Nu äntligen har jag hittat en hummus som inte bara försöker efterlikna orginalet och misslyckas - här är ett helt nytt orginal! Smaksatt med rostad paprika och soltorkade tomater är den inte bara god till dip utan resterna är också ett riktigt bra smörgåspålägg!

Hummus med rostad paprika och soltorkad tomat

1 mellanstor skål

2 stora röda paprikor

1 3/4 dl tahini

2 msk olivolja

1 msk persilja

1 vitlöksklyfta

6 soltorkade tomater

240 g (1 burk) kikärtor

½-1 tsk cayennepeppar

1-2 citroner, saften

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna på hälften, ta bort kärnhuset och lägg på ett bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter tills paprikorna är klara. Låt svalna innan du skalar dem.

Skölj kikärtorna, finhacka paprikorna, vitlöken och de soltorkade tomaterna.

Mixa alla ingredienser utom citronsaften på hög hastighet tills allt nått en krämig konsistens, tillsätt saften av en citron och smaka av. Tillsätt eventuellt mer citronsaft. Placera i en skål och strö över cayennepeppar.

Kommentarer:

Receptet kommer ursprungligen från boken The Food Doctor, detta är ett av recepten för en bra cirkulation och ett happy heart :) Därför är hummusen ganska tjock och inte helt slät i konsistensen. Vill man ha en lite krämigare hummus och ett lite mer unhappy heart kan man nog ösa på med oljan!

Perfekt sallad till en härlig grillbit (eller sojafilé som här på bilden). Sött möter salt och luftigt och mjukt möter kompakt och knaprigt. Jag gillar lättare tilltugg till grillat bättre än bröd och potatissallad och dessutom är den en fröjd för ögat!

Jessicas sommarsallad

4 port

1 påse spenat (70g)

½-1 litet salladshuvud

100 g fetaost

3 dl jordgubbar

2 dl saltade rostade mandlar (från naturgodishyllan)

Skölj salladen och spenaten. Lägg i en serveringsskål. Skölj, snoppa och hacka jordgubbarna. Smula fetaosten över salladen, blanda runt med jordgubbar och mandlar. Servera!

Detta är perfekt mat. Den smakar gott både varm, fesljummen och kall. Den kan förflyttas utan att förstöras. Man blir mätt, men den ligger lätt i magen. Färgerna får hjärnan att slå kullerbyttor, alla smaker kommer igenom och visar sin rätta karaktär och näringsinnehållet är på topp. Man kan inte annat än gilla denna soppa och jag tror inte att du är undantaget!

Rödbetssoppa med balsamicovinäger

4 port

500 g potatis

3 stora rödbetor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

1 kvist rosmarin

2+1 tsk balsamicovinäger

1 dl creme fraiche (kokbar)/sojagrädde

svartpeppar

en nypa salt

1 gul/orange paprika

Skala och hacka potatis, rödbetor, lök och vitlöksklyftor. Lägg ner i en större tjockbottnad kastrull med 6 dl vatten, en buljongtärning, rosmarinkvisten och 2 tsk balsamicovinäger.  Koka upp.

Sänk värmen och låt småkoka i ca 45 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, ta bort rosmarinkvisten och mixa till en slät konsistens tillsammans med creme fraiche. Smaka av med mer balsamicovinäger, ordentligt med svartpeppar och en nypa salt. Skiva/klyfta paprikan och strö över vid servering!

Krämiga kommentarer:

Denna soppa känns kanske som en vintersoppa, men färgen bara skriker sommar. Så potatis blev till nypotatis vilket fungerade utmärkt, i vår coopbutik har vi inte ens "vanlig" (gammal) :) potatis nu under sommaren vilket är skönt!

Soppan blir mycket tjock och krämig i konsistensen, eventuellt kan du tillsätta 2 dl mer vatten i starten, men den ska inte bli alltför blaskig eftersom den ändå är mixad och utan bitar. Paprikan ger en härlig konsistenskontrast. Soppan kan med absolut fördel serveras med en skiva gott segt bröd!

I en av mina senaste bokköp (The Food Doctor) hittades detta fantastiska grönsaksris, det hade något trist namn som streames vegetables with turmeric rice men borde egentligen hetat Steamed veggies deluxe för att få äran för alla dessa smaker!

Jag har i stort sett alltid kokt mina grönsaker, och de har i stort sett alltid smakat.. ja.. ingenting. Men jag har läst mig in en del i ämnet nu och har fått fakta på hur mycket mer av vissa näringsämnen som finns kvar i grönsakerna vid ångkokning. Om det är soppa kvittar det för då får man i sig näringsämnena ändå men efter att jag provat några gånger nu så smakar de också bara så mycket bättre (mer) och behöver inte ens ångkokas särskilt länge! Grönsakerna blir både smakrika och har kvar sin konsistens, dubbel glädje!

Grönsaksris med gurkmeja / Steamed veggies deluxe

4 port

2 dl råris

1 grönsaksbuljongtärning

4  små morötter

2 purjolökar (endast det vita)

1 squash

2 gula lökar

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 cm riven färsk ingefära

3 tsk gurkmeja

200 g saltade cashewnötter

svartpeppar

Koka riset enligt anvisning på förpackningen men med buljongtärningen. Skölj morötter, purjolökar och squash och skiva och skär kvadrater bäst du vill. Ångkoka grönsakerna i 15 minuter.

Skala löken och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och låt svettas till genomskinlig. Tillsätt vitlök, ingefära och gurkmeja och låt kokaihop i en minut. Rör ner riset, de ångkokta grönsakerna och cashewnötter. Smaka av med svartpeppar och servera!

Kommentarer:

Jag köpte ett råris från Frebaco med koktid 10 minuter, och 600 g kostade inte mer än 20 kronor vilket är helt fantastiskt ur många synvinklar men kanske främst att man kan få middag på en halvtimme! Rårismiddag! Jag gillar Frebaco, de har mycket bra grejer!

Detta var en riktigt god och lätt middag, gurkmeja smakar väldans gott. Tänk på att välja en olja som klarar höga temperaturer som ex. jordnötsolja eller raps.

Förra helgens fantastiska veganpannkakor satte sina spår, här kommer de igen men med en mindre matig och mer fantastiskt sötglad topping!

Veganpannkakor med banan och valnötter

10 mindre pannkakor

140 g vetemjöl

1 msk sojamjöl

ca 1 tsk bakpulver

salt

4 dl sojamjölk

vegetabilisk olja att steka i

1-2 bananer

2 dl valnötter

ljus sirap

Sikta vete-, sojamjöl och bakpulver. Tillsätt sojamjölk och en nypa salt och blanda till en jämn smet. Värm olja i en stekpanna och använd ca 3 msk smet / pannkaka. Stek på mellanhög värme tills bubblor bildas på ena sidan, vänd.

Servera med skivad banan, grovt hackade valnötter och en skvätt sirap!

Kommentarerna:

Dessa pannkakor är verkligen riktiga höjdare. Beroende av hur många människor du fördelar de 10 pannkakorna på får du anpassa mängden banan, ca 2 pannkakor, ½ banan och ½ dl valnötter är lagom per person.

Nu mina vänner ska ni bara höra.. Detta recept på linssoppa har gått i arv från min mamma, en modern klassiker som smakar helt fantastiskt OCH inte tar mer än en halvtimme att tillaga - perfekt en vardagskväll när orken tryter och hungern är på intågande.

Mammas linssoppa med squash och bulgur

4 portioner

1 gul lök

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

olja till stekning

1 dl bulgur

1½ l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 morötter

1 liten squash

2 dl röda linser

1 msk pressad citron

salt, peppar

1 dl matlagningsyoghurt

Skala och skiva löken. Fräs lök, ingefära och kryddor i en tjockbottnad gryta. Tillsätt bulgur, vatten och buljongtärningar och låt koka i tio minuter på svag värme. Skala morötterna och dela dem och squashen i kvartar. Tillsätt grönsaker och linser och låt småkoka i ytterligare 5-10 minuter (tills linserna är klara). Smaka av med citron, salt och peppar. Servera med en klick matlagningsyoghurt!

Kommentarer:

Åter igen, väldigt väldigt väldigt god soppa. Sist garnerade vi med basilika vilket var jättegott, funderar på om man inte kan ha lite basilikablad i själva soppan också, värt att prova nästa gång. Servera med en skiva gott bröd - och njut!

Denna sallad har många smaker som talar för den. Ibland kan det bli för mycket smaker och på sista tiden har jag försökt dra ner till några huvudsmaker men idag kände jag för en ordentlig smakupplevelse och slängde ihop denna fantastiska sallad. Kameran lyckades inte riktigt fånga de fantastiska gröna nyanserna i salladen så ni får göra den själva och ta mitt ord för det sålänge.

Gurk- och myntasallad med citrondressing

8 pers förrätt

1 gurka

2 dl valfria kokta bönor

en handfull slätbladig persilja

en handfull mynta

en handfull gräslök

150 g fetaost

en stor citron, skal och saft

4 msk olivolja

1 tsk socker

Skölj gurkan, dela på hälften och gröp ur innanmätet. Skiva i cmtjocka skivor. Lägg upp på ett serveringsfat med kokta bönor av något slag. Grovhacka örterna och blanda med gurkan och bönorna. Smula över fetaosten.

Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Vänd runt med fingertopparna och servera.

Kommentarer från bönan själv:

Jag har länge letat efter bondbönor som ska vara i säsong nu, både på marknader och i butiker men inte hittat något så jag slängde ner några black-eyebönor i salladen, men den gör sig finfint också utan tillskott av bönor. Kidneybönor hade nog varit bättre kontrast färgmässigt dock.

I can't believe it's not köttfärssås! En slogan få förunnad, men Jonas lyckades igen, som med det mesta han tar sig an i köket. Jag tror det handlar om att det inte finns samma rädsla för att misslyckas som jag brukar känna, totalt orädd, då brukar saker gå vägen :)

Fortfarande äts det inte så mycket kött här i huset, men en spaghetti och sojafärssås slinker alltid ner, speciellt nu när vi har balkongen fylld med färska örter!

Jonas mock-köttfärssås med sojafärs

4 port

4 port spaghetti

400 g fryst sojafärs

2 gula lökar

½ zucchini

6 champinjoner

1 burk krossade tomater

salt, peppar

2 msk tomatpuré

torkade vitlöksflagor

färsk basilika

färsk oregano

parmesanost

Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. Hacka alla grönsaker medan sojafärsen tinar i pannan. Tillsätt grönsakerna, krossade tomater, tomatpure, kryddor och de torkade vitlöksflagorna och låt småputtra 10 minuter.

Servera med spaghetti, färska kryddor och nyriven parmesanost.