Hade jag varit ett bakverk, hade jag kanske velat vara en banoffeepie med kanel och hackade saltade nötter. Perfekt som ensamrätt (vem behöver middag egentligen?) eller istället för godis och popcorn, här får du kaka, sött, salt, krämigt, knaprigt och kryddigt i ett. Släng er i väggen ordinarie filmmyssnacks, banoffeepie har intagit förstaplatsen. Det kan också vara bra att ligga i horisontalläge efter man ätit denna tyrannosaurus rex av bakverk och dricka mycket vatten, så man kan njuta riktigt länge av kalorierna och samtidigt undvika diabetes på kuppen genom att spä ut blodsockerhalten :)

Banoffee pie, lägg den på minnet, det kommer iallafall dina kranskärl att göra :)

Banoffee pie med kanel och nöthack

1 paj, 10-12 port

1 burk sockrad kondenserad mjölk

400 g digestivekex

150 g smör

3 skivade bananer

2 dl vispgrädde

ekologiskt vaniljpulver

kanel

2 dl blandade rostade saltade nötter (cashew, mandlar, jordnötter)

Lägg burken med kondenserad mjölk i en kastrull, ALLTID övertäckt med vatten (den finns rykten om att den kan explodera annars) i en rymlig kastrull och småkoka i två timmar. Fyll på med mer vatten om det ångar bort.

Krossa digestivekexen och blanda med smält smör. Tryck ut botten och ganska höga pajkanter i en springform (rund form med löstagbar kant) hårt och grädda 10 minuter, på 225 grader mitt i ugnen. Låt svalna.

Gör kolasåsen dagen före eller låt svalna ordentligt innan du tar i burken. När det är dags att servera pajen brer du ut kolakrämen på bottnen av pajskalet, vispar grädde med lite vanilj och brer ut ovanpå, skivar och sprider ut bananer och strör över kanel samt grovhackar de saltade nötterna och lägger dessa överst som grädden på moset, som pricken över iet, som allt det där fantastiskt goda i livet.

Kommentarer

Det är omöjligt att äta mer än en liten bit, men den biten njuter man av till tusen!

Jag har kokat kolasås enligt dessa anvisningar två gånger nu och mitt kök är fortfarande inte insmetat i kolasås.

Ännu ett härligt matminne från tågluffen. Något liknande denna efterrätt fick vi serverad på en restaurang på Unter den Linden i Berlin. Den var den del av en sorts efterrättsbuffétallrik tillsammans med jordgubbar med söt pesto, mycket spännande indeed :) Tänkte improvisera fram lite söt pesto en annan gång, när stavmixern inte mördats av rawfoodtårta och jordgubbarna är i säsong igen :)

Apelsinfromage med körsbärskompott

4 port

5 gelatinblad

2 apelsiner, ½ tsk rivet skal, 1 dl pressad saft

2 ägg

3 msk socker

2 msk hett vatten

250 g kesella

ca 400 g konserverade surkörsbär i lag

ca 1 dl rom

maizena

myntablad till servering

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Tvätta apelsinerna, riv skalet och pressa apelsinsaften. Dela äggen. Vispa gulorna med socker och hett vatten. Tillsätt kesella, apelsinskal och apelsinsaft.

Smält gelatinbladen på mycket svag värme i fuktigheten från blötläggningen. Rör ned det smälta gelatinet i äggulesmeten. Vispa vitorna till ett fast skum och vänd ned i äggulesmeten. Fördela apelsinfromagen i formar/glas och täck med plastfilm. Låt stå i kylen minst två timmar men gärna över natten.

Koka upp surkörsbären i sin lag, tillsätt rom och red med maizena. Värm upp kompotten före servering. Skeda upp ovanpå apelsinfromagen och dekorera med ett myntablad!

Kommentarer:

Det kan behövas lite zing i apelsinfromagen, skvätt ner lite limejuice eller kanske lite riven färsk ingefära?

Jag hittade inga färska körsbär på mitt coop, men egentligen ville jag gjort en helt egen körsbärskompott. Denna gången fick det bli konserverade körsbär, de fanns på de internationella hyllorna :)

Mina fina födelsedagsramekiner var nästan lite för små för upplägget, några vanliga glas hade nog varit bättre, då hade man dessutom sett fromagen och de olika färgerna!

Jag hittade bara en burk på 1000g ungefär så jag kokte kompott på allt och serverade resten varm till vaniljglass och knäckiga mandelkakor :) Perfekt mys!

Allt eftersom tiden går får jag bara fler och fler trevliga receptuppslag mitt framför näsan på mig, varje dag, oavsett hur jag bär mig åt. I brevlådan, i mailen, på jobbet, av vänner och genom eget sökande. Det är inte svårt att äta bra och gott längre. Recept har blivit mer lättillgängligt, både positivt och negativt. Det är lätt att hitta hundratals recept på vaniljdrömmar, men för att hitta ens egen favorit måste man prova allihop, vilket är positivt för samboglädjen men negativt för både plånbok eller midjemått. Men jag har en ny filosofi som jag inte blivit större av, snarare mindre.

Ät det du längtar efter för då njuter du av det. Det går inte att leva efter förbud. För att må bra måste man lyssna till sin kropp och själ, kräver den vaniljdrömmar och får sitt behov tillgodosett en dag så är chansen att den kräver broccoli nästa dag något lite större. Det har inte svikit mig iallafall.

Mitt bästaste recept på vaniljdrömmar hittar du här och mandelkakorna (överst på kakfatet) var så goda att de hamnar på min favoritsmåkakslista, prova dem!

Knäckiga mandelkakor

ca 35-40 småkakor

1 dl sötmandel

2 bittermandlar

2½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

100 g smör

1 dl strösocker

Hacka mandeln fint, lägg hälften i en bunke och spara resten till utbakningen. Riv ner två bittermandlar i bunken. Blanda mjölet med bikarbonatet i en separat skål. Smält smöret i mikron, blanda med strösockret och rör ordentligt ett tag. Blanda smörblandningen med mandeln och mjölmixen. Forma till en deg och låt vila i kylskåp ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i tre delar (är den för hård tinar du delarna 5 sek i mikron). Rulla ut varje bit till en längd som du rullar i resten av den hackade mandeln och delar i 12 skivor. Forma till skivorna och lägg på bakplåtspapper, tryck på lite extra mandel på toppen och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna om du kan!

Kommentarer

På grund av en receptmiss blev dessa kakorna nog ännu godare än originalet. Mitt smör var stenhårt eftersom jag glömt ta ut det så jag mikrade det, något lite för länge lyckligtvis nog, så när sockret kom ner i smöret smälte det nog och gjorde dessa kakorna till de knäckigaste godaste småkakorna jag ätit!

Söta syltgrottor

40 st

125 g smör

3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

½ dl majsstärkelse/potatismjöl

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 dl sylt

40 småkaksformar

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljpulver och bakpulver och häll ner i smörblandningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut till en lång längd. Dela degen i 40 bitar, rulla till små bollar och lägg ner i formarna. Gör en grop i varje kaka och klicka försiktigt ner sylt i  groparna. Grädda i ca 10 minuter!

Kommentarer

Förträffligt söta kakor, de blir nästan bättre i formar eftersom de inte flyter ut utan blir härligt höga. Hallon-, jordgubbs- eller blåbärssylt spelar mindre roll, vilken sylt som helst gör gott i dessa kakor!

Aldrig förr har det varit så lätt att göra sin egen glass och med resterna av kondenserad mjölk från gårdagens kaffedrinkar var det lätt som en plätt!

Riktig gräddglass, riktig grädde, riktig vanilj, RIKTIGT GOTT!

Hemlagad vaniljglass med rabarber i balsamico

ca 8-10 port

½ burk kondenserad mjölk (ca 400gs burk)

6 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver

10-15 rabarberstjälkar

1 dl rårörsocker

½ dl balsamicovinäger

1 apelsin, skal+saft

Blanda alla ingredienser till glassen i en skål. Vispa smeten till fast konsistens. Dela i fryståliga plastburkar/brödform med lock/plastfilm och frys (minst 1 timme).

Skär rabarbern i munsbitar. Lägg i en panna med rårörsocker, balsamicovinäger samt apelsinskal+saft. Låt småkoka några minuter (beroende på tjocklek) och ställ därefter av värmen och låt dra under lock.

Skopa upp glassen i serveringsglas och skeda över rabarbern.

Kommentarer:

Jag kan inte skriva detta inlägg utan att det vattnas i munnen, då är det bra! Glassen blir gräddig och fin, anledningen till varför du ska dela den är för att du kan prova någon rolig smaksättning till den ena ex. riven ingefära utan att äventyra hela omgången :)

Jag hade några otroligt späda hemodlade små rabarberstjälkar vilka nästan kokade sönder på 5 minuter. Försök hålla dem från att tråda ihop sig och bli en enda röra även om det är svårt!

Just frappé väcker många minnen. Jag var 14-15 år och på dejt på Gökboet på lilla torg i Malmö. Det var den första iskaffedrink jag någonsin fått, nog också första kaffedrink. Jag minns att baristan sa något spydigt för att vi båda beställde samma kaffedrink men var för sig så han var tvungen att göra två omgångar, men snygg var han, baristan, så jag tror att jag förlät honom.

Nu, drygt tio år senare publicerar jag receptet här på bloggen. Livet är allt bra..

Frappé

4 glas

4 dl isbitar

3 dl vatten

3 msk snabbkaffepulver

3 msk kondenserad mjölk

1 tsk vaniljpulver

Lägg isbitarna i en stor mixerkanna. Tillsätt vatten och snabbkaffepulver och låt kaffepulvret lösas upp. Blanda ner kondenserad mjölk och vaniljpulver och mixa minst 15 sek tills allt är väl blandat och isen krossad. Häll upp och servera!

Kommentarer:

Det är inte den bästa bilden ni får men det var en brunch med jonas släkt från stockholm och jag hade fullt upp med annat än att ta fina matbilder :)

För att slippa slänga resten av den kondenserade mjölken tittar du in här imorgon när jag gjort vaniljglass och ingefärsglass av den!

Nu kämpar jag resten av denna arbetsvecka ut innan jag tar tre hela sköna veckors semester. Därför laddar jag nu depåerna med lite osunda nyttigheter för att inte tappa orken :)

Linfrö- och jordnötsgoodies

1 långpanna 

100 g krossade linfrö

150 g puffat ris (rice krispies) 

5+ msk crunchy jordnötssmör

5 msk sirap

Blanda alla ingredienser i en skål och blanda väl med fingrarna. Lägg ut ett bakplåtspapper i en långpanna, stjälp ner den himmelska massan och pressa hårt i långpannan. Låt stå i några timmar innan du skär upp i bitar.

Kommentarer:

Ursprungliga receptet hade bara 5 msk jordnötssmör i sig men dessa höll inte helt ihop trots att de stått i flera timmar. Jag tycker du kan prova lite mer, kanske 7-8 msk? Jag lät min plåt stå i rumstemperatur, blir inte puffat ris konstigt och soggigt om det står i en kyl?

Prova ni, jag har ricekrispietreats så det räcker för ett tag framöver nu :)

En smarrig milkshake. Som frukost skulle jag utesluta sirapen - bananen är söt nog men er det SM i kvällsmys du är ute efter så go nuts!

Bananmilkshake

2 glas

2 bananer

5 dl sojamjölk

1 tsk lönnsirap/ljus sirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk riven muskotnöt

Kör de första fyra ingredienser i en mixer, eventuellt med lite is. Häll upp i glas och riv över muskotnöt.

Kommentarer:

Servera milkshaken väl kyld, mixa gärna med is om den ska serveras direkt. Jag var på restaurangen 42 Raw i Köpenhamn för inte så länge sen där gjorde de milkshakes på hemmagjord mandelmjölk, det var sinnessjukt gott! Sojamjölken gör också otroligt mycket för smaken, vanlig mjölk kan slänga sig i väggen.

Min syster har gett mig en fantastiskt kakdekorationsbok eftersom jag kanske ska designa en liten bröllopstårta någongång snart ;) Dessa kakor liknar de dunderklumpenkakor pt. 2 - minimuffins med dumle och chokladglasyr som jag gjorde i våras men med denna fina dekoration ser de ut som cafékakor!

Dumlemuffins med kolaswirl

14 st 

2 dl strösocker

125 g margarin/smör

2 ägg

1 tsk vanliljpulver

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

1½ dl mjölk

14 dumlekolor

2-3 tsk creme fraiche

florsocker

kolasås

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ned mjölblandningen och mjölken i smeten.

Placera 14 stabila muffinsformar på en plåt. Fyll varje form med ca en matsked smet. Sätt därefter ned en dumlekola på högkant i smeten och täck med ytterligare ca en matsked smet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter tills muffinsen fått färg och en provsticka kommer ut torr. Låt muffinsen svalna något.

Blanda florsocker med lite creme fraiche för att göra glasyren. Klicka ut med en tesked och bred ut över hela muffinstoppen. Gör några streck med kolasås över glasyren och dra därefter med en potatissticka i motsatt riktning av linjerna för att göra ett fjädermönster.

Kommentarer:

Dessa muffins är något av en storfavorit, alla gillar dem! Själv äter jag ju inte choklad så jag gjorde två med vaniljfudge (från lösviktsgodiset) vilket också blev fantastiskt gott!

Dr Oetkers kolasås var ganska rinnig och passar nog bättre till det det var, glassås :) Jag tror att den andra vita tuben kommer ej ihåg märket är något mer tjockflytande!