Inlägg publicerade under kategorin Temamat

Av Jessica - 28 december 2010 18:30

 


OJOJOJOJOJ vad gott! Jag har velat göra egen sushi jättelänge men är fortfarande lite rädd för att hanskas med rå fisk så här är ett jättebra alternativ för oss fegisar! 


Gurkrullar

ca 20 st


1 gurka

1 avokado

2 dl gravad lax

1 tsk färskpressad limejuice

peppar

½ dl creme fraiche

~ 1 msk riven pepparrot

gräslök till dekoration

tandpetare


Hyvla av skalet på gurkan och hyvla sedan på längs med en osthyvel, få fram 10 fina långa skivor och dela dessa på hälften. Lägg upp på hushållspapper. Dela och kärna ur avokadon, finhacka fruktköttet och blanda med finhackad gravad lax. Smaka av med limejuice och peppar.


Lägg en klick fyllning på varje gurkband och rulla ihop. Fäst ihop rullen med en tandpetare eller två. Blanda creme fraiche med pepparrot. Spritsa upp på toppen av gurkrullarna och dekorera med klippt gräslök.


Kommentarer

Receptet innehåller inget salt, detta är ett medvetet val då saltet vattnar ur. Laxen är ganska salt i sig själv. Om du ändå saltar häller du bara av vattnet innan servering :) Det är bäst att spetsa rullarna med två tandpetare, inte för att de trillar sönder men för att de är lättare att hålla upprätta när de ska ätas då :)



Sushi med rökt lax

ca 16 st


250 g keso

2 dl riven lagrad cheddar

1 dl finhackad gräslök

salt, peppar

100 g kallrökt lax i skivor


Häll upp keson i en sil och pressa ut lite av kesovattnet. Blanda den avrunna keson med riven ost, finhackad gräslök, salt och peppar. Forma till sushistora avrundade cylindrar och lägg upp på en tallrik. Skär laxen i bitar som passar dina cylindrar och klä toppen av keso/ostcylindrarna med en bit lax.


Kommentarer

Vattnet pressar jag ut för att de ska hålla ihop bättre. Jag tror även att finriven cheddar framför grovriven gör att de håller ännu bättre samman. Jag rekommenderar dock att du dubblar receptet, dessa var helt fantastiska!

ANNONS
Av Jessica - 28 december 2010 17:57

 


Lite glögg kvar efter julen? No worries, här är ett förfriskande gott sätt att fira ut julen på!


Glöggdrink

1½ L


1 flaska röd starkvinsglögg

2 flaskor grappor à 33 cl

1 citron/lime i skivor

isbitar


Blanda kall glögg med läsk. Lägg ner citron/limeskivor och isbitar och servera!



Kommentarer

Har man bara saftglögg kan man spetsa den med valfri mängd vodka, eller göra alkoholfri drink såklart! Jag är lite mer för sura drinkar och hade kunnat pressa i lite extra lime eller citron!

ANNONS
Av Jessica - 27 december 2010 15:45

 


Rödkålen gräver också förändring och ny inspiration. Mycket med julmaten är ganska svagt kryddat, det är därför alla kan äta den i enorma mängder.. Det måste vi göra ändring på tycker jag. Om vi hade haft mer smaker, mer kryddor som chili och annat hade man nog blivit nöjd fortare. Våga vägra julmatskoma!

Här är en rödkål med äpple kokt i glögg. Fantastiskt gott och eftersom den inte får koka i 1½ timme som traditionell rödkål behåller den något av sin konsistens!



Glöggkokt rödkål med äpple


ca 700g rödkål

2 rödlök

2 äpplen

2 kanelstänger

1 tsk salt

svartpeppar

4 dl glögg

ca 1 msk citronsaft

2 msk honung


Glöggkokt rödkål med äpple


Skär rödkålen i strimlor, skiva lök och äpplen. Fräs i smör och tillsätt kanel, salt, svartpeppar, glögg, citronsaft och honung. Låt koka på svag värme ca 35-45 minuter, rör om då och då. Tillsätt mer glögg om det kokar torrt. Smaka av med mer salt, socker och/eller citron efter behov.


Kommentarer

Mycket god rödkål, denna hamnar lätt på vårt eget julbord från och med nu!


Av Jessica - 24 december 2010 12:15

 


Så är det julafton. Ska snart iväg och fira med familjen i min halvsysters hus för första gången. Alla börjar flytta till större och julfirandet flyttas från ett hem till ett annat. Det får mig att tänka litegrann in i framtiden.


Tänk när det är jag själv som sitter där med ett hus eller stor lägenhet, barn, familj och ska ordna jul. Tänk när det är jag som ska bestämma vad som serveras på julbordet. Traditioner i all ära, vissa maträtter är givna på julbordet också i min värld men så mycket andra roliga saker jag vill ha på mitt julbord. Blandannat skulle jag vilja ha denna härliga grönkålspajen, min egen rödbetssallad, min egen senapssill och rödkål. Jonas hemmabakade limpa och kavring.


Det där med att själv få skapa sin egen jul, det ser jag fram emot.


Grönkålspaj

1 paj


Pajdeg:

3 3/4 dl grahamsmjöl

75 g smör

1½ dl kesella


500 g hackad färsk/fryst grönkål

2 röda lökar

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

2 dl riven ost

salt, svartpeppar och timjan


Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck sedan ut 2/3 av degen tunnt i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda ca 10 minuter vid 200 grader. Resterande 1/3 del av degen kan du göra mönster till locket med.


Smält ner grönkålen om fryst, pressan ut vatten och krydda. Finhacka rödlök och färsk grönkål. Stek i en gryta i lite smör, smaka av med salt, peppar och timjan. När grönkålen mjuknat och löken fått färg vispas ägg, matlagningsgrädde och  riven ost ned i grytan, ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar igen, bred ut i det förgräddade pajskalet. Lägg över degbitarna till locket och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter vid 200 grader.


Kommentarer

En riktigt god paj. Jag använde färsk grönkål, den ska dock hackas ordentligt så man slipper stora bitar i pajen (den blir svårare att skära också). Smaken var fantastiskt med lite timjan, jag använde torkad men tyckte att jag behövde en ordentlig omgång med salt och peppar.






Av Jessica - 23 december 2010 11:00

 


Idag är det lillejulafton. Jag har tagit ledigt från jobb och har dedikterat hela dagen till julbak.. I eftermiddag kommer mina vänner för en uppsittarkväll kallad duga, det blir julsushi med gravad lax, mandelmusslor med hallongrädde och annat gott men här kommer ett recept till dig som peppar inför morgondagen. Gör din janssons frestelse redan idag, den blir bara ännu bättre uppvärmd dagen efter!


Janssons frestelse

8 pers på julbord


800 g potatis

2 gula lökar

1 ask ansjovisfiléer

3,5 dl matlagningsgrädde

1 grönsaksbuljongtärning utrörd i 1  msk hett vatten

1 dl ströbröd

några klickar margarin


Sätt ugnen på 175 grader. Strimla potatis och lök med mandolin eller matberedare. Blanda ansjovisspadet, buljong och grädde. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnssäker form. Salta och peppra lätt mellan lagren. Häll över vätskan, strö över ströbröd och klicka ut margarin över ströbrödet. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter.


Kommentarer

Jag trodde inte att Janssons frestelse var så lätt att laga men det var det. Eftersom min sambo inte gillar fisk gjorde jag janssons i två pajformar, en med ansjovis och en utan vilket fungerade fint. Jag undrar mig dock över om man ska hacka ansjovisfiléerna eller om de ska ligga som de är? Någon kanske har svaret :) Gott var det iallafall!


Av Jessica - 21 december 2010 15:30

 


Nu är det mindre än en vecka till jul och det vegetariska julbordet växer sig större med detta recept. Bitar á la kyckling från Hälsans kök, marinerade och kryddiga samt en omgång hemmagjord rödkål - fantastiskt gott!


Marinerade bitar à la kyckling med hemmagjord rödkål

4 port


350 g bitar à la kyckling

1 tsk sambal oelek

2 msk olivolja

½ citron, saften


1/4 rödkålshuvud

1 rödlök

½ citron, saften

½ dl balsamvinäger

2-4 msk socker

salt, peppar


Blanda bitar, sambal oelek, olivolja, citronsaft i en tättslutande påse. Låt ligga och marinera i minst en halvtimme men gärna längre.


Skiva rödkålen och rödlöken tunnt. Hetta upp lite matlagningsolja i en kastrull och låt kålen och löken bli glansiga. Pressa över citronsaft, balsamvinägern och sockret, rör runt och låt småputtra på svag värme i ca 30 minuter. Späd med lite vatten om det börjar koka torrt. Smaka av med salt och peppar.


Under tiden rödkålen kokar, ta upp de marinerade bitarna och stek gyllende i en panna. Lägg upp rödkålen på tallrik eller i djup skål och lägg de marinerade bitarna ovanpå. Servera!


Kommentarer

Detta var riktigt gott. Vi behövde något mellan 2-4 msk socker för att rödkålen skulle få rätt smak. Otroligt lätt och gott med långkokt hemmagjord rödkål, funderar på att göra en större sats nu till jul, det var alldeles för lite rödkål till fyra personer som huvudrätt men på ett buffébord är det alldeles lagom!

Av Jessica - 20 december 2010 20:44

 


Haur du sitt Malmö haur du sitt varden var Sydsvenskans fyndiga slogan i mitten av 90-talet. Skåne har allt. Det är inte svårt att vara landskapspatriot när man var lyckligt lottad nog att hamna i Skåne! Något av det bästa med julen är nog skånepepparkakor med smör och en ostskiva. I år har jag gjort mina egna! Ovan dock med glasyr, vilket kanske inte passar med en ostskiva men än dock, stor succé även det!


Skånepepparkakor

ca 35 st


175 g margarin

2 tsk malen kanel

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk malen ingefära

½ msk pepparkakskryddor

2 dl ljus sirap

1½ dl socker

1 ägg

1 äggula

½ dl mjölk

1 tsk bikarbonat

1½ tsk bakpulver

9 dl vetemjöl


Mät upp margarin och kryddor i en bunke. Koka upp sirap och socker i en kastrull och häll direkt i bunken. Vispa ihop ägget med äggulan och mjölken. Rör ner i bunken och låt stå tills det kallnat.


Blanda bikarbonat och bakpulver med det mesta av mjölet. Rör ner i blandningen och arbeta in resten av mjölet på bakbord. Låt vila övertäckt i kylskåp ca 1 dygn.

Ta fram degen och låt den ligga i rumstemperatur ett tag. Sätt ugnen på 200 grader. Forma därefter till en rulle, ca 6 cm i diameter. Skär i ca ½cm tjocka skivor, jämna till kanterna och lägg på bakplåtspapper ganska glest.


Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt kallna på galler.



Kommentarer

Jag brukar alltid klaga på Jonas att han aldrig läser recepten ordentligt innan han börjar med något men snacka om vilken chock jag fick när jag läste att degen skulle vila i ett dygn :) Tji fick jag, det var bara att hitta på något annat med sin söndag och baka ut dem idag istället!


Jag tycker att det snålas lite med pepparkakskryddorna i recepten. Förra veckan provade jag danska pebernødder med egen pepparkakskryddblandning men de smakade ingenting, så detta receptet vågade jag inte chansa med kryddblandningen utan la till en halv msk färdigblandade pepparkakskryddor, vilket passade mig perfekt i smaken!


Av Jessica - 20 december 2010 12:45

 


I påskas hade jag en idé om att göra ALLT själv. Jag gjorde hambugerbröd, ketchup, knäckebröd, allt gjorde jag själv. Jag hade också tanken att göra senapssill, och då först min egen senap. Men det misslyckades gravt, jag provade två olika recept men det smakade verkligen otroligt äckligt alltihop så jag slängde allt och gav upp hoppet om senapssill. Nu har jag gjort ett eget försök, med icke-hemgjord senap och det blev helt fantastiskt! Så det blev hemmagjord senapssill i år :)


Senapssill


1 burk (420 g) urvattnade sillfiléer

2 rödlökar

½ dl hackad dill


2½ dl vatten

1 dl ättikssprit (12%)

1½ dl socker

5 grovt krossade kryddpepparkorn

2 lagerblad

5 hela kryddnejlikor


1 dl matolja

3 msk senap

2 msk socker

2 msk rödvinsvinäger

1 dl hackad dill

vitpeppar

salt


Skölj sillfiléernaoch låt dem rinna av. Skär dem i bitar och lägg dem i en ren glasburk tillsammans med finhackad rödlök och dill.


Blanda vatten, ättiksprit, socker, kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlika i en kastrull. Koka upp lagen, låt den kallna och häll sedan över sillen. Låt stå kylskåpskallt i ett dygn.


Blanda senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan droppvis under vispning med elvisp. Blanda i dillen och smaka av med salt och vitpeppar.


När sillen stått i lagen i kylskåpet i ett dygn silar du bort lagen (behåll evt. lagerbladen). Blanda sedan sillen med senapssåsen och stjälp tillbaka upp på glasburk. Torka kanterna väl och förvara i kylskåp.


Kommentarer

Om jag får säga det själv är jag vääldigt nöjd med resultatet. Jag använde mig av 1 msk dijonsenap och två msk hultbergs special vilket blev en bra kombination, lite kryddigt men ändå aptitligt. Jag lät min sill stå några dagar innan jag provsmakade, men själva sillfiléerna är mycket fastare i konsistensen än den sillen som brukar vara på färdiginlagd burk så den har säkert gott av att stå ännu längre om man vill göra den långt i förväg. Nu är det dock inte så långt kvar till jul och enligt grundreceptet ska den kunna göras klar bara ett par timmar innan servering.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se