Inlägg publicerade under kategorin Allmänt

Av Jessica - 18 juli 2010 14:45


 


Min syster har gett mig en fantastiskt kakdekorationsbok eftersom jag kanske ska designa en liten bröllopstårta någongång snart ;) Dessa kakor liknar de dunderklumpenkakor pt. 2 - minimuffins med dumle och chokladglasyr som jag gjorde i våras men med denna fina dekoration ser de ut som cafékakor!


Dumlemuffins med kolaswirl

14 st 


2 dl strösocker

125 g margarin/smör

2 ägg

1 tsk vanliljpulver

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

1½ dl mjölk

14 dumlekolor

2-3 tsk creme fraiche

florsocker

kolasås


Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ned mjölblandningen och mjölken i smeten.


Placera 14 stabila muffinsformar på en plåt. Fyll varje form med ca en matsked smet. Sätt därefter ned en dumlekola på högkant i smeten och täck med ytterligare ca en matsked smet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter tills muffinsen fått färg och en provsticka kommer ut torr. Låt muffinsen svalna något.


Blanda florsocker med lite creme fraiche för att göra glasyren. Klicka ut med en tesked och bred ut över hela muffinstoppen. Gör några streck med kolasås över glasyren och dra därefter med en potatissticka i motsatt riktning av linjerna för att göra ett fjädermönster.



Kommentarer:

Dessa muffins är något av en storfavorit, alla gillar dem! Själv äter jag ju inte choklad så jag gjorde två med vaniljfudge (från lösviktsgodiset) vilket också blev fantastiskt gott!


Dr Oetkers kolasås var ganska rinnig och passar nog bättre till det det var, glassås :) Jag tror att den andra vita tuben kommer ej ihåg märket är något mer tjockflytande!


Av Jessica - 18 juli 2010 14:15

 

Väldigt passande recept sådär en vecka efter VM-finalen i fotboll, men jag serverade dem faktiskt till finalen :) Däremot kan jag tänka mig att det kommer en hel del barnkalas inom kort och lite fina fotbollsmuffins är aldrig fel!


Fotbollsmuffins med lakritskola

14 st 


2 dl strösocker

125 g margarin/smör

2 ägg

1 tsk vanliljpulver

2 tsk bakpulver

4½ dl vetemjöl

1½ dl mjölk

28 kick/käck lakritskolor (de små)

2-3 tsk creme fraiche

florsocker

lakritsströssel


Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl och rör ned mjölblandningen och mjölken i smeten.


Placera 14 stabila muffinsformar på en plåt. Fyll varje form med ca en matsked smet. Sätt därefter ned två små lakritskolor i smeten och täck med ytterligare ca en matsked smet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter tills muffinsen fått färg och en provsticka kommer ut torr. Låt muffinsen svalna något.


Blanda florsocker med lite creme fraiche för att göra glasyren. Klicka ut med en tesked och bred ut över hela muffinstoppen. Gör en fotbollsform i papp där du skär ut de partier du vill hålla svarta, håll så nära muffinsen du kan och strö lakritsströssel över.


Kluriga kommentarer:

Har kommit på i efterhand att man kanske skulle kunna dekorera med lakritssås, det såg jag nämligen att de hade i butiken! Man hade också kunnat använda svart marcipan om man hittat det också!

Av Jessica - 16 juli 2010 16:15

 


Perfekt sallad till en härlig grillbit (eller sojafilé som här på bilden). Sött möter salt och luftigt och mjukt möter kompakt och knaprigt. Jag gillar lättare tilltugg till grillat bättre än bröd och potatissallad och dessutom är den en fröjd för ögat!


Jessicas sommarsallad

4 port


1 påse spenat (70g)

½-1 litet salladshuvud

100 g fetaost

3 dl jordgubbar

2 dl saltade rostade mandlar (från naturgodishyllan)


Skölj salladen och spenaten. Lägg i en serveringsskål. Skölj, snoppa och hacka jordgubbarna. Smula fetaosten över salladen, blanda runt med jordgubbar och mandlar. Servera!

Av Jessica - 14 juli 2010 19:09

 


Detta är perfekt mat. Den smakar gott både varm, fesljummen och kall. Den kan förflyttas utan att förstöras. Man blir mätt, men den ligger lätt i magen. Färgerna får hjärnan att slå kullerbyttor, alla smaker kommer igenom och visar sin rätta karaktär och näringsinnehållet är på topp. Man kan inte annat än gilla denna soppa och jag tror inte att du är undantaget!


Rödbetssoppa med balsamicovinäger

4 port


500 g potatis

3 stora rödbetor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning

1 kvist rosmarin

2+1 tsk balsamicovinäger

1 dl creme fraiche (kokbar)/sojagrädde

svartpeppar

en nypa salt

1 gul/orange paprika


Skala och hacka potatis, rödbetor, lök och vitlöksklyftor. Lägg ner i en större tjockbottnad kastrull med 6 dl vatten, en buljongtärning, rosmarinkvisten och 2 tsk balsamicovinäger.  Koka upp.


Sänk värmen och låt småkoka i ca 45 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, ta bort rosmarinkvisten och mixa till en slät konsistens tillsammans med creme fraiche. Smaka av med mer balsamicovinäger, ordentligt med svartpeppar och en nypa salt. Skiva/klyfta paprikan och strö över vid servering!



Krämiga kommentarer:

Denna soppa känns kanske som en vintersoppa, men färgen bara skriker sommar. Så potatis blev till nypotatis vilket fungerade utmärkt, i vår coopbutik har vi inte ens "vanlig" (gammal) :) potatis nu under sommaren vilket är skönt!


Soppan blir mycket tjock och krämig i konsistensen, eventuellt kan du tillsätta 2 dl mer vatten i starten, men den ska inte bli alltför blaskig eftersom den ändå är mixad och utan bitar. Paprikan ger en härlig konsistenskontrast. Soppan kan med absolut fördel serveras med en skiva gott segt bröd!

Av Jessica - 13 juli 2010 16:30

 


I en av mina senaste bokköp (The Food Doctor) hittades detta fantastiska grönsaksris, det hade något trist namn som streames vegetables with turmeric rice men borde egentligen hetat Steamed veggies deluxe för att få äran för alla dessa smaker!


Jag har i stort sett alltid kokt mina grönsaker, och de har i stort sett alltid smakat.. ja.. ingenting. Men jag har läst mig in en del i ämnet nu och har fått fakta på hur mycket mer av vissa näringsämnen som finns kvar i grönsakerna vid ångkokning. Om det är soppa kvittar det för då får man i sig näringsämnena ändå men efter att jag provat några gånger nu så smakar de också bara så mycket bättre (mer) och behöver inte ens ångkokas särskilt länge! Grönsakerna blir både smakrika och har kvar sin konsistens, dubbel glädje!


Grönsaksris med gurkmeja / Steamed veggies deluxe

4 port


2 dl råris

1 grönsaksbuljongtärning

4  små morötter

2 purjolökar (endast det vita)

1 squash

2 gula lökar

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

2 cm riven färsk ingefära

3 tsk gurkmeja

200 g saltade cashewnötter

svartpeppar


Koka riset enligt anvisning på förpackningen men med buljongtärningen. Skölj morötter, purjolökar och squash och skiva och skär kvadrater bäst du vill. Ångkoka grönsakerna i 15 minuter.


Skala löken och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och låt svettas till genomskinlig. Tillsätt vitlök, ingefära och gurkmeja och låt kokaihop i en minut. Rör ner riset, de ångkokta grönsakerna och cashewnötter. Smaka av med svartpeppar och servera!



Kommentarer:

Jag köpte ett råris från Frebaco med koktid 10 minuter, och 600 g kostade inte mer än 20 kronor vilket är helt fantastiskt ur många synvinklar men kanske främst att man kan få middag på en halvtimme! Rårismiddag! Jag gillar Frebaco, de har mycket bra grejer!


Detta var en riktigt god och lätt middag, gurkmeja smakar väldans gott. Tänk på att välja en olja som klarar höga temperaturer som ex. jordnötsolja eller raps.

Av Jessica - 11 juli 2010 08:15

 


Förra helgens fantastiska veganpannkakor satte sina spår, här kommer de igen men med en mindre matig och mer fantastiskt sötglad topping!


Veganpannkakor med banan och valnötter

10 mindre pannkakor


140 g vetemjöl

1 msk sojamjöl

ca 1 tsk bakpulver

salt

4 dl sojamjölk

vegetabilisk olja att steka i

1-2 bananer

2 dl valnötter

ljus sirap


Sikta vete-, sojamjöl och bakpulver. Tillsätt sojamjölk och en nypa salt och blanda till en jämn smet. Värm olja i en stekpanna och använd ca 3 msk smet / pannkaka. Stek på mellanhög värme tills bubblor bildas på ena sidan, vänd.






Servera med skivad banan, grovt hackade valnötter och en skvätt sirap!



Kommentarerna:

Dessa pannkakor är verkligen riktiga höjdare. Beroende av hur många människor du fördelar de 10 pannkakorna på får du anpassa mängden banan, ca 2 pannkakor, ½ banan och ½ dl valnötter är lagom per person.

Av Jessica - 10 juli 2010 07:45

 

Detta är vad jag har blivit itutad som ett brasilianskt bananbröd, inte av en brasilianare då utan av nätet. Efter närmare efterforskning så kan det vara så att mitt bröd är lika brasilianskt som hawaiipizza är italienskt. Smakar gör det dock och är absolut värt ett försök, mindre sött än vanlig banankaka men absolut inget bröd mer bara ett fantastiskt god matstund om det så är vid frukostbordet, på resan, i parken, till kaffet eller som godnattsnack!


Jag tror jag måste åka till Brasilien och undersöka saken närmre... :)


Brasilianskt bananbröd

1 avlångt bröd


150 g rumsvarmt smör

1 msk rårörsocker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1-1½ tsk malen muskot

2 dl grovt hackade paranötter (1 till brödet+1 till garnering)

2 dl russin

3 mogna bananer

smör+kokosflingor till formen


Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, rårörsocker och vaniljsocker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget och rör till en fluffig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver, muskotnöt, hackade paranötter och russin i en separat skål. Mosa bananerna i en annan. Vänd växelvis ned mjölblandningen och bananerna i äggsmeten och rör till en slät smet. Smöra och mjöla en avlång form ca 1½ l med kokosflingor, stjälp ner smeten och dekorera med resten av paranötterma.


Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 1 timme och 15 minuter. Låt kakan svalna ca 15 minuter i formen innan du stjälper upp den - förvara svalt!



Skeptiska kommentarer:

Jag har en sorts favoritrussin, det är jumborosiner från netto i danmark, de är fantastiskr saftiga och goda men som namnet antyder - jumbo. Det hade varit bättre om jag halverat dessa eftersom brödet nu har lite svårt att hålla ihopa - jag tror dock att det blir bättre när den förvarats svalt ett tag!


Lite smör på den så har vi en deal!


Av Jessica - 7 juli 2010 21:06


 



Vi skulle ha grillmys bara sådär en kväll och självklart skulle där stå kaka på bordet! Jag kom över detta recept av en slump på små bollar som kan fyllas med all världens läckerheter, söta som salta. Receptet bjöd på en citronkräm som jag kryddade till med lite fina skivade danska ekologiska jordgubbar!


Petit-choux är namnet på denna lilla himmelska skapelse som betyder litet kålhuvud (?!) kanske pga hur den ser ut. I mitt recept skulle man klicka ut degen men man kan också spritsa ut den för att få lite mer fancy utseende på de små kålhuvudena!


Ett väldigt enkelt recept där man för en gångs skull inte använder fyra bunkar och slänger mjöl omkring sig, otroligt smidigt!


Petit-chouxer med citronkräm och jordgubbar

10 st


75 g smör

2 dl vatten

1½ dl vetemjöl

2 ägg


2½ dl mjölk

2½ msk maizena

2 msk socker

1 citron, skal + saft

2 äggulor

1 dl jordgubbar

florsocker till garnering



Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp fett och vatten i en kastrull och låt koka upp. Vispa ner mjölet och fortsätt vispa tills degen släpper kanterna. Låt svalna något innan du tillsätter äggen under fortsatt vispning. Klicka eller spritsa ut bakverken på en bakplåtsklädd plåt.


Grädda bollarna i mitten av ugnen 25-30 minuter, stäng av värmen och låt stå i eftervärmen 5 minuter. Under tiden bakverken gräddas gör du fyllningen.


Blanda mjölk, maizena, socker och citronskal och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp under omrörning tills blandningen tjocknar. Tillsätt äggulor under fortsatt omrörning. Blanda ner några jordgubbar i den avsvalnade krämen och spara några till garnering.


Skär av hatten på de avsvalnade petit-chouxerna och fyll med kräm och en jordgubbsskiva. Lägg på locket och sikta över florsocker, servera!



Kommentarer:

Degen till dessa bakverk är ganska smaklös, påminner lite om pannkakor och danska æbleskiver. Jag tror detta är för att de ska vara väldigt ombytningsbara och också kunna fyllas med lax, ostkräm eller typ guacamole. Vet man att man ska ha dem till efterrätt skulle man utan problem kunna tillsätta lite socker, salt och vanilj i degen!

Skapa flashcards