Här är rätten som får det att vattnas bara utan tanken på den. Den serverades till mig och Bettan på vår tågluff här i sommar, i Warsawa, i hotellrestaurangen på SAS Radisson och ja.. den var så god att jag nu försökt mig på att efterlikna den efter mina smaklökars bästa förmåga.

Tagliatelle i gräddig kantarellsås

4 port

250 g tagliatelle

5 dl matlagningsgrädde

500 g kantareller

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 dl dill

salt, nymalen svartpeppar

riven parmesan

cocktailtomater

Ansa och skölj svampen noga, stek i lite smör. Koka pastan. Skala och skiva löken tunnt. Finhacka vitlöken.

Värm lite olja i en kastrull, låt lök och vitlök svettas i ett par minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt grädde, klippt dill och smaka av med salt och peppar. När såsen kokat ihop på medelvärme några minuter tillsätter du svampen som får småputtra med i ytterligare ett par minuter.

Häll av vattnet från pastan och blanda den nykokta pastan med såsen. Riv över parmesan och servera med några cocktailtomater.

Kommentarer

Enligt testpanelen bestående av många hungriga vänner (däribland Bettan) får rätten klart godkändt, jag tyckte själv att den var minst lika bra som jag minns originalet. Jag använde mig av blandad tagliatelle, spenat+vanlig mest för färgens skull :)

Maten var klar innan någon hann bli odräglig av hunger, då kan man lägga detta receptet i succé-högen. Idag fyller min syster år och detta tillägnas henne eftersom vi både blir lite störiga när vi är överhungriga :)

"Jag ska ha mat och helst för tio minuter sedan!"

Så min kära syster som fortfarande är lite skeptisk gällande denna inte-äta-kött-idén jag fortfarande kör hårt med flera månader senare, här kommer en sojarätt som öppnade din värld utan kött, aj lav joooo big sis.

Kryddig thaipilaff med sojafärs

5 port

3 gula lökar

500 g uppblötad och urkramad sojafärs (följ anvisningar på förpackningen)

350 g matris ca 20 min tillagningstid

2 msk thai green currypaste

3 dl grönsaksbuljong

400 g kokosmjölk

150 g frusna ärtor

1 citron

en handfull koriander

Skala och klyfta löken i mindre bitar. Värm lite olja i en stor gryta och tillaga löken tills den är mjuk. Tillsätt ris, currypasta, buljong, sojafärs och kokosmjölk. Koka upp och låt sedan småkoka 12-15 minuter tills riset är någonlunda mjukt och vätskan nästan helt absorberats. Rör ner ärtorna, koka några minuter längre.

Dela citronen, tillsätt juicen av en halv citron i grytan, skär den andra halvan i klyftor och servera till. Plocka och skölj korianderbladen och strö över pilaffriset, servera och NJUT!

Kommentarer

Detta pilaffriset var otroligt gott, ganska kryddstarkt men ätbart kryddigt, det var ganska hett i munhålan men ingen eld med andra ord :) Är man känslig så börja med en msk currypasta. Citronen svalkar ganska bra tillsammans med en skiva gott bröd!

Sojafärsen är egentligen klar men ska kokas med ett taf för att få så mycket god smak som möjligt av övriga ingredienser. Min sambo tyckte att en vitlöksklyfta eller två nog varit gott, dessa kan du bara pressa och steka med från början.

Använd en tjockbottnad gryta/kastrull så det inte bränner. Det lilla som brände i vår gryta var inte bränt egentligen utan karamelliserat ooch smakade som himmelriket i botten av en gryta :)

Visst är det en härlig känsla när man kan sätta förstärkningsord som bästa, mest smakrika, superdupermegagoda framför sina maträtter och kunna stå för det. Det känns som att mycket i världen idag, både på nätet och i verkligheten använder sig av ord som de inte kan stå för och det kan inte jag försvara, så jag väljer att inte ljuga, för detta är verkligen den godaste tomatsoppan jag ätit på länge.

Den som var godast innan denna var tomatsoppa som på dagis, det är nog mitt enda dagismatminne och då måste det vara bra. Den nya varianten är något krämigare och mer vuxen i smaken och serveras med ett gott bröd till istället för snabbmakaroner :)

Självklart hittades inspirationen till soppan i en studenttidning, billigt och bra, men jag valde att lyxa till den något!

Bästa tomatsoppan

4 port

1 kg passerade tomater

4 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl vatten

3 dl matlagningsgrädde

½ tsk chiliflagor

~1 tsk torkad basilika

nymalen svartpeppar

Finhacka vitlöken och låt den fräsa i en stor kastrull i lite olja. Skiva löken i tunna ringar och låt svettas några minuter med vitlöken tills de blir blanka och genomskinliga. Tillsätt tomater och vatten och låt koka upp med buljongtärningar och kryddor. Häll ner grädden i soppan och låt sjuda i fem minuter. Smaka av med några omgångar nymalen svartpeppar!

Kommentarer:

Lök, tomater, chili, grädde, basilika. Gott för själen, speciellt nu när den fantastiska men något svalare hösten gör sig påmind. Servera med en klick creme fraiche om det behövs, torkade chiliflagor kan vara förrädiska!

Är det enkelt och snabbt man är ute efter kan det inte bli mycket bättre. Är det en god middag man vill ha är det fortfarande inte fel det här. Extra gott med dessa enorma pastasnäckor.

Pasta med zucchini och ricotta

4 port

300 g pasta

2 st zucchini

2 msk rapsolja

1 tsk salt

125 g ricotta

4 msk parmesanost

1 dl basilikablad

nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
Ansa och skär zucchinin i ca 1,5 cm tjocka skivor. Stek skivorna i oljan på medelstark värme, 1–2 min på varje sida. Salta. Blanda i den avrunna pastan. Klicka i osten. Strö över parmesan och grovhackade basilikablad. Peppra.

Efter en utflykt i Skåneland, vi kom både till Kiviks lilla Råa rawfoodcafé, Kiviks äppelmusteri och till Österlens vackra landskap kom vi hem så trötta att middag skulle gå snabbt och smidigt. Slängde ihop denna matiga sallad på en kvart ungefär, åt oss mätta och belåtna och kunde sedan njuta av resten av söndagskvällen.

Söndagskväll eller inte, jättehungrigNU eller inte, denna sallad borde du göra!

Kikärtssallad med ajvar och fetaost

4 port

400 g haricoverts

400 g kikärtor

1 vitlöksklyfta

7 soltorkade tomater

2 dl ajvar relish

1 msk rödvinsvinäger

200 g fetaost

salt, peppar

gott bröd

Tina haricovertsen under vattenbad. Sätt ugnen på 200 grader för att kunna rosta några skivor bröd. Blanda tinade haricoverts med väl avrunna kikärtor.

Mixa vitlök, soltorkade tomater i lite olja, ajvar relish, vinäger, salt och peppar med en handmixer, blanda ihop med bönorna och kikärtorna. Smula över fetaost och servera med en skiva gott bröd!

AAAH, ljuva törstsläckare fyllda med vitaminer och glädje! En solfylld smoothie med finaste svenska jordgubbarna, en grapefrukt från andra sidan jordklotet, färskpressad nedfryst juice från förra året och några hemodlade myntablad. C'est fantastique!

Jordgubb- och grapefruktsmoothie

2 glas

1 grapefrukt, saft och fruktkött

2 dl fina jordgubbar

2 dl juice grapefrukt/apelsin

~1 dl isbitar

en handfull myntablad

Dela grapefrukten på hälften, pressa ur en del av saften och gröp ner fruktköttet (inte det vita eller hinnorna) i en mixerkanna. Tillsätt lite sköljda, snoppade jordgubbar, juice, ca 1 dl isbitar, och en handfull myntablad och mixa till smoothiekonsistens.

Servera i högt glas med sugrör för bästa sommarfeelingen! Gärna ett drinkparaply också :P

En smarrig milkshake. Som frukost skulle jag utesluta sirapen - bananen är söt nog men er det SM i kvällsmys du är ute efter så go nuts!

Bananmilkshake

2 glas

2 bananer

5 dl sojamjölk

1 tsk lönnsirap/ljus sirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk riven muskotnöt

Kör de första fyra ingredienser i en mixer, eventuellt med lite is. Häll upp i glas och riv över muskotnöt.

Kommentarer:

Servera milkshaken väl kyld, mixa gärna med is om den ska serveras direkt. Jag var på restaurangen 42 Raw i Köpenhamn för inte så länge sen där gjorde de milkshakes på hemmagjord mandelmjölk, det var sinnessjukt gott! Sojamjölken gör också otroligt mycket för smaken, vanlig mjölk kan slänga sig i väggen.

Detta är perfekt mat. Den smakar gott både varm, fesljummen och kall. Den kan förflyttas utan att förstöras. Man blir mätt, men den ligger lätt i magen. Färgerna får hjärnan att slå kullerbyttor, alla smaker kommer igenom och visar sin rätta karaktär och näringsinnehållet är på topp. Man kan inte annat än gilla denna soppa och jag tror inte att du är undantaget!

Rödbetssoppa med balsamicovinäger

4 port

500 g potatis

3 stora rödbetor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

1 kvist rosmarin

2+1 tsk balsamicovinäger

1 dl creme fraiche (kokbar)/sojagrädde

svartpeppar

en nypa salt

1 gul/orange paprika

Skala och hacka potatis, rödbetor, lök och vitlöksklyftor. Lägg ner i en större tjockbottnad kastrull med 6 dl vatten, en buljongtärning, rosmarinkvisten och 2 tsk balsamicovinäger.  Koka upp.

Sänk värmen och låt småkoka i ca 45 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, ta bort rosmarinkvisten och mixa till en slät konsistens tillsammans med creme fraiche. Smaka av med mer balsamicovinäger, ordentligt med svartpeppar och en nypa salt. Skiva/klyfta paprikan och strö över vid servering!

Krämiga kommentarer:

Denna soppa känns kanske som en vintersoppa, men färgen bara skriker sommar. Så potatis blev till nypotatis vilket fungerade utmärkt, i vår coopbutik har vi inte ens "vanlig" (gammal) :) potatis nu under sommaren vilket är skönt!

Soppan blir mycket tjock och krämig i konsistensen, eventuellt kan du tillsätta 2 dl mer vatten i starten, men den ska inte bli alltför blaskig eftersom den ändå är mixad och utan bitar. Paprikan ger en härlig konsistenskontrast. Soppan kan med absolut fördel serveras med en skiva gott segt bröd!