Inlägg publicerade under kategorin Bakverk

Av Jessica - 7 juli 2010 21:06


 



Vi skulle ha grillmys bara sådär en kväll och självklart skulle där stå kaka på bordet! Jag kom över detta recept av en slump på små bollar som kan fyllas med all världens läckerheter, söta som salta. Receptet bjöd på en citronkräm som jag kryddade till med lite fina skivade danska ekologiska jordgubbar!


Petit-choux är namnet på denna lilla himmelska skapelse som betyder litet kålhuvud (?!) kanske pga hur den ser ut. I mitt recept skulle man klicka ut degen men man kan också spritsa ut den för att få lite mer fancy utseende på de små kålhuvudena!


Ett väldigt enkelt recept där man för en gångs skull inte använder fyra bunkar och slänger mjöl omkring sig, otroligt smidigt!


Petit-chouxer med citronkräm och jordgubbar

10 st


75 g smör

2 dl vatten

1½ dl vetemjöl

2 ägg


2½ dl mjölk

2½ msk maizena

2 msk socker

1 citron, skal + saft

2 äggulor

1 dl jordgubbar

florsocker till garnering



Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp fett och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa ner mjölet och fortsätt vispa tills degen släpper kanterna. Låt svalna något innan du tillsätter äggen under fortsatt vispning. Klicka eller spritsa ut bakverken på en bakplåtsklädd plåt.


Grädda bollarna i mitten av ugnen 25-30 minuter, stäng av värmen och låt stå i eftervärmen 5 minuter. Under tiden bakverken gräddas gör du fyllningen.


Blanda mjölk, maizena, socker och citronskal och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning tills blandningen tjocknar. Tillsätt äggulor under fortsatt omrörning. Blanda ner några jordgubbar i den avsvalnade krämen och spara några till garnering.


Skär av hatten på de avsvalnade petit-chouxerna och fyll med kräm och en jordgubbsskiva. Lägg på locket och sikta över florsocker, servera!



Kommentarer:

Degen till dessa bakverk är ganska smaklös, påminner lite om pannkakor och danska æbleskiver. Jag tror detta är för att de ska vara väldigt ombytningsbara och också kunna fyllas med lax, ostkräm eller typ guacamole. Vet man att man ska ha dem till efterrätt skulle man utan problem kunna tillsätta lite socker, salt och vanilj i degen!

ANNONS
Av Jessica - 3 juli 2010 13:45

 


Engelsmännen och kvinnorna är fantastiskt duktiga på söta bakverk, det kan vara pga. denna kaka som de inte har några egna tänder! Här följer empire biscuits som serverades till det kungliga bröllopet den 19 juni med sitt passande namn.


Receptet på shortbread hittar ni här, jag gjorde dem i en rund form istället och fick ut ca 40 kakor.


Empire biscuits

20 st


1 sats shortbread


10 tsk hallonsylt

10 tsk blåbärsylt

2 dl florsocker

ca 2-3 tsk vatten

20 röda cocktailbär


Baka shortbread och låt dessa svalna. Blanda glasyren så att du lätt kan bre ut den utan att den rinner över kanterna. Lägg en tesked sylt som fyllning mellan två kakor, bred ut en klick glasyr på toppen och dekorera med ett cocktailbär.


Söta kommentarer:

Det är verkligen en söt kaka, shortbread är inte supersött i sig men med en sked sylt, glasyr och cocktailbär är det en ordentlig sötsak det här. Men männen och kvinnorna i Storbritannien äter dem och har dessutom fler kakor som liknar denna som bl.a en Victoria sponge (en sockerkaka fylld med sylt och siktad med florsocker) så det är helt deras stil! Jag gjorde en nytänkning och fyllde hälften av kakorna med blåbärssylt vilket också var väldigt gott. Hallonsylt är dock seden där borta i landet utan tänder. Perfekt till tebjudningen med scones, lemoncurd och  gurkfyllda snittar!

ANNONS
Av Jessica - 24 juni 2010 17:45

 


Om någon krisar över en kaka till midsommar kan ni sluta oroa er nu. Här är en saftig, fräsch kaka med lime curd som bara blir bättre om den får stå till imorgon!


Passar perfekt efter en gedigen middag med sin syrliga smak!


Sockerkaka med limecurd

1 kaka


150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

en lime, saft och skal

4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver


4 lime, saft och skal

2 dl socker

2 ägg

100 g rumsvarmt smör


2 lime till dekoration

3 dl florsocker+dekoration


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en kransform, ca 1½ liter. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett åt gången och rör smeten slät mellan varje ägg. Tillsätt limeskalet och sikta ner vetemjöl och bakpulver. Tillsätt limesaften till sist och rör smeten slät. Bred ut jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna i formen innan du stjälper upp den och låter den svalna helt.


Lägg limeskalet i en tjockbottnat kastrull med limesaften och halva mängden socker. Låt sjuda och därefter svalna. Vispa äggen och resten av sockret vitt och fluffigt i en annan skål, häll ner i den avsvalnade limelagen under omrörning.


Sätt igång ett vattenbad på svag värme och låt curden sjuda under omrörning tills den tjocknar, får ej koka! Ta kastrullen av värmen och tillsätt smöret klickvis under omrörning. Ställ svalt att kallna.


Dela kakan i tre delar och bre ut limecurd mellan varje lager. Låt stå svalt för att dra några timmar, gärna över natt.


Till servering siktas florsocker över kakan, härefter blanda 1 dl florsocker med ca 1 tsk limejuice och garnerar kakan. Riv limeskal och strö över, skiva härefter limen och dekorera. Servera och NJUT!



Kommentarer:

I receptet ovan är limecurden dubblerad i mängd. Jag gjorde kakan med halva satsen limecurd och den försvann helt i tårtan efter några timmar, man kunde smaka den men inte se den och det tycker jag att vi ska ändra på! Det blir ingen stor mängd curd av ett ägg och en lime och limecurd är riktigt gott så här gäller Jonas mammas princip stenhårt - dubbelt av det goda :)


Av Jessica - 20 juni 2010 13:30

 


Om man har tre mogna päron i fruktskålen som man inte kommer hinna äta innan de måste slängas, vad vore smarare och mer miljövänligt en att slänga ihop en klassisk smulpaj för att kunna njuta av päronen ännu längre? Svaret är ingenting. Vi sätter igång.


Nästan alla människor har ingredienser till ett smultäcke hemma, sen kan man variera frukterna efter vad fruktskålen har att erbjuda. Snulpajer brukar dock bli ganska sötsliskiga så vi gör ett syrligt cremefraichebaserat tillbehör.


Päronsmulpaj med vaniljfraiche

1 paj


3 mogna päron

175 g smör

2 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

3/4 dl socker/råsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

1 tsk kardemumma

1 burk creme fraiche

vaniljpulver

honung


Smält smöret.Skala och skiva päronen tunnt, lägg i botten av en pajform.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker, bakpulver, salt och kardemumma i en bunke. Slå över smöret och arbeta snabbt till en deg. Strö degblandningen över päronen och grädda i 200 grader varm ugn 20-25 minuter.


Rör under tiden ihop en burk creme fraiche med vaniljpulver och lite honung.


Smuliga kommentarer:

En av få tillfällen där Jonas mammas toppingregel (dubbelt så mycket av det goda) inte gäller. Jag var extremt sötsugen och provade, blev så sött att jag trodde jag skulle få diabetes på kuppen! Servera heller inte vaniljglass till som på bilden, det gör inte smulpajen rättvisa!

Av Jessica - 15 juni 2010 20:45

 


Hmmm, tänker du.. Var har jag sett dessa småkakor förrut?

Troligtvis har du sett dem i choklad-vanilj utformning, de klassiska schackrutorna men eftersom jag håller mitt nyårslöfte och inte har ätit choklad i snart ett halvår - oj vad lång tid som gått av 2010 har jag gjort en omgång med smak av hallon-vanilj!


Hallonschackrutor

ca 40-50 st


4½+1 dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör

2 tsk vaniljsocker

2 tsk hallonsylt

röd hushållsfärg


Nyp samman mjöl, socker och smör med fingerspetsarna. Dela degen i två delar.

Smaksätt ena halvan med vaniljsocker (eller vaniljpulver mortlat med strösocker) och smaksätt den andra halvan med hallonsylt, hushållsfärg och den extra decilitern vetemjöl.


Rulla ut varje smak i fyra längder. Lägg en vaniljlängd brevid en hallonlängd i två lager.Tryck ihop rullen lite och lägg kylskåpskallt en stund. Skär skivor på ½ cm, ej tjockare. Lägg dem på ett bakplåtspappaer och grädda mitt i ugnen 10 minuter vid 200 grader (175 grader varmluft).


Rutiga kommentarer:

Passa kakorna noga i ugnen, de ska behålla sin ursprungliga färg!

Av Jessica - 14 juni 2010 15:00

 


 


Ett riktigt riktigt riktigt gött småkaksrecept, knapriga och gyllenbruna! Orginalreceptet gav dock 60 kakor, vilket man omöjligt kan äta av dessa underbara skapelser så jag har minskat ner det så ni inte får blodkärlsförfettning på köpet!


Jordnötssmörkakor

30 st


3½ dl vetemjöl

3 krm bikarbonat

125 g smör

1 dl strösocker

1 dl råsocker

1 ägg

~200 g crunchy jordnötssmör

1 krm salt


Sikta vetemjöl och bikarbonat i en liten bunke. I en annan bunke vispas smör och socker krämigt. Rör i mjölblandningen, ägg, jordnötssmör och salt. Rör samman till en slät deg. Slå in degen i plastfolie och kyl den minst två timmar men gärna över natten. Värm ugnen till 150 grader.


Forma degen till 30 bollar och lägg dem med 5 cm mellanrum på bakplåtpappersklädda plåtar. tryck ut den lätt med en gaffel doppad i vatten. Grädda kakorna gyllene i 20-25 minuter. Låt svalna på galler, förvara i lufttät burk.




Av Jessica - 9 juni 2010 14:00

 


När man trodde att man visste allt om en person slänger han ihop en omgång muffins, säger till en att man inte får komma in och titta och att allt gått åt skogen och presenterar sedan dessa fantastiska muffins, finare än de flesta jag själv åstadkommit. Det kan vara därför jag älskar honom.


Jonas hallonmuffins surprise

12 st


125 g smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljpulver

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl mjölk

24 frysta hallon + 12 till garnering

florsocker

röd hushållsfärg

citronjuice


Rör smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg åt gången under omrörning.

Blanda vaniljpulver, mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten.


Fyll formarna till hälften, lägg ner två frysta hallon i varje form och täck med lite mer muffinssmet. Grädda mitt i ugnen vid 200 grader i 15 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.


Blanda under tiden glasyren, några deciliter florsocker blandat med någon matsked citronjuice och hushållsfärg. Glasyren ska inte vara för rinnig men stelnar efter ett tag. Häll upp i en sprits och spritsa över de svalnade muffinsen. Dekorera med ett hallon.



Fluffiga kommentarer:

Muffinsformarna kommer från ikea och är väldigt trevliga och högre än vanliga muffinsformar. Jonas bakade muffinsen i formarna i en muffinsplåt varpå de blev ännu högre och finare.


Glasyren har inga bestämda mått, evt står det på förpackningen eller så gör du som Jonas och höftar, det blir sjukt bra ändå!


Av Jessica - 6 juni 2010 08:45

 


Underbara lediga morgnar. När man vaknar allt för tidigt men ändå är nöjd med tillvaron, går ut i köket och sätter igång en deg. Dryga 1½ timme senare kan man servera dagens färskaste bröd till dem man gillar mest, det är tillfredsställelse på hög nivå.


Ett saftigt och väldigt fluffigt bröd med vetemjöl och dinkelfullkornsmjöl, ganska lös deg innan första jäsningen - don't worry, det blir jättebra!


Morotsdinkelbröd i långpanna

24 bitar, en långpanna 30x40 cm


5 dl mjölk eller vatten

50 g jäst

½ dl rapsolja

2 stora morötter (200 g)

1 tsk salt

2 msk ljus sirap

4 dl vetemjöl

8 dl fullkornsmjöl av dinkel + 1 dl till utbakning


Värm mjölken/vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över något av vätskan och rör ut jästen. Tillsätt resten av vätskan, rapsoljan, finrivna morötter, salt, sirap och sikta ner allt mjöl utom den sista decilitern till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs övertäckt i 30 minuter.


Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och mjöla detta. Ta upp degen på bakplåtspappret och knåda lätt. Platta ut degen så den täcker hela långpannan. Skär degen med en mjölad kniv i 24 bitar, nagga med en gaffel. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.


Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Ta ut brödet ur långpannan och låt svalna på galler under bakduk.



Mjöliga kommentarer:

Första gången jag provat dinkelfullkornsmjöl, ljust och luftigt men ändå fiberrikt. Fanns ett spännande recept på mjölförpackningen på dinkelmüslipannkakor som jag tänker prova en söndagsmorgon. Ett av de första bröden som faktiskt är klart på den avsatta tiden i ugnen, sensationellt!



Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se