Denna sallad bjöds vi på hos Jonas föräldrar, och den är fantastiskt god, en av de godaste sallader jag fått serverad och i tävlingsklass med salladen jag fick på Restaurang Tuyo på La Gomera med valnötter, äpple, parmesanost och annat smaskigt.

Till denna sallad som skulle kunna ätas som ensamrätt serverade vi tunnt skivad ryggbiff - me like..

Sallad med ALLT det goda

6 portioner

1 pkt bacon (140 g)

2 avokados

3 tomater/1 ask cocktailtomater

1 bit purjolök (ca 15 cm)

Gulaschsoppa för kalla dagar!

Så presenterar varenda tidning i landet sina värmande soppor om vintern. Denna varianten var inte sämre med rubriken "Värm dig med godaste gulaschen"  i Metro den 26 November.

Men tidningarna har fler och fler bra recept så det är absolut inget klagomål. Tvärtom blev jag ganska glad över att se hur lätt det faktiskt är att laga gulasch, och här har jag hela tiden gått och trott att det var något avancerat och tidskrävande. I stort sett hackar man allt och sen sköter det sig självt, och gott var det också!

Gulschsoppa med gräddfil

4 port

1 gul lök

500g benfritt nötkött

1 tsk kummin

1 citron, rivet skal

2-3 pressade vitlöksklyftor

svartpeppar

4 msk tomatpuré

2½ msk paprikapulver

9 dl köttbuljong

500 g potatis

3 paprikor (1 grön, 2 röda)

gräddfil

persilja

Hacka löken och tärna köttet i små bitar, riv citronskalet. Bryn köttet i matfett (hälften olja, hälften smör) och krydda med salt och peppar. Tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa tillsammans med köttet ett par minuter.

Häll ner tomatpure, paprikapulver, kummin, citronskal, buljongtärning och vatten. Koka upp och låt småputtra under lock minst 45 min, men jag rekommenderar ungefär det dubbla.

Tärna potatis och paprikor. Lägg ner i grytan och koka ytterligare 15 minuter. Servera med gräddfil och persilja!

Soppkokerskans kommentarer:

Jag körde med en påse paprikamix (en av var färg) och tycker inte att man ska vara benhård i recept, våga prova nya saker!

Jag hade även i lite chili å tabasco, gräddfilen svalkar oavsett.

Koka gärna grundsoppan länge innan ni har i potatis och paprika, ju längre det får koka desto mer smak tar allt av vartannat.. det gör liksom inget om köttet trillar i bitar när du äter det :)

Detta recept fick jag av en arbetskamrat, jag hade ingen aning om att det var så lätt att göra rödbetssallad, och den smakar så mycket bättre än färdigköpt - från och med nu är det äkta vara framöver när det gäller rödbetssallad!

Rödbetssallad med hasselnötter

1 kg rödbetor

2 dl creme fraiche

en skvätt majonäs

100 g hasselnötter

salt, peppar, citronsaft

plasthandskar

Skär av blast på rödbetorna och koka med skal i saltat vatten i ca 1 timme. Sätt på dig plasthandskarna och skala rödbetorna, skalet kommer nästan falla av.

Tärna rödbetorna och lägg dem i en stor bunke. Häll över creme fraiche och majonäs, lite åt gången för att hitta den konsistens du gillar bäst. Salta och peppra och och smaka av med citronsaft. Hacka nötterna och blanda i dessa till sist.

Kockens kommentarer

1kg rödbetor är ganska mycket, du kan självklart halvera hela receptet! Man kan använda grekisk yoghurt istället, kanske är denna syrligare så du inte behöver citronsaften. I nötväg är det gott med hasselnötter, till matlådan använde jag också valnötter vilket smakade supergott.

Använd plasthandskar! Det gjorde inte jag och jag fick skrubba händerna till oigenkännlighet i duschen senare på kvällen :)

Nästa squash blev till en härligt matig pasta - klar på 10 minuter!

Stekt quash med pasta och parmesanost

4 personer

1 squash

pasta

matlagningsgrädde

parmesanost

salt och peppar

Koka pastan. Gör rent squashen ordentligt, skala eventuellt squashen. Dela den i lagom stora bitar och stek i rapsolja, salta och peppra. När squashbitarna är mjuka tillsätt matlagsninggrädde efter behag. Stjälp upp ovanpå pastan och riv parmesanost över ( har man inte parmesanost smakar det finfint med någon vanlig smakrik ost).

Kockens kommentarer:

När man steker squashen blir skalet mjukt och går att äta men egentligen smakar det kanske bäst utan skal.

Ta det lugnt med matlagningsgrädden så den inte blir blaskig, isåfall får du reda såsen med lite mjöl eller maizena.

Hej igen!

Jag har inte svält mig till döds sen sist, jag lagar fortfarande mat och äter den jag är bara dålig på att ta foton :) Det kommer däremot ett recept på en killertacopaj inom kort!

Receptet nedan gäller en underbarn härlig deluxesöndagssmoothie, men som självklart kan avnjutas en tisdag eller torsdag, eller varför inte varje dag hela året om! Att den dessutom nästan är nyttig är ju ett plus :)

Söndagssmoothie deluxe

Recept 2 personer

3 skopor vaniljglass

2 dl frysta bär (jag köpte smoothiebär: jordgubbar, mango och ananas)

sojamjölk efter behag

linfrö

mörk choklad

Mixa vaniljglass, frysta bär och mjölk. Tillsätt mer mjölk till önskad konsistens. Blanda därefter ner linfrö och krossa choklad på toppen.

MUMS!

Tips från coachen:

Vanlig mjölk eller sojamjölk, det är frågan. Själv är jag laktosintolerant så valet är inte lika svårt. Sojamjölken har dock en lite sötare nötig smak som passar väldigt bra i smoothies och som varm skummad mjölk på kaffet eller teet. Blanda inte ner linfrön förrän efter du mixat, då blir de inte slajmiga och hinner inte få den geleaktiga hinna som är så fördelaktig för din matsmältning. 

Denna sallad är perfekt buffémat och härlig att ha hemma i kylen.

Enklare couscous-sallad får man leta efter!

Couscoussallad med sötsur dressing

4 pers

ca ½ gurka

3 tomater

1 finhackad lök

1 dl hackad persilja

1 dl couscousgryn

1½ msk olivolja

saft av ½ citron

2 msk vitvinsvinäger

ca 2 tsk honung

salt och peppar

Skär gurkan och tomaterna i små tärningar. Blanda med lök och persilja. Koka couscousen och blanda ner i salladen när den svalnat.

Blanda samman dressingen och häll över salladen.

Matbloggarens kommentarer:

Jag gillar gurka så jag har i en hel. Man kan även skala gurkan om man vill (detta står i grundreceptet).

Jag har gjort dressingen med saft av ½ citron en gång och med saft av 1 lime en annan (då jag inte hade citron hemma), jag tror jag gillade limesaften bättre.

 Ni vet de där torkade äppleskivorna som man kan köpa i affären, eller de som är vakumförpackade och alldeles skumgummi-aktiga? Jag har lösningen, GÖR EGNA!

Hyvla det antal äpplen du vill ha med osthyveln, behåll skalet på. Lägg dem på bakplåtspapper eller galler och torka i ugnen på 100 grader ca 4 timmar, ta ut dem när de nått önskad konsistens!

Jag gjorde hälften naturella och hälften med kanel på, mmm :)

Kyckling med spetskål och parmesan

2 port

1 stor/2 små kycklingfileer

fullkornsspaghetti

riven parmesan

1 spetskålshuvud

Dela kålen i mindre bitar. Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. Skär kycklingfilen i strimlor och stek i lite olja, krydda efter smak. Lägg ner vitkålen när kycklingen fått fin färg och låt fräsa med en stund (inte för länge då blir den soggig och vattnig). Servera pasta med kycklingkålen och riv parmesan över.