. Tillsätt kokosmjölk och kryddor efter smak.


Servera med ris och garnera med ärtskott.



Improvisatörens kommentarer:

Curry och tomat är en fin kombination, men det behövs en del tomarpure också för att få fram tomatsmaken. Jag gillar kryddig mat, men en tesked sambal är lagom för att få fram smaken men inte förstöra för dem som inte gillar kryddat - var också sparsam med chilin om så är fallet. Man kan alltid tillsätta mer i efterhand, så smaka av under tiden (jag har inga angivna mått, det gäller att prova sig fram). En perfekt rätt för en höstmysig kväll!

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se