När jag var liten och gick på dagis, så fick vi en tomatsoppa med makaroner som jag älskade, och varje gång jag ätit tomatsoppa sedan dess har jag förundrats över hur ingen soppa varit lika god som den på dagis, oavsett antal fancy ingredienser och tillsatser.

Godare, enklare och billigare än såhär kan det inte bli!

Tomatsoppa

minst 4 port

2x500g passerade tomater

kryddor som basilika, persilja och oregano

salt och peppar

vatten att späda med

4 dl okokt pasta

Häll i de passerade tomaterna i en gryta/stor kastrull. Krydda efter smak och spä med vatten till önskad konsistens. Koka upp och låt koka till pastan är klar. Servera med ett gott bröd.

Soppa-på-en-spikmakarens kommentar:

Den blir lite syrlig, men det var den också på dagis kan jag minnas. Min mor hade säkert tillsatt lite socker, och det kan du också om du vill :)

Kikärtspuckar

ca 40 st.

½ dl fullkornsskorpmjöl

1 ägg

2 burkar kikärtor/bönor/linser

1 tsk sesamolja

2 msk olja

1-2 msk citronsaft

2 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

½-1 tsk sambal oelek

1 morot

1 msk potatismjöl

2 dl sesamfrön

Låt mjölet svälla i uppvispat ägg. Skölj kikärtorna. Mixa grovt med olja, citronsaft, vitlök och kryddor. Rör ner en grovriven morot, äggblandning och potatismjöl.

Strö ut sesamfrön på en tallrik. Forma små bollar med lätt fuktade händer och platta dem till biffar. Doppa i sesamfrön och stek på svag värme. 

Linsbiffar med "något gott"

8-10 st

2 dl kokta linser (alla funkar)

1 riven morot

1 riven lök

1 riven vitlöksklyfta

1 ägg

ströbröd

salt, chilipeppar

"något gott" ex. soltorkade tomater, fetaost, oliver, rödbetor, ättiksgurka

Låt ägg och ströbröd svälla några minuter. Blanda alla övriga ingredienser i en skål. Salta och peppra och blanda i äggblandningen. Stek några minuter på varje sida.

Uppfinnarens kommentar:

Jag hittade detta recept på någon sida med vegetariska recept. Med tanke på dagens planerade mys tänkte jag inte gå utanför dörren så "något gott" fick bli det jag hade hemma. Jag gjorde en dubbel sats, en sats med hackade gröna oliver, ½ sats med hackade rödbetor och ½ sats med hackad ättiksgurka.

Jag är så stolt, för första gången höll mina biffar ihop och den jag provsmakade var riktigt god.

Citron- och ingefärsmarinad till bönor och linser

4 msk olja

1 vitlöksklyfta

2 msk pressad citron

1 tsk socker

salt och peppar

riven ingefära efter smak

5 dl blandade bönor och linser

Kommentarer:

Jag har aldrig testat att marinera bönor och linser förrut och tyckt att de ibland kändes tråkiga i smaken. Letade upp några marinadrecept på nätet och ändrade dem efter mitt eget tycke och smak. Mycket roligare än naturella och skönt att ha färdigt och äta i sallad eller till vad som.

Senapsmarinad till bönor och linser

4 msk söt stark senap

1 msk socker

1 msk vinäger

4 msk olja

1½ tsk örtsalt

2 krm peppar

5 dl kokta bönor och linser

Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda med tillagade bönor/linser.

Örtmarinad för bönor och linser

3 msk olja

1-2 msk balsamvinäger

1 msk honung

1 pressad vitlöksklyfta

torkade/färska örter (ex. basilika, oregano och persilja)

salt och peppar

5 dl bönor/linser

Blanda alla ingredienser med bönerna/linserna. I denna omgången hade jag inte tillräckligt av något så jag hade i 2,5 dl små vita bönor och 2,5 dl röda linser. Fungerar bra det med!

 Ärtsoppa är riktigt gott. För något år sedan fick jag veta hur enkelt det var att göra sin egen ärtsoppa men har ändå envisats med att köpa den på tub med diverse tillsatser och läskigt fläsk.

Nu har jag köpt Änglamarks ekologiska gula ärtor. Receptet står på baksidan och på bilden. Så jag la halva paketet ärtor i blöt igår och lagade soppa idag. Riktigt god lunch tillsammans med två sportknäcke med ruccola.

Pizzasallad

Till ca6 port behöver du:

ett litet vitkålshuvud (ca 7 dl strimlat)

1-1½ msk olja (raps eller oliv)

1-1½ dl vitvinsvinäger (har använt balsamvinäger ibland, funkar okej)

1-1½ tsk salt  

grovmalen svartpeppar

ev. paprika/2 stora morötter 

Strimla vitkålen fint med en bra knivtill önskad. Knåda därefter vitkålsstrimlorna med händerna eller stöt dem med mortel så att de vattnar sig och blir mjuka. Tillsätt vinäger, olja och kryddor, smaka av och krydda ev mer. Låt stå och dra gärna över natten, men minst några timmar.

När man tröttnat på vanlig sallad och att knapra på morötter är detta ett bra recept att ta till! Jag brukar köra detta receptet på måfå, det brukar bli bra. Jag har haft i morot också, ju mer grönsaker desto bättre :)