Inlägg publicerade under kategorin Himmalaugat

Av Jessica - 4 oktober 2010 07:00


 


Kanelbullen kan vara Sveriges godaste kaka. Jag har provat ett nytt recept i år som jag är mycket nöjd med. Idag är det dessutom kanelbullens dag, det kan också vara den bästa temadagen på året. Fettisdagen släng dig i väggen. Kanelbullens dag vinner överlägset.


Så ta dig tiden att baka en sats av dessa härliga kanelbullar idag. Njut dem tillsammans med dina favoritmänniskor, några glas mjölk, saft eller kanske kaffe? Sätt dig ner och slappna av. Bättre än så blir det inte.

Kanelbullar

60 st


100 g jäst
5 dl mjölk
1,6 l vetemjöl special
200 g smör
2 dl vit sirap
2 ägg
1 tsk salt
3 tsk kardemumma



300 g smör

1½ dl socker

2-3 msk kanel

1 ägg till pensling

½ dl mjölk

en nypa salt

pärlsocker/rörsocker



Smula jästen i en bunke. Häll över den rumstempererade mjölken och rör om så att jästen löser sig. Smält smöret och häll det i bunken. Tillsätt sirap, ägg, kardemumma, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den blivit smidig.
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 60 minuter.
Rör smör, socker och kanel smidigt och mjukt i en bunke.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda och dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred fyllningen över hela rektangeln.
Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär till 15 bullar, ca 2 cm i tjocklek.
Sprid ut formar på bakplåtar och lägg bullarna häri. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa upp ägget med mjölk och lite salt. Pensla de jästa bullarna och strö över pärlsocker eller råsocker. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter.
 

Här är en närbild på en av de smaskiga bullarna.



Kommentarer:

Dubbla mängden jäst ger fluffiga väljästa bullar, mycket bättre än alla gånger jag bara användt 50 g jäst. Penslingen med ägg, mjölk och en nypa salt får verkligen fram smakerna och ger en härlig lite krispig yta, absolut värt att prova.


Dessutom använde jag rörsocker på några av bullarna vilket blev härligt knäckigt!


ANNONS
Av Jessica - 3 oktober 2010 13:30

 


MMMM.. Shortbread. Ända sen Marys mamma Moira gav mig sitt recept har jag exprimenterat vidare med mina egna shortbread. Hittade ett nytt recept med apelsinskal. Tyvärr hade jag ingen apelsin hemma men däremot en citron, tänker dock absolut prova med apelsin nu när jag gjort dessa! Sååå gott!


Shortbread med citron

25 st 


100 g smör

50 g rårörsocker

1 citron, skalet

75 g majsmjöl

125 g vetemjöl

½ tsk bakpulver


Värm ugnen till 200 grader. Blanda smöret med socker och citronskal tills det är mjukt och smidigt. Blanda ner mjölen och bakpulvret och blanda till en deg.


Dela degen i 25 bollar och placera på bakplåtspapper. Pressa varje boll platt med en kniv, forma till kanterna. Låt stå kallt i 15 minuter, baka därefter i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.



Kommentarer

Mina kakor blev inte särskilt vackra. Shortbread håller formen när de bakas men det hade jag glömt så jag tänkte att de skulle flyta ut och bli jämna och fina, tji fick jag! Däremot var smaken fantastisk, de med apelsin kommer att passa perfekt till jul!

ANNONS
Av Jessica - 26 september 2010 08:15

 


Är du vaken nog att läsa detta receptet är du vaken nog att göra en god frukost/ lätt lunch/enkel kvällsmat till dig själv och kanske någon som har turen nog vara nära dig!


Jag gillar matiga frukostar mer och mer, på vardagarna är det mycket fil och frukt men på helgen är jag ofta sugen på nybakade bullar, äggröror, tjocka fluffiga pannkakor och smoothies, så detta passar förträffligt en lat söndagsmorgon!


Het äggröra på surdegsbröd

2 port


1 gul lök

1 röd chili

4 ägg

en skvätt mjölk

1-2 tomater

några korianderblad

2 skivor bröd


Sätt ugnen på 200 grader och rosta två stora skivor surdegsbröd. Skala och finhacka löken. Stek tilsammans med urkärnad och finhackad chili i en stekpanna med lite smör tills löken är mjuk. Slå ihop fyra ägg med lite mjölk, krydda med salt och peppar och släng ner i stekpannan. Finhacka en till två tomater. När äggröran nästan är ett faktum blandar du ner tomathacket i äggen tillsammans med några korianderblad. Lägg upp ovanpå det rostade brödet och låt smaka!


Kommentarer

Man kan vara så duktig man vill men man måste inte. Vi köpte ett surdegsbröd från affären igår och rostade det idag, du behöver inte gå upp kl 5 och knåda bröd för att lyckas med söndagsfrukosten. Gör som proffsen, låt någon annan göra det :)

Av Jessica - 23 september 2010 17:30

 


Här är rätten som får det att vattnas bara utan tanken på den. Den serverades till mig och Bettan på vår tågluff här i sommar, i Warsawa, i hotellrestaurangen på SAS Radisson och ja.. den var så god att jag nu försökt mig på att efterlikna den efter mina smaklökars bästa förmåga.


Tagliatelle i gräddig kantarellsås

4 port


250 g tagliatelle

5 dl matlagningsgrädde

500 g kantareller

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 dl dill

salt, nymalen svartpeppar

riven parmesan

cocktailtomater


Ansa och skölj svampen noga, stek i lite smör. Koka pastan. Skala och skiva löken tunnt. Finhacka vitlöken.


Värm lite olja i en kastrull, låt lök och vitlök svettas i ett par minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt grädde, klippt dill och smaka av med salt och peppar. När såsen kokat ihop på medelvärme några minuter tillsätter du svampen som får småputtra med i ytterligare ett par minuter.


Häll av vattnet från pastan och blanda den nykokta pastan med såsen. Riv över parmesan och servera med några cocktailtomater.



Kommentarer

Enligt testpanelen bestående av många hungriga vänner (däribland Bettan) får rätten klart godkändt, jag tyckte själv att den var minst lika bra som jag minns originalet. Jag använde mig av blandad tagliatelle, spenat+vanlig mest för färgens skull :)

Av Jessica - 18 september 2010 13:30

 

 


Allt eftersom tiden går får jag bara fler och fler trevliga receptuppslag mitt framför näsan på mig, varje dag, oavsett hur jag bär mig åt. I brevlådan, i mailen, på jobbet, av vänner och genom eget sökande. Det är inte svårt att äta bra och gott längre. Recept har blivit mer lättillgängligt, både positivt och negativt. Det är lätt att hitta hundratals recept på vaniljdrömmar, men för att hitta ens egen favorit måste man prova allihop, vilket är positivt för samboglädjen men negativt för både plånbok eller midjemått. Men jag har en ny filosofi som jag inte blivit större av, snarare mindre.


Ät det du längtar efter för då njuter du av det. Det går inte att leva efter förbud. För att må bra måste man lyssna till sin kropp och själ, kräver den vaniljdrömmar och får sitt behov tillgodosett en dag så är chansen att den kräver broccoli nästa dag något lite större. Det har inte svikit mig iallafall.


Mitt bästaste recept på vaniljdrömmar hittar du här och mandelkakorna (överst på kakfatet) var så goda att de hamnar på min favoritsmåkakslista, prova dem!


Knäckiga mandelkakor

ca 35-40 småkakor


1 dl sötmandel

2 bittermandlar

2½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

100 g smör

1 dl strösocker


Hacka mandeln fint, lägg hälften i en bunke och spara resten till utbakningen. Riv ner två bittermandlar i bunken. Blanda mjölet med bikarbonatet i en separat skål. Smält smöret i mikron, blanda med strösockret och rör ordentligt ett tag. Blanda smörblandningen med mandeln och mjölmixen. Forma till en deg och låt vila i kylskåp ca 1 timme.


Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i tre delar (är den för hård tinar du delarna 5 sek i mikron). Rulla ut varje bit till en längd som du rullar i resten av den hackade mandeln och delar i 12 skivor. Forma till skivorna och lägg på bakplåtspapper, tryck på lite extra mandel på toppen och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna om du kan!


Kommentarer

På grund av en receptmiss blev dessa kakorna nog ännu godare än originalet. Mitt smör var stenhårt eftersom jag glömt ta ut det så jag mikrade det, något lite för länge lyckligtvis nog, så när sockret kom ner i smöret smälte det nog och gjorde dessa kakorna till de knäckigaste godaste småkakorna jag ätit!



Söta syltgrottor

40 st


125 g smör

3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

½ dl majsstärkelse/potatismjöl

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 dl sylt

40 småkaksformar


Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljpulver och bakpulver och häll ner i smörblandningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut till en lång längd. Dela degen i 40 bitar, rulla till små bollar och lägg ner i formarna. Gör en grop i varje kaka och klicka försiktigt ner sylt i  groparna. Grädda i ca 10 minuter!


Kommentarer

Förträffligt söta kakor, de blir nästan bättre i formar eftersom de inte flyter ut utan blir härligt höga. Hallon-, jordgubbs- eller blåbärssylt spelar mindre roll, vilken sylt som helst gör gott i dessa kakor!

Av Jessica - 13 september 2010 19:19


Visst är det en härlig känsla när man kan sätta förstärkningsord som bästa, mest smakrika, superdupermegagoda framför sina maträtter och kunna stå för det. Det känns som att mycket i världen idag, både på nätet och i verkligheten använder sig av ord som de inte kan stå för och det kan inte jag försvara, så jag väljer att inte ljuga, för detta är verkligen den godaste tomatsoppan jag ätit på länge.


Den som var godast innan denna var tomatsoppa som på dagis, det är nog mitt enda dagismatminne och då måste det vara bra. Den nya varianten är något krämigare och mer vuxen i smaken och serveras med ett gott bröd till istället för snabbmakaroner :)


Självklart hittades inspirationen till soppan i en studenttidning, billigt och bra, men jag valde att lyxa till den något!


Bästa tomatsoppan

4 port


1 kg passerade tomater

4 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl vatten

3 dl matlagningsgrädde

½ tsk chiliflagor

~1 tsk torkad basilika

nymalen svartpeppar


Finhacka vitlöken och låt den fräsa i en stor kastrull i lite olja. Skiva löken i tunna ringar och låt svettas några minuter med vitlöken tills de blir blanka och genomskinliga. Tillsätt tomater och vatten och låt koka upp med buljongtärningar och kryddor. Häll ner grädden i soppan och låt sjuda i fem minuter. Smaka av med några omgångar nymalen svartpeppar!


Kommentarer:

Lök, tomater, chili, grädde, basilika. Gott för själen, speciellt nu när den fantastiska men något svalare hösten gör sig påmind. Servera med en klick creme fraiche om det behövs, torkade chiliflagor kan vara förrädiska!


Av Jessica - 11 september 2010 17:00

 


Är det enkelt och snabbt man är ute efter kan det inte bli mycket bättre. Är det en god middag man vill ha är det fortfarande inte fel det här. Extra gott med dessa enorma pastasnäckor.


Pasta med zucchini och ricotta

4 port


300 g pasta

2 st zucchini

2 msk rapsolja

1 tsk salt

125 g ricotta

4 msk parmesanost

1 dl basilikablad

nymalen svartpeppar


Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
Ansa och skär zucchinin i ca 1,5 cm tjocka skivor. Stek skivorna i oljan på medelstark värme, 1–2 min på varje sida. Salta. Blanda i den avrunna pastan. Klicka i osten. Strö över parmesan och grovhackade basilikablad. Peppra.

Av Jessica - 9 september 2010 17:15

 


Nu startar allt upp igen efter några sköna avslappnade sommarmånader. Det är nu alla tider ska passas igen och maten blir sådär halvviktig i förhållande till allt man ska hinna till! Då är en sånhär rissallad med tonfisk riktigt bra att ha i kylen, så tar man sig bara en liten skål när hungern kickar in :)


Tonfisksallad med hemmagjord majonnäs

8 port


8 dl kallt kokt ris

400 g tonfisk i vatten

200 g små ärtor

2 röda paprikor

3 tomater

5 vårlökar

1 dl gröna oliver

1-2 dl persilja

4 msk majonnäs

1 citron, saften

salt, peppar


Blanda upp riset så det är klumpfritt. Häll av vätskan och blanda ner tonfisken. Tina ärtor, finhacka paprikor, tomater, vårlök och oliver och blanda ner i salladen. Grovhacka persiljan och strö över.


Rör ut majonnäsen med citronsaft, salt och peppar. Blanda med salladen och servera!



Kommentarer:

Jag fick ett bra tips, om än lite märkligt. Paprikor är väldigt hårdsmälta, mycket tror jag har att göra med skalet. För att salladen ska bli mer enhetlig kan du skala paprikorna först med potatisskalaren, det gör att man uppskattar smaken mer istället för att behöva tampas med skalet :)


Denna gången gjorde jag majonnäsen i en hög mixerkanna med handmixern, det gick sinnessjukt fort och blev hårdare i konsistensen än majonnäsen i länken som är elvispad. Mycket smart!

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se