Inlägg publicerade under kategorin Allmänt
Rödkålen gräver också förändring och ny inspiration. Mycket med julmaten är ganska svagt kryddat, det är därför alla kan äta den i enorma mängder.. Det måste vi göra ändring på tycker jag. Om vi hade haft mer smaker, mer kryddor som chili och annat hade man nog blivit nöjd fortare. Våga vägra julmatskoma!
Här är en rödkål med äpple kokt i glögg. Fantastiskt gott och eftersom den inte får koka i 1½ timme som traditionell rödkål behåller den något av sin konsistens!
Glöggkokt rödkål med äpple
ca 700g rödkål
2 rödlök
2 äpplen
2 kanelstänger
1 tsk salt
svartpeppar
4 dl glögg
ca 1 msk citronsaft
2 msk honung
Glöggkokt rödkål med äpple
Skär rödkålen i strimlor, skiva lök och äpplen. Fräs i smör och tillsätt kanel, salt, svartpeppar, glögg, citronsaft och honung. Låt koka på svag värme ca 35-45 minuter, rör om då och då. Tillsätt mer glögg om det kokar torrt. Smaka av med mer salt, socker och/eller citron efter behov.
Kommentarer
Mycket god rödkål, denna hamnar lätt på vårt eget julbord från och med nu!
Ja i år jobbar jag mig igenom lite danska julklassiker också. Dessa danska jødekager är lite mer speciella i smaken än vanliga med sin citronessens och kanelsocker å mandlar på toppen, jag tror dessa blir en fortsatt favvis även på vårt svenska julbord :)
Danska jødekager
ca 50 st
250 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk bourbonvanillapulver
175 g smör
1 ägg
125 g socker
1 tsk citronessens
1 ägg till pensling
3 msk socker
~1 tsk kanel
4 msk hackade skållade mandlar
Sikta mjöl, bakpulver och vaniljpulver ett par gånger. Hacka i kallt smör. Vispa ihop ägg, socker och citronessens och blanda ner äggsnapsen i mjölblandningen. Ställ degen kallt ca 15 minuter.
Gör en lång rulle av degen och dela i 50 små bollar. Platta ut varje boll på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg. Blanda socker och kanel och strö i linjer över kakorna. Lägg lite finhackade mandlar mitt på varje kaka och baka vid 200 grader ca 8 minuter.
Jag gillar semifreddo. MMMMM.. Glass med mocka(kaffe)smak..Bra lättare efterrättsalternativ såhär i julhelgen, jag menar.. Hur mycket risgrynsgröt kan man äta?
Semifreddo med mockasmak och passionsfrukt
6 port
1 dl socker
2 msk vatten
4 passionsfrukter
4 ägg
1 vaniljstång
½ dl socker
½ krm salt
4½ dl grädde
½ dl starkt kaffe
50 g mörk choklad
Värm socker och vatten i en kastrull tills det smälter. Gröp ut passionsfrukterna och häll ner i sockerlagen. Lägg blandningen i botten av sex glas/tumblers.
Separera gulor och vitor, dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Vispa äggulor, vanilj och socker luftigt. Vispa äggvitor och salt i en separat skål till ett hårt skum och vispa grädden i en tredje bunke och tillsätt kaffet. Blanda försiktigt ihop äggulesmet och grädde, vänd till sist ned äggvitorna.
Fördela smeten i glasen. Låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta ut glasen 3o minuter före servering. Hyvla över lite choklad vid servering.
Kommentarer:
Otroligt god och lägg efterrätt, kaffe och passionsfrukt är en bra kombination. Som vanligt känns det som att receptlagarna och de som tar bilder på maten inte är helt överrens. Bilden till detta recept hade ca 50/50 passionsfrukt och mockaglass. Det blir inte detta receptet, som ni ser på bilden. Jag hade dubblat mängden passionsfrukt nästa gång!
Så är det julafton. Ska snart iväg och fira med familjen i min halvsysters hus för första gången. Alla börjar flytta till större och julfirandet flyttas från ett hem till ett annat. Det får mig att tänka litegrann in i framtiden.
Tänk när det är jag själv som sitter där med ett hus eller stor lägenhet, barn, familj och ska ordna jul. Tänk när det är jag som ska bestämma vad som serveras på julbordet. Traditioner i all ära, vissa maträtter är givna på julbordet också i min värld men så mycket andra roliga saker jag vill ha på mitt julbord. Blandannat skulle jag vilja ha denna härliga grönkålspajen, min egen rödbetssallad, min egen senapssill och rödkål. Jonas hemmabakade limpa och kavring.
Det där med att själv få skapa sin egen jul, det ser jag fram emot.
Grönkålspaj
1 paj
Pajdeg:
3 3/4 dl grahamsmjöl
75 g smör
1½ dl kesella
500 g hackad färsk/fryst grönkål
2 röda lökar
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost
salt, svartpeppar och timjan
Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och låt vila i kylen ca 30 minuter. Tryck sedan ut 2/3 av degen tunnt i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda ca 10 minuter vid 200 grader. Resterande 1/3 del av degen kan du göra mönster till locket med.
Smält ner grönkålen om fryst, pressan ut vatten och krydda. Finhacka rödlök och färsk grönkål. Stek i en gryta i lite smör, smaka av med salt, peppar och timjan. När grönkålen mjuknat och löken fått färg vispas ägg, matlagningsgrädde och riven ost ned i grytan, ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar igen, bred ut i det förgräddade pajskalet. Lägg över degbitarna till locket och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter vid 200 grader.
Kommentarer
En riktigt god paj. Jag använde färsk grönkål, den ska dock hackas ordentligt så man slipper stora bitar i pajen (den blir svårare att skära också). Smaken var fantastiskt med lite timjan, jag använde torkad men tyckte att jag behövde en ordentlig omgång med salt och peppar.
Idag är det lillejulafton. Jag har tagit ledigt från jobb och har dedikterat hela dagen till julbak.. I eftermiddag kommer mina vänner för en uppsittarkväll kallad duga, det blir julsushi med gravad lax, mandelmusslor med hallongrädde och annat gott men här kommer ett recept till dig som peppar inför morgondagen. Gör din janssons frestelse redan idag, den blir bara ännu bättre uppvärmd dagen efter!
Janssons frestelse
8 pers på julbord
800 g potatis
2 gula lökar
1 ask ansjovisfiléer
3,5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning utrörd i 1 msk hett vatten
1 dl ströbröd
några klickar margarin
Sätt ugnen på 175 grader. Strimla potatis och lök med mandolin eller matberedare. Blanda ansjovisspadet, buljong och grädde. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnssäker form. Salta och peppra lätt mellan lagren. Häll över vätskan, strö över ströbröd och klicka ut margarin över ströbrödet. Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter.
Kommentarer
Jag trodde inte att Janssons frestelse var så lätt att laga men det var det. Eftersom min sambo inte gillar fisk gjorde jag janssons i två pajformar, en med ansjovis och en utan vilket fungerade fint. Jag undrar mig dock över om man ska hacka ansjovisfiléerna eller om de ska ligga som de är? Någon kanske har svaret :) Gott var det iallafall!
Detta härliga receptet är på en av mina nya middagsfavoriter. Här i höstas/vintras upptäckte vi hur gott det var med fänkål genom denna fänkålssoppa och i förra veckan skickade mammas man Chris ett recept till mig från England på denna goda fänkålsgratäng han hade provat. Den fungerar ungefär som en potatisgratäng men är mycket fräschare och mer inspirerande i smaken :)
Vi lagade den hemma hos Nina och den lilla 5 veckors sötnosen Nemi och eftersom vi var sugna på vitlök ökade vi på mängden med några 100%!
Fänkålsgratäng
4 port
4 stora fänkålar
en nypa riven muskotnöt
salt, peppar
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
50 g riven parmesan
Värm ugnen till 200 grader och låt en kastrull med lättsaltat vatten koka upp. Trimma fänkålen, plocka bort yttersta laget om slaget och fult och skär sedan varje fänkål i fyra klyftor. Lägg ner klyftorna i dett lättsaltade vattnet och låt koka i ca 5 minuter, låt därefter rinna av i ett durkslag.
Placera fänkålsklyftorna i en ugnsfast form, krydda och riv över muskot. Blanda grädden med pressad vitlök och häll över fänkålsklyftorna. Riv över parmesan och grädda mitt i ugnen tills gyllene (ca 20 minuter).
Nu är det mindre än en vecka till jul och det vegetariska julbordet växer sig större med detta recept. Bitar á la kyckling från Hälsans kök, marinerade och kryddiga samt en omgång hemmagjord rödkål - fantastiskt gott!
Marinerade bitar à la kyckling med hemmagjord rödkål
4 port
350 g bitar à la kyckling
1 tsk sambal oelek
2 msk olivolja
½ citron, saften
1/4 rödkålshuvud
1 rödlök
½ citron, saften
½ dl balsamvinäger
2-4 msk socker
salt, peppar
Blanda bitar, sambal oelek, olivolja, citronsaft i en tättslutande påse. Låt ligga och marinera i minst en halvtimme men gärna längre.
Skiva rödkålen och rödlöken tunnt. Hetta upp lite matlagningsolja i en kastrull och låt kålen och löken bli glansiga. Pressa över citronsaft, balsamvinägern och sockret, rör runt och låt småputtra på svag värme i ca 30 minuter. Späd med lite vatten om det börjar koka torrt. Smaka av med salt och peppar.
Under tiden rödkålen kokar, ta upp de marinerade bitarna och stek gyllende i en panna. Lägg upp rödkålen på tallrik eller i djup skål och lägg de marinerade bitarna ovanpå. Servera!
Kommentarer
Detta var riktigt gott. Vi behövde något mellan 2-4 msk socker för att rödkålen skulle få rätt smak. Otroligt lätt och gott med långkokt hemmagjord rödkål, funderar på att göra en större sats nu till jul, det var alldeles för lite rödkål till fyra personer som huvudrätt men på ett buffébord är det alldeles lagom!
Haur du sitt Malmö haur du sitt varden var Sydsvenskans fyndiga slogan i mitten av 90-talet. Skåne har allt. Det är inte svårt att vara landskapspatriot när man var lyckligt lottad nog att hamna i Skåne! Något av det bästa med julen är nog skånepepparkakor med smör och en ostskiva. I år har jag gjort mina egna! Ovan dock med glasyr, vilket kanske inte passar med en ostskiva men än dock, stor succé även det!
Skånepepparkakor
ca 35 st
175 g margarin
2 tsk malen kanel
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
½ msk pepparkakskryddor
2 dl ljus sirap
1½ dl socker
1 ägg
1 äggula
½ dl mjölk
1 tsk bikarbonat
1½ tsk bakpulver
9 dl vetemjöl
Mät upp margarin och kryddor i en bunke. Koka upp sirap och socker i en kastrull och häll direkt i bunken. Vispa ihop ägget med äggulan och mjölken. Rör ner i bunken och låt stå tills det kallnat.
Blanda bikarbonat och bakpulver med det mesta av mjölet. Rör ner i blandningen och arbeta in resten av mjölet på bakbord. Låt vila övertäckt i kylskåp ca 1 dygn.
Ta fram degen och låt den ligga i rumstemperatur ett tag. Sätt ugnen på 200 grader. Forma därefter till en rulle, ca 6 cm i diameter. Skär i ca ½cm tjocka skivor, jämna till kanterna och lägg på bakplåtspapper ganska glest.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Låt kallna på galler.
Kommentarer
Jag brukar alltid klaga på Jonas att han aldrig läser recepten ordentligt innan han börjar med något men snacka om vilken chock jag fick när jag läste att degen skulle vila i ett dygn :) Tji fick jag, det var bara att hitta på något annat med sin söndag och baka ut dem idag istället!
Jag tycker att det snålas lite med pepparkakskryddorna i recepten. Förra veckan provade jag danska pebernødder med egen pepparkakskryddblandning men de smakade ingenting, så detta receptet vågade jag inte chansa med kryddblandningen utan la till en halv msk färdigblandade pepparkakskryddor, vilket passade mig perfekt i smaken!
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 | ||||||
|