Även som vuxen kvinna bevöver man ibland få vara en rosa prinsessa. Min vän Snajja fyllde 24 och bestämde sig för att hålla ett hederligt barnkalas. Ballongdans, 90-tals diskomusik och korv med bröd kombinerades med en massa omatchande kläder och saknade tänder. Prinsessan i ära fick så ett fat av dessa små godingar dagen i ära :)

Prinsesskakor

50 st

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

½ tsk bourbon vanillapulver

125 g smör

2½ dl socker

1 ägg

3 dl florsocker

2 msk limesaft

några droppar röd karamellfärg

pärlkulor, blandat strössel

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljpulver i en skål. Kör smör och socker mjukt och smidigt med elvisp i en separat skål. Tillsätt ägget och blanda. Häll i mjölblandningen och kör till en smidig deg. Kavla ut degen något, lägg i plastpåse i kylen i en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla sedan ut degen helt till ½cm tjocklek, Ta ut små hjärt- eller stjärnmått och lägg på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

Blanda ihop florsocker och limesaft till en slät glasyr, rör ner några droppar karamellfärg till rätt rosa kulör, bred glasyren försiktigt över kakorna och dekorera med pärlströssel och blandat strössel.

Så kom dagen när Jenny och Niklas gifte sig. Det var igår, den 13 November 2010 efter 7 år och 7 månader tillsammans. Det var en otroligt vacker dag och här är den egenkomponerade bröllopsbakelsen som vi med mycket slit, pill och många provsmakningar kommit fram till :)

Jenny och Niklas bröllopsbakelse

16 st

Grundmuffins Victoria Sponge style

175 g smör

175 g strösocker

3 ägg

3/4 tsk bourbon vanillapulver

1 tsk bakpulver

175 g manitoba cream

Halloncitronsylt

250 g frysta hallon

250 g syltsocker

1 citron, saften

Citroncreamcheese

300 g cream cheese

2 dl florsocker

1 citron, skalet

500 g sugarpaste

½ dl rapsolja

Grundmuffins Victoria sponge style

Värm ugnen till 180 grader. Vispa rumsvarmt smör och socker mjukt och fluffigt i en vispskål. Rör försiktigt ner äggen och vaniljpulvret och tillsätt mjölet blandat med bakpulvret lite i taget utan att röra runt för mycket i smeten. Fördela smeten i silikonformar eller andra stabila formar, fyll endast till hälften! Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna.

Halloncitronsylt

Låt frysta hallon, syltsocker och citronsaft koka på hög värme i ca 5 minuter, skumma av, häll upp på ren burk och låt svalna.

Citroncreamcheese

Blanda creamcheese, florsocker och citronskal till en jämn massa med handvisp, ställ i kylen för att stelna.

Sammansättning

Skär de svalnade muffinsen i tre delar och fyll de två lagren med halloncitronsylt, ca en tsk per lager. Låt stå kallt en stund för att bli stabila.

Fyll därefter en spritspåse med creamcheese och gör en ordentlig topp på muffinsen. Ta därefter en smal slickepott, forma till toppen och använd därefter ytterliggare en klick creamcheese för att klä hela muffinsen utvändigt och försök få till en så jämn form som möjligt.

Låt stå kallt igen ett tag tills creamcheesen stelnat lite. Dela och väg upp sugarpasten i bollar på ca 30 g. Kavla ut dessa på florsockerpudrat underlag, pensla med olja och lägg sedan sugarpasten med oljan ner mot bakelsen från baksidan och över bakselsen som ett lakan över ett spöke. Dutta sugarpasten på plats med en liten boll sugarpaste i en plastpåse. Försök att få så få veck som möjligt (lättare sagt än gjort) Skär av överflödig sugarpaste nede vid kanten och dekorera som du vill!

Kommentarer:

Det här med sugarpaste är lite tricky business men övning ger färdighet (om man inte heter Josefin och är född sockerbagare :) HOPP! Det gäller att töja ut sugarpasten litegrann men inte så den spricker. Några små veck kan man dölja nede i kanten med ett fint sidenband och en pärlknappnål, kom ihåg att förvarna gästerna!

Oljan är till för att bakelserna inte ska svetta i rumstemperatur men det kan de göra ändå om man inte använder smörkräm som rekommenderat, men smörkräm smakar flottigt och Jenny å Niklas ville ha en så fräsch bakelse som möjligt. Både sylten och fyllningen är syrliga men sugarpasten gör denna bakelse ganska mäktig ändå, speciellt efter en trerättersmiddag och tajta festkläder!

Det allra bästa är att göra muffins, sylt och creamcheese en dag i förväg. Muffinsen är fantastiska i grundreceptet, de håller sig saftiga och sylten och creamcheesen är bäst helt stelnade och stabila. Att ha bakelserna i kylen mellan rundorna är också att rekommendera.

Här kommer en hel förrättsmeny till nästa mysmiddag, vem du nu vill bjuda på dessa smaksensationer. Caponata är nog den godaste röran jag någonsin smakat och tillsammans med några brödpinnar toppade med parmesan och annat smaskigt är detta en förrätt som lockar till långdraget mys, perfekt anser jag!

Vi börjar med välkomstdrinken, amaretto sour är en av mina favoritdrinkar (till trots för smaken av björnklister, jag tror det är den jag gillar läskigt nog)!

Amaretto sour

6 fördrinkar

250 ml amaretto

250 ml lemon sourmix

2 dl is

660 ml sodavatten (två glasflaskor)

Blanda amaretto och sourmix i en kanna och håll kyld till servering. Direkt innan servering tillsätter du ca 2 dl is och två flaskor sodavatten.

Caponata

10 portioner tillsammans med kronärtskocksdip

1 stor gul lök

2 stjälkar blekselleri

4 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 gul paprika

100 g aubergine

olivolja

400 g krossade tomater

1 msk kapris

en handfull gröna oliver

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk socker

Finhacka löken, sellerin och vitlöken. Stek tillsammans med hackad paprika och tärnad aubergine i en kastrull i oljan ca 15-20 minuter. Tillsätt krossade tomater, kapris, hackade gröna oliver, rödvinsvinäger och lite socker och koka i ytterligare fem minuter. Servera varm eller rumstempererad.

Kronärtskocksdip

10 portioner tillsammans med caponatan 

280 g kronärtskockshjärtan

~300 g urkärnade gröna oliver

50 g pinjenötter

50 g parmesanost

½ citron, saften

2 msk olivolja, extra till servering

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna några minuter tills de blir gyllene. Mixa alla ingredienser till en slät dip med en mixer eller i matberedare.Vid servering ringlar du över ytterligare lite olivolja.

Kommentarer

Caponatan tror jag hade varit fantastiskt god blandad med nykokt pasta, MMM! Receptet på brödpinnar kommer inom kort. Tills dess kan du servera rätten med skivad rostad baguette samt vitlöksklyftor och en god olja att gnugga på brödet.

Allt eftersom tiden går får jag bara fler och fler trevliga receptuppslag mitt framför näsan på mig, varje dag, oavsett hur jag bär mig åt. I brevlådan, i mailen, på jobbet, av vänner och genom eget sökande. Det är inte svårt att äta bra och gott längre. Recept har blivit mer lättillgängligt, både positivt och negativt. Det är lätt att hitta hundratals recept på vaniljdrömmar, men för att hitta ens egen favorit måste man prova allihop, vilket är positivt för samboglädjen men negativt för både plånbok eller midjemått. Men jag har en ny filosofi som jag inte blivit större av, snarare mindre.

Ät det du längtar efter för då njuter du av det. Det går inte att leva efter förbud. För att må bra måste man lyssna till sin kropp och själ, kräver den vaniljdrömmar och får sitt behov tillgodosett en dag så är chansen att den kräver broccoli nästa dag något lite större. Det har inte svikit mig iallafall.

Mitt bästaste recept på vaniljdrömmar hittar du här och mandelkakorna (överst på kakfatet) var så goda att de hamnar på min favoritsmåkakslista, prova dem!

Knäckiga mandelkakor

ca 35-40 småkakor

1 dl sötmandel

2 bittermandlar

2½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

100 g smör

1 dl strösocker

Hacka mandeln fint, lägg hälften i en bunke och spara resten till utbakningen. Riv ner två bittermandlar i bunken. Blanda mjölet med bikarbonatet i en separat skål. Smält smöret i mikron, blanda med strösockret och rör ordentligt ett tag. Blanda smörblandningen med mandeln och mjölmixen. Forma till en deg och låt vila i kylskåp ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i tre delar (är den för hård tinar du delarna 5 sek i mikron). Rulla ut varje bit till en längd som du rullar i resten av den hackade mandeln och delar i 12 skivor. Forma till skivorna och lägg på bakplåtspapper, tryck på lite extra mandel på toppen och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna om du kan!

Kommentarer

På grund av en receptmiss blev dessa kakorna nog ännu godare än originalet. Mitt smör var stenhårt eftersom jag glömt ta ut det så jag mikrade det, något lite för länge lyckligtvis nog, så när sockret kom ner i smöret smälte det nog och gjorde dessa kakorna till de knäckigaste godaste småkakorna jag ätit!

Söta syltgrottor

40 st

125 g smör

3/4 dl socker

2 dl vetemjöl

½ dl majsstärkelse/potatismjöl

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 dl sylt

40 småkaksformar

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst med en elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljpulver och bakpulver och häll ner i smörblandningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut till en lång längd. Dela degen i 40 bitar, rulla till små bollar och lägg ner i formarna. Gör en grop i varje kaka och klicka försiktigt ner sylt i  groparna. Grädda i ca 10 minuter!

Kommentarer

Förträffligt söta kakor, de blir nästan bättre i formar eftersom de inte flyter ut utan blir härligt höga. Hallon-, jordgubbs- eller blåbärssylt spelar mindre roll, vilken sylt som helst gör gott i dessa kakor!

Om någon krisar över en kaka till midsommar kan ni sluta oroa er nu. Här är en saftig, fräsch kaka med lime curd som bara blir bättre om den får stå till imorgon!

Passar perfekt efter en gedigen middag med sin syrliga smak!

Sockerkaka med limecurd

1 kaka

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

en lime, saft och skal

4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

4 lime, saft och skal

2 dl socker

2 ägg

100 g rumsvarmt smör

2 lime till dekoration

3 dl florsocker+dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en kransform, ca 1½ liter. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett åt gången och rör smeten slät mellan varje ägg. Tillsätt limeskalet och sikta ner vetemjöl och bakpulver. Tillsätt limesaften till sist och rör smeten slät. Bred ut jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna i formen innan du stjälper upp den och låter den svalna helt.

Lägg limeskalet i en tjockbottnat kastrull med limesaften och halva mängden socker. Låt sjuda och därefter svalna. Vispa äggen och resten av sockret vitt och fluffigt i en annan skål, häll ner i den avsvalnade limelagen under omrörning.

Sätt igång ett vattenbad på svag värme och låt curden sjuda under omrörning tills den tjocknar, får ej koka! Ta kastrullen av värmen och tillsätt smöret klickvis under omrörning. Ställ svalt att kallna.

Dela kakan i tre delar och bre ut limecurd mellan varje lager. Låt stå svalt för att dra några timmar, gärna över natt.

Till servering siktas florsocker över kakan, härefter blanda 1 dl florsocker med ca 1 tsk limejuice och garnerar kakan. Riv limeskal och strö över, skiva härefter limen och dekorera. Servera och NJUT!

Kommentarer:

I receptet ovan är limecurden dubblerad i mängd. Jag gjorde kakan med halva satsen limecurd och den försvann helt i tårtan efter några timmar, man kunde smaka den men inte se den och det tycker jag att vi ska ändra på! Det blir ingen stor mängd curd av ett ägg och en lime och limecurd är riktigt gott så här gäller Jonas mammas princip stenhårt - dubbelt av det goda :)

Jag har fått ett nytt favorigmagasin. Jag köpte den för första gången på flygplatsen i Skottland och fick sedan tag på nästa nummer av den på Köpenhamns flygplats för drygt dubbla pengarna. Det är BBCs tidning GoodFood. Många bra recept, fina bilder och bra reportage. Ska se om jag inte kan få den skickad till mig här i Sverige - det vore toppen!

Här kommer en förrätt som passar jättebra till receptet som ni kan se här efter - Gnocchi av spenat och ricotta. Det är en av de fantastiska gånger när man får en förrätt på köpet. De mängder ricotta och ruccola som blir över från varmrätten används i förrätten! När butiken inte säljer exakt den mängd man vill ha är detta bästa lösningen, istället för att stå med ett kylskåp av en massa halva byttor av saker man inte vet vad man ska använda dem till blir allt använt och smakar fantastiskt!

Ruccola- och pinjenötspesto

4 port

50 g ruccola

ca 1½ dl färska basilikablad

1 vitlöksklyfta

1 citron, skal och halva saften

3 msk olivolja

1 msk pinjenötter

salt, peppar

Skölj ruccolan och basilikan. Lägg i en hög mixerbytta eller matberedare. Tillsätt en grovt hackad vitlöksklyfta, skal av en hel citron, saft av en halv citron, olivolja och kryddor. Mixa till en halvkrämig fint grön pesto. Häll upp i en serveringsskål, rosta pinjenötterna och stö dessa över peston vid servering.

Ricottadip

4 port

100 g ricotta

2-3 msk creme fraiche

svartpeppar

olivolja

Lägg ricottan och creme fraichen i en bunke och vispa till en slät, fluffig smet. Smaka av med svartpeppar och toppa med olivolja.

Krämiga kommentarer:

Två riktigt goda förrättsdippar. Använder du ett större lantbröd kan du räkna ca 1 skiva per person som du skär i mindre skivor och rostar, använder du ett bitesize bröd kan du räkna ca 3 små skivor per person.

Båda såser smakar gott för sig själv, men nästan ännu bättre tillsammans, det är alltså okej att dubbeldippa i detta fallet :)

Ett praktexemplar till muffin!

Till dunderklumpenkvällen med tjejerna skulle vi självklart ha kakor och här är resultatet; dunderklumpenkakor pt. 1 - minimuffins med ahlgrens bilar!

Dunderklumpenkaka nr 1

Minimuffins med Ahlgrens bilar och glasyr

~25 minimuffins

2 dl strösocker

100 g margarin

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3½ dl vetemjöl

1 dl mjölk

1 påse Ahlgrens bilar

50 småkaks/minimuffinsformar

strössel

Till glasyren

100 g philadelphia

300 g florsocker

3 msk rumstempererat smör

röd hushållsfärg (några droppar)

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör ner mjölblandningen samt mjölk i bunken och blanda till en smet.

Ställ upp 25 dubbla formar på en plåt med bakplåtspapper under. Klicka ner 1 tsk av smeten i varje form. Ställ 3 bilar uppåt i varje form. Lägg i resten av muffinssmeten i en spritspåse och spritsa ut runt bilarna + lite på toppen.

Grädda i mitten av ugnen 12 minuter, kolla med sticka när de är klara. Låt svalna medans du gör glasyren.

Blanda alla ingredienser till glasyren till en slät, klumpfri smet. Låt svalna något i kylskåp innan du antingen brer eller spritsar ut det på muffinsen. Dekorera med bilar och strössel!

Dunderklumpens kommentarer:

Dubbla formar är kanske inte ett måste, men småkaksformar är ganska ostabila och jag ville att de skulle hålla formen! Jag la några av bilarna ner vilket resulterade i att några av muffinsen flöt ut över kanterna så ställ dem upp och förstärk genom att spritsa smeten runt om (bild kommer under dunderklumpen pt. 2)

Muffinsen är inte jättesnygga utan glasyren så jag rekommenderar att ni kör på med hela baletten; muffins med godis, glasyr och så godis å strössel på toppen. Det ska va' gött å leva!

Jag har haft ett helt fantastiskt nyår.

Alla vänner, god mat och fantastisk stämning bidrog till denna kvällens succé.

För första gången hade vi nyårsfest hemma med en bjudning för 14 personer, vilket är en hel del människor, men jag tycker ändå att det gick förvånansvärt smidigt - hela kvällen. Vi hade preppat så mycket tidigare att det mest var att lägga upp iaf med förrätt och efterrätt, det var lite gordon ramsays top chef feeling i köket vid ett par tillfällen :)

Till dagen i ära, avslutade vi året med en riktig brak-middag, ganska klassisk men också det man gärna vill se på bordet, så menyn såg ut som följer:

Välkomstbål med svarta vinbär och citrusfrukter
Förrätt: Räktoast med kryddig majonnäs
Varmrätt: Helstekt fläskfilé pch potatisgratäng med ruccola och reducerad balsamicovinäger
Efterrätt: Varvad chokladmousse med halloncoulis

Välkomstbål med svarta vinbär och citrusfrukter

Här kommer enbart en ingredienslista eftersom man själv får göra sitt bål hur svagt eller starkt man vill. När alla tagit en omgång, de flesta fick två var bålet i stort sett slut.

1 flaska svart vinbärssaft (björnekullas ekologiska utan konserveringsmedel var jättegod)

2-3 citroner

2-3 lime

1 låda frysta svarta vinbär (ca 200-300g)

vodka

Blanda svart vinbärssaften med vatten och vodka. Blanda något skarpare än som står på flaskan då den späds ut med istärningar senare. Tänk på att det är första drinken för kvällen, ingen vill få en vodkachock :)

Skrubba citroner och lime innan du skär dem i klyftor/halvmånar eller vad du känner för.

Blanda bålet några timmar innan gästerna kommer så att bålet tar smak av citrusfrukterna. Precis när gästerna kommer häller du i frysta svarta vinbär och istärningar!

Räktoast med kryddig majonnäs

14 personer

Nu är det dags för mat! Personligen brukar jag äta räktoast som enda rätt på nyår, vilket resulterar i en jäkla stor toast med en massa massa räkor men eftersom detta var första rätten av tre gjorde vi två mindre bitar toast, man fick ju inte vara fullständigt proppmätt innan efterrätten!

2 baguetter (behöver inte vara dagsfärska)

3 kg oskalade räkor Medium 90/120

1 burk majonnäs

3 dl full fat creme fraiche (ca 34%)

Cayennepeppar

Chilipulver

Paprikapulver

2 krukor sallad (någon mjuk sort)

1 kruka dill

1 citron

Tina räkorna 12-18 timmar i kylskåp för bästa resultat. Pilla räkorna, försök att få så många hela som möjligt. 3/300 räkor gick i bitar hos oss, och dem smaskade Muffin i sig! Räkna med 10 räkor per toastbit (ca 20 räkor per person). Lägg räkorna i en skål med lock (så sakerna i kylen inte tar smak av varandra). Är man duktig kan man spara räkskalen och koka fiskbuljong, men jag kände inte att jag hade tid igår.

Skiva baguetterna diagonalt så du får ut lite större skivor. Rosta brödskivorna i panna med olivolja tills de får fin färg och blir krispiga. Skölj salladen och hitta bitar som passar till toasten samt skiva citronen.

Nu till krämen, vanlig majonnäs blir ganska trist! Blanda två delar majonnäs till en del creme fraiche. Ex 2 dl majonnäs, 1 dl creme fraiche allt efter hur mycket du vill ha på toasten. Krydda med cayennepeppar, chilipulver och paprikapulver efter smak, det ska bara vara en liten twist och inte superstarkt!

Lägg upp två skivor toast per assiett, lägg salladsblad i botten och toppa med räkor, kryddig majonnäs ur sprits, dill och citronskiva!

Helstekt fläskfile och potatisgratäng med ruccola och reducerad balsamicovinäger

14 personer

Så till huvudrätten!

Här gick det så fort i köket och vid bordet att jag inte hann ta någon bild, men både Sanja och Natchek gjorde det så bild kommer senare :) Sålänge får ni titta på köttansvarige mannen i förkläde!

Eftersom vi hade många män (10/14) på middagen har vi räknat ganska mycket kött per person, men allt kött tog slut till sist så det var en ganska bra beräkning!

Potatisgratängen är till 16 personer, vilket betöd att där var lite nattamaud att tillgå senare på kvällen :)

8 fläskfiléer (ca 500g/st), räkna en halv per person

4 kg potatis

1 l grädde

1 l mjölk

vitlöksklyftor

400 g riven ost

smör

salt, peppar

Skala potatis, detta gjorde vi tidigare på dagen samtidigt som Jonas putsade filéerna som tinat i rumstemperatur ett par timmar. Potatisarna kan sedan ligga i kastruller med vatten och filéerna läggs i påsar med marinad (olja, salt, peppar) i kylen tills de skal tillagas.

Riv potatisen i skivor på rivjärnet. Smöra en djup plåt och lägg i potatis, häll på grädde, mjölk, vitlök och kryddor och grädda på 225 grader i ca 50 minuter. Sista 10 minuterna lägger du på osten. Därefter är det bra om gratängen får stå övertäckt med folie i ca 10 minuter för att kräma till sig!

Under tiden steker du fläskfiléerna hela i stekpanna så de blir brynta runt om. Lägg därefter upp på ugnsplåt och in i ugnen med potatisgratängen en dryg halvtimme eller tills de är färdiga inuti!

Ruccolan kan du skölja tidigare på dagen och balsamreduktionen tillagade vi kvällen innan och hällde upp på flaskan igen! Här kommer receptet på såsen :)

Balsamicoreduktion

6 port

1½ dl balsamicovinäger

3/4 dl farinsocker

2 msk vatten

en klick smör, gärna osaltat

Blanda vinäger, farinsocker och vatten i en liten kastrull. Koka på hög värme ett par minuter tills såsen blir lite mer trögflytande (den blir ännu mer trögflytande när den kallnar), låt svalna en stund och vispa ner en klick smör innan du häller upp reduktionen på flaska eller dyl.

Vi gjorde tredubbel sats på en gång vilket också betydde att koktiden blev längre, ca 15 minuter. Såsen är snyggast när den serveras direkt efter uppläggningen, när den blir varm blir den nämligen rinnig igen!

Varvad chokladmousse med halloncoulis

Så var det dags för efterrätt! Receptet jag hittade hade gjort ett lager mörk och ett lager vit chokladmousse men eftersom det var nyår slängde jag på ett extra lager av mjölkchokladsmousse!

Grundreceptet jag gjorde var beräknat till 16 portioner, sen slängde jag på 4 port till och ändå räckte det bara precis till mina 14 tumblers och lite slattar! Och eftersom det ska vara dubbelt av allt det goda räknar vi nu mitt recept till 14 personer så man får någon efterrätt för pengarna!

Varvad chokladmousse med halloncoulis

14 personer

Mörk chokladmousse

200 g mörk blockchoklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor

Vit chokladmousse

2 gelatinblad

6 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Mjölkchokladmousse

200 g mjölkchoklad

6 dl vispgrädde

4 äggulor

Den mörka moussen och mjölkchokladmoussen tillverkas på samma sätt så jag beskriver bara det en gång :)

Mörk- och mjölkchokladmousse

Bryt sönder den mörka chokladen i bitar, lägg i en skål och smält i mikron på full effekt ca 1½-2 minuter utan lock. Vispa grädden, men inte för hårt, den ska nästan vara lite rinnig (detta är ganska svårt att avgöra men man får gå på känn), det är värre om den blir för hårt vispad för då blir moussen grynig, blir den lite rinnig så stelnar den ganska bra i kylskåpet ändå om man tillverkar desserten dagen före. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladsmeten.

Lägg undan ca 2 dl av grädden. Vänd ner de 2 decilitrarna lite i taget i chokladsmeten, blanda väl. Vänd sedan ner chokladsmeten i vispgrädden och rör om med luftiga tag tills allt är blandat. Lägg upp i efterrättsskålar eller tumblers och in i kylen medan du förbereder mousse nr 2.

Vit chokladmousse

Blötlägg gelatinet i en glas kallt vatten i 5 minuter. Vispa en ny omgång grädde ganska lös. Dela den vita chokladen i småbitar och smält i mikron igen, full effekt ca 1½ minut, var lite mer försiktig med värmen här eftersom chokladen blir grynig om den blir för varm. Ta upp gelatinet, krama ur vätskan och rör ner i den smälta chokladen tills gelatinbladet är helt upplöst. Vänd sedan ner lite av grädden, ca 2 dl igen, lite i taget ned i den vita chokladsmeten och rör om tills det är slätt. Häll ner i skålen med resten av grädden och vänd ner med luftiga tag tills allt är blandat, häll över den mörka stelnade chokladmoussen i formarna.

Upprepa med mousse nr 3 och låt stå övertäckta med folie eller liknande i kylen till servering!

Halloncoulis

Halloncoulisen kan man göra samtidigt som balsamicoreduktionen kvällen innan.

Jag gångade receptet med tre, men det var en hel del coulis över som vi blandade årets drink på senare :)

200 g frysta hallon

4 msk strösocker

1 dl vatten

1 kruka citronmeliss

Koka bär och socker i vatten på svag värme tills vätskan kokat ner. Sikta eller mixa sedan bären och häll upp på flaska för lättare garnering senare.

Dekorera med citronmeliss!

Jag tycker nog att man hade kunnat mixa ner lite citronmeliss i coulisen också innan servering eftersom den gröna kvisten försiktigt men effektivt blev lagd till sidan på tallriken :)