Ja nu jäklar!

Jag har haft laga-mat abstinens i 4 veckor nu, medan köket har blivit totalrenoverat. Det färdiga resultatet är fantastisk men vägen dit har känts riktigt lång. Nu kommer iallafall de första recepten från vårt nya kök!

Även om kylan tagit ett grepp om oss denna vecka som gått kommer här några vårsomriga sallader, det är dags att fira in våren på riktigt nu!

Denna sallad uppfann jag först för drygt två år sedan av en slump, och upptäckte hur gott det var med mango i sallad. Det första mangosalladsreceptet kan ni se här och variationerna är oändliga, prova själv!

Matvetesallad med mango, fetaost och pinjenötter

4 port

ca 100 g mangold eller ruccolasallad

1 mjuk mango

150 g fetaost

1 burk färdigt matvete eller koka själv (ca 1dl färdigkokt per person)

25 g pinjenötter

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och låt svalna något. Skölj salladen. Skala mangon och skär i småbitar. Smula eller skär fetaosten i tärningar. Skölj matvetet enligt anvisningar på förpackningen och blanda allt i en stor skål.

Servera som den är eller som tillbehör till kyckling, tonfisk eller en grillad köttbit!

Vårsugna kommentarer:

Detta är en perfekt picknicksallad. Salt möter sött och de nötiga pinjenötterna är pricken över iet! Jag tycker personligen inte att denna sallad behöver någon dressing, alla ingredienser bidrar till en krämig sallad och dressing saknas absolut inte.

Ruccola eller mangold eller någon annan smakrik sallad passar bra. Matvete, pärlcouscous, tunnt skivad kokt potatis eller någon annan större sort kolhydrater passar bättre än de mindre, mest för att den blir mer lättäten med plastgaffel då :)

Vissa morgnar när man vaknar känner man sig som en stenåldersmänniska.

Man vaknar till, det känns som någon slagit en med en träklubba i huvudet och ljuset från den lilla glipan i persiennen är bländande.

Man tar sina första stapplande bambisteg innan kroppsuppfattningen kickar in. Det är här någonstans man också inser att man måste ha mat och helst för en halvtimme sen.

Då orkar man inte göra en muffinsmet, baka ut bröd eller använda elektiska redskap som 2010-Jessica brukar använda utan det ska gå snabbt och smärtfritt. Då gör man alltså en pannkaksomelett med inspiration från en bok om stenåldersmat jag hittade när jag packade ihop köket, eftersom jag inte visste att jag hade den måste den ha varit ett bokrea-fynd.. Visade sig vara användbar!

Pannkaksomelett för stenåldersmänniskor

2 stora omeletter

4 ägg

2 tsk citronskal (~1 citron)

2 tsk honung

2 msk vatten

1 stor banan

1 msk matolja

riven kokos, några teskedar

1/4 ananas

2 kiwis

blandade bär efter smak och säsong

Vispa ägg, rivet citronskal, honung, vatten och mosad banan till en smet.

Använd häften av oljan när du värmer pannan och häll ner halva smeten däri.

Stek långsamt på medelvärme.

När undersidan har fin färg (tjuvkika med stekspade) och ovansidan är stabil, vänd över halva omeletten med hjälp av två stekspadar så att den bildar en halvmåne. Lägg över på en tallrik och upprepa proceduren med pannkaksomelett nr 2.

Under tiden kan du skölja och skiva frukterna samt lägga upp på tallriken. Strö över kokos och servera med den varma pannkaksomeletten. Är också väldigt passande såhär efter påskhelgens kolhydratchock!

Här snackar vi om en bra start på veckan!

Rödbetor känns som en supergrönsak med sina mineraler och vitaminer, den ser ju också ut som en med sin härliga färg. Första gången jag lagade rödbetor själv var under en konstig 14 dagars diet i tonåren där jag bara kokte dem och sen försökte dissekera dem för att undgå skalet och jag vet inte vad. Jag gillade det iallafall inte.

Som tur är har jag kommit på lite mer raffinerade sätt att anrätta dessa godbitar på, som inlagda eller i en rödbetssallad, och ännu väntar en ordentlig borstj eller hur det nu kan stavas! Men egentligen behöver man inte koka dem alls, de små späda fungerar utmärkt rårivna som i receptet nedan!

Rårivna rödbetor med äpple och sesamfrö

ca 4 port

5 små rödbetor

2 syrliga äpplen

½ gurka

salt, peppar

sesamfrö

Skala rödbetorna med handskar på, därefter äpplena och eventuellt gurkan. Riv rödbetorna, äpplena och gurkan grovt på rivjärnet. Blanda alla ingredienser, smaka av med kryddor och sesamfrö.

Rårivarens kommentarer:

Jag kom på i efterhand att man kanske ska slänga sesamfrön i pannan en liten stund för mer nötig smak, det kan ni ju prova!

Jag skvätte även över lite citrusjuice över mina äpplen, sist jag gjorde råriven sallad med äpplen glömde jag det och det såg direkt mycket äckligare ut :/

I samband med söndagsmiddagen fick jag en riktigt kul sak av min syster. En surdeg som heter Herman. Herman ska bli en naturlig surdegskaka om 8 dagar, men tills dess ska han stå i rumstemperatur och matas med lite olika saker då och då.

Spännande fortsättning följer :)

En müsliblandning som kallas duga! Jag var lite rädd för att det skulle bli något Start-liknande med honung och juice men det smakar inte sött, det hjälper det mest bara att klistra ihop :)

Granola med gojibär

2 L

500 g havregryn (evt. fiberberikade)

300 g solrosfrön

200 g hasselnötter

300 g osaltade cashewnötter

6 dl äppeljuice

(1 dl honung)

3 dl russin

1 påse (ca 80 g) gojibär

Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

Blanda alla ingredienser UTOM gojibären i en stor bunke. Bred ut granolan på 3 plåtar, det är klibbigt! Torka i ugnen i 3-4 timmar. Dra ut plåtarna då och då och dela granolan i mindre bitar med en gaffel så att det torkar ordentligt. Ta ut och låt svalna.

Blanda med gojibär och förvara i tättslutande burkar.

Knapriga kommentarer:

I receptet stod det att detta var till 4 personer vilket är totalt missvisande och det fattade jag först när jag började hälla upp ett halvt kg havregryn i en bunke :)

I receptet skulle man även ha 250 g torkade blåbär, men med tanke på att 70 g torkade blåbär på COOP kostar typ 25 kr och har tillsatt socker och solrosolja skippade jag dem helt!

Hasselnötter blir ännu godare om man skalar dem innan man använder dem i granolan, det är också gott med andra gryner och frön i, som cornflakes och pumpakärnor. Honungen är inte nödvändig, i min nya omgång gjorde jag utan och det blev lika bra!

Jag sänkte även värmen efter 1 timme till 100 grader varmluft, med 3 plåtar blev i ugnen blev den översta ganska mörk fort men det torkade på 4 timmar ändå.

Användningsområdet är enormt. Som müsli till yoghurt, till att sprinkla över efterrätter som äpplekräm, som händigt snacks i väskan och otroligt fint att titta på i en burk :)

Jag gillar morötter. Sedan min handledare på sista praktiken som hade fått mul&klöv-sjuka fast för människor åt morotssoppa i lunchrummet för typ ett år sedan har jag velat laga morotssoppa.. och här är den!

Morotssoppa med linser

4 port

Ca 10 morötter

1 palsternacka

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

ekologisk grönsaksfond/buljongtärning

1 dl matlagningsgrädde

1 dl röda linser

1 krm chilipeppar

1 tsk röd curry

salt och svartpeppar

persilja

Skala och skär palsternackan i fina stavar, finhacka löken. Stek lök och palsternacka i en stor gryta medan du skalar och river morötterna grovt. Tillsätt morötter, 1 liter vatten, buljongtärning och vitlök och koka ca 10 minuter. Häll i matlagningsgrädde, röda linser, chilipeppar, röd curry och krydda med salt och peppar. Koka till linserna är mjuka, klipp över persilja och servera med surdegsbröd och ost!

Soppa-på-en-spik-entusiastens kommentarer:

Väldigt lätt att göra, smakar väldigt gott. Matig trots att den inte innehåller potatis eller liknande. Matlagsningsgrädden kan säkert ökas i mängd men jag slängde ner den på slutet för att jag hade en skvätt i kylen och för att Josefin var sugen på en gräddig middag efter löprundan :)

Både Ralph och Muffin ville gärna vara med på ett hörn idag :)

Hmm.

Det är svårt att hitta en passande rubrik till denna maträtt. Det är ursprungligen ett danskt recept och heter nøddepostej med grøntsager, vilket ordagrannt blir nötpastej med grönsaker. Men på svenska förknippar jag nötpastej med nötfärs och inte nötter - därav den missvisande rubriken.

Sen är en postej i danmark inte riktigt samma som en svensk pastej, det är inte som den finmixade leverpastejen creamy style utan detta är the real deal, ordentlig dansk postej med mycket chunky stuff, varav jag försökte benämna receptet som grönsakslimpa. Men grönsakslimpa skulle kunna vara en sorts bröd med broccoli eller nått annat så vi kallar den helt enkelt ovanstående rubrik.

Nu vet ni vad jag menar iallafall, eller förhoppningsvis!

Grönsakspastejen kan man äta kall på rågbröd till lunch, fler användsningsområden ska genomgå en serie av trial and error-försök innan de kommer upp här :)

Grönsakspastej med nötter

6-8 port

2 gula lökar

250 g champinjoner

smör att steka i

250 g morötter

125 g blandade osaltade nötter

1 dl ströbröd

2 ägg

2 dl grädde

100 g riven ost

½ kruka persilja

1 tsk salt

1 tsk peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala lökarna och hacka medelfint, hacka gärna lite olika storlek så pastejen får konsistens. Rensa och tvätta svampen och hacka den i småbitar. Fräs löken genomskinlig i smör, tillsätt därefter svampen och låt vätskan från svampen ånga av. Sätt pannan åt sidan.

Skala och riv morötterna grovt i en stor bunke. Hacka nötterna grovt. Blanda alla ingredienser och krydda med persilja, salt och peppar. Häll blandningen i en smord brödform på 1½ liter och grädde i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Servera kall.

Pastejkökets kommentarer :)

Orginalreceptet hade timjan i, men denna lilla detalj hade jag förbisett och lovar att bättra mig när jag får en kryddburksinsats i mitt nya kök :) Så jag körde på ordentligt med färsk persilja eftersom jag ändå köpt en hel kruka. Salt å peppar får ni själva smaka av, jag tyckte detta var lagom!

Tänk på att INTE vara allt för frikostiga med mängderna i detta recept, för en gångs skull vägde jag både ost, champinjoner och morötter innan jag började - annars riskerar man att få en pastej som inte håller ihop och det vore ju trist.

Ett väldigt enkelt recept som går snabbt att förbereda och sköter sig själv i ugnen, kanske en ny favorit på lunchmackorna? 

Denna helgen var brödbaket ett faktum. Vi handlade alla ingredienser till ett snabbsurdegsbröd jag hittat på Annas Blogg och satte surdegen som skulle stå i drygt ett dygn. Tack för inspirationen!

Självklart kunde jag inte lägga upp det utan att göra det till mitt eget så grundstenarna finns där, med några små alterationer :)

Surdegsbröd med morötter och solroskärnor

4 st

Surdegen, dag 1:

50 g jäst för matbröd (blå)

3 dl vatten, 37 grader

3 dl rågsikt 

Smula jästen i en bunke. Blanda ut jästen i vattnet och rör ner rågsikten till en kletig smet. Täck med plast och låt stå i rumstemperatur ca 24 timmar.
 

 
Brödbaket, dag 2:

6 dl vatten (37 grader)
4 tsk salt
2 msk olja
1½ l rågsikt
1 l vetemjöl
2 dl solroskärnor + till topping
6 dl grovt rivna morötter

Blanda ner vattnet i degen från igår. Tillsätt salt och olja och rör ner rågsikt och hälften av vetemjölet. Rör ner morötter o solroskärnor och rör sedan ner lite vetemjöl i taget tills degen har lagom konsistens. (Hellre för lite än för mycket för du kan knåda ner mer mjöl sen när du bakar ut bröden.) Täck degen med en handduk och jäs ca 30 minuter till dubbel storlek. Dela degen i 4 delar och baka ut till 4 bröd. Lägg bröden på bakplåtspapper på plåtar eller i brödformar och täck med handduk. Låt bröden jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter. Skär sedan snitt med en vass kniv, pensla med vatten, strö över solroskärnor och grädda i mitten av ugnen två åt gången ca 35-45 minuter i 200 grader. Låt svalna oövertäckta på galler för att behålla den hårda brödskorpan!

Brödbakarens kommentarer:

Jag har letat länge efter enkla snabb-surdegsrecept och detta var precis i min smak, ett saftigt bröd som alla gillar! Morötter och solroskärnor är ganska så oslagbart! Jag ska göra en riktig omgång surdeg snart eftersom jag fatalt misslyckades med mitt första försök i denna blogg, jag ska bara lyckas planera 5 dagar i förväg först!

Jag bakade mina bröd i folieformar, för de första gillar jag inte bröd som "flyter ut" på plåten, många brödbitar blir obrukbara men jag gillar heller inte de avlånga brödformarna, bröder blir långsmalt och fult.. Så jag är på full jakt efter lite kortare brödformar men änsålänge får återanvändningsbara folieformar duga!

Att pensla med vatten innan bakning ger en spröd god skorpa som jag tycker alla hembakade bröd ska ha!