AAAH, ljuva törstsläckare fyllda med vitaminer och glädje! En solfylld smoothie med finaste svenska jordgubbarna, en grapefrukt från andra sidan jordklotet, färskpressad nedfryst juice från förra året och några hemodlade myntablad. C'est fantastique!

Jordgubb- och grapefruktsmoothie

2 glas

1 grapefrukt, saft och fruktkött

2 dl fina jordgubbar

2 dl juice grapefrukt/apelsin

~1 dl isbitar

en handfull myntablad

Dela grapefrukten på hälften, pressa ur en del av saften och gröp ner fruktköttet (inte det vita eller hinnorna) i en mixerkanna. Tillsätt lite sköljda, snoppade jordgubbar, juice, ca 1 dl isbitar, och en handfull myntablad och mixa till smoothiekonsistens.

Servera i högt glas med sugrör för bästa sommarfeelingen! Gärna ett drinkparaply också :P

Vilken fröjd för ögat. Bjöds på denna härliga lasagne för första gången på middag hos bekanta och Jonas gjorde den ännu finare med spenatplattor. Vill ni imponera utan större ansträngning? Get to work!

Svamplasagne med pesto

1 oval ugnsform

1 pkt spenatlasagneplattor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

750 g färska champinjoner

salt, svartpeppar

1½ dl vispgrädde

1 dl persilja

riven parmesanost

2 msk smör

3 msk vetemjöl

7 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 kruka basilika

50 g pinjenötter

2 vitlöksklyftor

riven parmesanost

3 msk olivolja

Finhacka lök och vitlök och låt svettas utan att ta färg i ett par minuter.

Skölj och skiva champinjonerna, blanda ner i stekpannan och låt steka ca 10 minuter. Under tiden gör du bechamelsåsen.

Värm mjölken i mikron. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet till en fast massa. Blanda ner buljongtärningen och den varma mjölken, lite i taget, vispa under tiden. Koka upp och låt småkoka i 5 minuter.

Mixa basilika, pinjenötter, pressad vitlök och parmesan. Tillsätt oljan under fortsatt mixning.

Sätt ugnen på 200°. Krydda den stekta svampen med en ordentlig omgång salt och peppar. Tillsätt grädde och låt puttra. Blanda ner finklippt persilja och riven parmesan.

Varva lasagneplattor med svampstuvning och bechamelsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor och bred över peston. Ringla över det sista av bechamelsåsen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter, servera med en lätt sallad!

Nu äntligen har jag hittat en hummus som inte bara försöker efterlikna orginalet och misslyckas - här är ett helt nytt orginal! Smaksatt med rostad paprika och soltorkade tomater är den inte bara god till dip utan resterna är också ett riktigt bra smörgåspålägg!

Hummus med rostad paprika och soltorkad tomat

1 mellanstor skål

2 stora röda paprikor

1 3/4 dl tahini

2 msk olivolja

1 msk persilja

1 vitlöksklyfta

6 soltorkade tomater

240 g (1 burk) kikärtor

½-1 tsk cayennepeppar

1-2 citroner, saften

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna på hälften, ta bort kärnhuset och lägg på ett bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter tills paprikorna är klara. Låt svalna innan du skalar dem.

Skölj kikärtorna, finhacka paprikorna, vitlöken och de soltorkade tomaterna.

Mixa alla ingredienser utom citronsaften på hög hastighet tills allt nått en krämig konsistens, tillsätt saften av en citron och smaka av. Tillsätt eventuellt mer citronsaft. Placera i en skål och strö över cayennepeppar.

Kommentarer:

Receptet kommer ursprungligen från boken The Food Doctor, detta är ett av recepten för en bra cirkulation och ett happy heart :) Därför är hummusen ganska tjock och inte helt slät i konsistensen. Vill man ha en lite krämigare hummus och ett lite mer unhappy heart kan man nog ösa på med oljan!

Min syster har gett mig en fantastiskt kakdekorationsbok eftersom jag kanske ska designa en liten bröllopstårta någongång snart ;) Dessa kakor liknar de dunderklumpenkakor pt. 2 - minimuffins med dumle och chokladglasyr som jag gjorde i våras men med denna fina dekoration ser de ut som cafékakor!

Dumlemuffins med kolaswirl

14 st 

2 dl strösocker

125 g margarin/smör

2 ägg

1 tsk vanliljpulver

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

1½ dl mjölk

14 dumlekolor

2-3 tsk creme fraiche

florsocker

kolasås

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ned mjölblandningen och mjölken i smeten.

Placera 14 stabila muffinsformar på en plåt. Fyll varje form med ca en matsked smet. Sätt därefter ned en dumlekola på högkant i smeten och täck med ytterligare ca en matsked smet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter tills muffinsen fått färg och en provsticka kommer ut torr. Låt muffinsen svalna något.

Blanda florsocker med lite creme fraiche för att göra glasyren. Klicka ut med en tesked och bred ut över hela muffinstoppen. Gör några streck med kolasås över glasyren och dra därefter med en potatissticka i motsatt riktning av linjerna för att göra ett fjädermönster.

Kommentarer:

Dessa muffins är något av en storfavorit, alla gillar dem! Själv äter jag ju inte choklad så jag gjorde två med vaniljfudge (från lösviktsgodiset) vilket också blev fantastiskt gott!

Dr Oetkers kolasås var ganska rinnig och passar nog bättre till det det var, glassås :) Jag tror att den andra vita tuben kommer ej ihåg märket är något mer tjockflytande!

Vi skulle ha grillmys bara sådär en kväll och självklart skulle där stå kaka på bordet! Jag kom över detta recept av en slump på små bollar som kan fyllas med all världens läckerheter, söta som salta. Receptet bjöd på en citronkräm som jag kryddade till med lite fina skivade danska ekologiska jordgubbar!

Petit-choux är namnet på denna lilla himmelska skapelse som betyder litet kålhuvud (?!) kanske pga hur den ser ut. I mitt recept skulle man klicka ut degen men man kan också spritsa ut den för att få lite mer fancy utseende på de små kålhuvudena!

Ett väldigt enkelt recept där man för en gångs skull inte använder fyra bunkar och slänger mjöl omkring sig, otroligt smidigt!

Petit-chouxer med citronkräm och jordgubbar

10 st

75 g smör

2 dl vatten

1½ dl vetemjöl

2 ägg

2½ dl mjölk

2½ msk maizena

2 msk socker

1 citron, skal + saft

2 äggulor

1 dl jordgubbar

florsocker till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp fett och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa ner mjölet och fortsätt vispa tills degen släpper kanterna. Låt svalna något innan du tillsätter äggen under fortsatt vispning. Klicka eller spritsa ut bakverken på en bakplåtsklädd plåt.

Grädda bollarna i mitten av ugnen 25-30 minuter, stäng av värmen och låt stå i eftervärmen 5 minuter. Under tiden bakverken gräddas gör du fyllningen.

Blanda mjölk, maizena, socker och citronskal och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning tills blandningen tjocknar. Tillsätt äggulor under fortsatt omrörning. Blanda ner några jordgubbar i den avsvalnade krämen och spara några till garnering.

Skär av hatten på de avsvalnade petit-chouxerna och fyll med kräm och en jordgubbsskiva. Lägg på locket och sikta över florsocker, servera!

Kommentarer:

Degen till dessa bakverk är ganska smaklös, påminner lite om pannkakor och danska æbleskiver. Jag tror detta är för att de ska vara väldigt ombytningsbara och också kunna fyllas med lax, ostkräm eller typ guacamole. Vet man att man ska ha dem till efterrätt skulle man utan problem kunna tillsätta lite socker, salt och vanilj i degen!

Om man har tre mogna päron i fruktskålen som man inte kommer hinna äta innan de måste slängas, vad vore smarare och mer miljövänligt en att slänga ihop en klassisk smulpaj för att kunna njuta av päronen ännu längre? Svaret är ingenting. Vi sätter igång.

Nästan alla människor har ingredienser till ett smultäcke hemma, sen kan man variera frukterna efter vad fruktskålen har att erbjuda. Snulpajer brukar dock bli ganska sötsliskiga så vi gör ett syrligt cremefraichebaserat tillbehör.

Päronsmulpaj med vaniljfraiche

1 paj

3 mogna päron

175 g smör

2 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

3/4 dl socker/råsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

1 tsk kardemumma

1 burk creme fraiche

vaniljpulver

honung

Smält smöret.Skala och skiva päronen tunnt, lägg i botten av en pajform.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker, bakpulver, salt och kardemumma i en bunke. Slå över smöret och arbeta snabbt till en deg. Strö degblandningen över päronen och grädda i 200 grader varm ugn 20-25 minuter.

Rör under tiden ihop en burk creme fraiche med vaniljpulver och lite honung.

Smuliga kommentarer:

En av få tillfällen där Jonas mammas toppingregel (dubbelt så mycket av det goda) inte gäller. Jag var extremt sötsugen och provade, blev så sött att jag trodde jag skulle få diabetes på kuppen! Servera heller inte vaniljglass till som på bilden, det gör inte smulpajen rättvisa!

Jag har länge varit sugen på att göra min egen pasta. Nu är inte gnocchi pasta pasta men det är ett hantverk none the less. Det var inte särskilt svårt men något kletigt, bara man håller händerna fuktade under hela formandet säger de själva till när de är färdigkokta! Jag utlovar en riktigt lyxig middag om du bara ger dem en chans!

Glöm inte att servera förrätten med ruccola- och pinjenötspesto och fräsch ricottadip med ett gott bröd, annars är det lätt att överäta av dessa goda bollar!

Gnocchi av spenat och ricotta

4 port

200 g färsk spenat

en handfull persilja

1 vitlöksklyfta

140 g ricotta

85 g vetemjöl

2 ägg

100 g riven parmesanost + extra till garnering

färskt riven muskotnöt

salt, peppar

olivolja

ca 20 g ruccola till servering

Koka upp ca 1 L vatten i vattenkokaren eller på spisen. Skölj spenaten noga och lägg i en stor bunke. Häll det kokande vattnet över spenaten, låt dra i ca 2 min. Häll därefter av vattnet, skölj grundligt och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt ur spenaten, finhacka och lägg i en skål.

Tillsätt finhackad persilja, vitlök, ricotta, mjöl, ägg, parmesanost och en ordentlig omgång riven muskotnöt. Salta och peppra ordentligt. Rör ihop med en gaffel till en fin smet. Forma valnötsstora bollar med väl fuktade händer, lägg på en stor tallrik och låt stå i kylskåp minst 30 minuter.

När det är dags att tillaga gnocchin värmer du ugnen på 200 för att rosta brödet till förrätten och värma tallrikarna du ska servera på. Sätt på en stor kastrull med vatten och låt koka. När vattnet kokar sänker du värmen så att det bara sjuder och släpper ner 8-10 gnocchi åt gången i kastrullen. De sjunker först till bottnen men flyter upp när de är färdiga, de ska då ligga ca 1 minut extra vid ytan.

Flytta gnocchin med en hålslev till en ugnsform och håll varma i ugnen eller övertäckta med folie medan du gör resten av gnocchin. Servera på varma tallrikar med ruccola, olivolja och en generös mängd parmesanost.

Old-school kommentarer:

Det här med att värma tallrikarna tänker du, är inte det helt onödigt? Svaret är Nej. Ugnen står ändå på och det gör skillnad. Min morfar serverade inte mat på kalla tallrikar, någonsin - och hans mat var fantastisk ur alla spekter, så jag litar på hans förnuft och talang och värmer tallrikarna. Det borde du också göra.

Jag har fått ett nytt favorigmagasin. Jag köpte den för första gången på flygplatsen i Skottland och fick sedan tag på nästa nummer av den på Köpenhamns flygplats för drygt dubbla pengarna. Det är BBCs tidning GoodFood. Många bra recept, fina bilder och bra reportage. Ska se om jag inte kan få den skickad till mig här i Sverige - det vore toppen!

Här kommer en förrätt som passar jättebra till receptet som ni kan se här efter - Gnocchi av spenat och ricotta. Det är en av de fantastiska gånger när man får en förrätt på köpet. De mängder ricotta och ruccola som blir över från varmrätten används i förrätten! När butiken inte säljer exakt den mängd man vill ha är detta bästa lösningen, istället för att stå med ett kylskåp av en massa halva byttor av saker man inte vet vad man ska använda dem till blir allt använt och smakar fantastiskt!

Ruccola- och pinjenötspesto

4 port

50 g ruccola

ca 1½ dl färska basilikablad

1 vitlöksklyfta

1 citron, skal och halva saften

3 msk olivolja

1 msk pinjenötter

salt, peppar

Skölj ruccolan och basilikan. Lägg i en hög mixerbytta eller matberedare. Tillsätt en grovt hackad vitlöksklyfta, skal av en hel citron, saft av en halv citron, olivolja och kryddor. Mixa till en halvkrämig fint grön pesto. Häll upp i en serveringsskål, rosta pinjenötterna och stö dessa över peston vid servering.

Ricottadip

4 port

100 g ricotta

2-3 msk creme fraiche

svartpeppar

olivolja

Lägg ricottan och creme fraichen i en bunke och vispa till en slät, fluffig smet. Smaka av med svartpeppar och toppa med olivolja.

Krämiga kommentarer:

Två riktigt goda förrättsdippar. Använder du ett större lantbröd kan du räkna ca 1 skiva per person som du skär i mindre skivor och rostar, använder du ett bitesize bröd kan du räkna ca 3 små skivor per person.

Båda såser smakar gott för sig själv, men nästan ännu bättre tillsammans, det är alltså okej att dubbeldippa i detta fallet :)