En smarrig milkshake. Som frukost skulle jag utesluta sirapen - bananen är söt nog men er det SM i kvällsmys du är ute efter så go nuts!

Bananmilkshake

2 glas

2 bananer

5 dl sojamjölk

1 tsk lönnsirap/ljus sirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk riven muskotnöt

Kör de första fyra ingredienser i en mixer, eventuellt med lite is. Häll upp i glas och riv över muskotnöt.

Kommentarer:

Servera milkshaken väl kyld, mixa gärna med is om den ska serveras direkt. Jag var på restaurangen 42 Raw i Köpenhamn för inte så länge sen där gjorde de milkshakes på hemmagjord mandelmjölk, det var sinnessjukt gott! Sojamjölken gör också otroligt mycket för smaken, vanlig mjölk kan slänga sig i väggen.

En helt annorlunda muffin! Både konsistens-, utseende- och smakmässigt. En god nyhet om man tröttnat på vanliga muffins (fast det tror jag inte att man kan) :)

Godmorgonmuffins med pumpafrö

ca 10 st

200 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

100 g russin

50 g pumpafrö

1 större morot

2 ägg

½ dl ljus sirap/lönnsirap

1 dl mjölk

1 dl neutral matolja

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bakpulver, russin och frön i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Sätt upp formar på en plåt eller använda formar i en muffinsplåt och skeda ner smeten till 3/4 i formarna. Baka i mitten av ugnen i 20 minuter och tills muffinsen har blivit lätt gyllenbruna.

Kommentarer:

Detta receptet var rätt vilt, de ville använda både 1 dl lönnsirap som inte bara är sött, det är också dyrt :) och jag är fortfarande lite skeptisk till den hela decilitern matolja men resultatet blev bra. Tänker nog prova ½ dl nästa gång dock!

Vilken fröjd för ögat. Bjöds på denna härliga lasagne för första gången på middag hos bekanta och Jonas gjorde den ännu finare med spenatplattor. Vill ni imponera utan större ansträngning? Get to work!

Svamplasagne med pesto

1 oval ugnsform

1 pkt spenatlasagneplattor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

750 g färska champinjoner

salt, svartpeppar

1½ dl vispgrädde

1 dl persilja

riven parmesanost

2 msk smör

3 msk vetemjöl

7 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 kruka basilika

50 g pinjenötter

2 vitlöksklyftor

riven parmesanost

3 msk olivolja

Finhacka lök och vitlök och låt svettas utan att ta färg i ett par minuter.

Skölj och skiva champinjonerna, blanda ner i stekpannan och låt steka ca 10 minuter. Under tiden gör du bechamelsåsen.

Värm mjölken i mikron. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet till en fast massa. Blanda ner buljongtärningen och den varma mjölken, lite i taget, vispa under tiden. Koka upp och låt småkoka i 5 minuter.

Mixa basilika, pinjenötter, pressad vitlök och parmesan. Tillsätt oljan under fortsatt mixning.

Sätt ugnen på 200°. Krydda den stekta svampen med en ordentlig omgång salt och peppar. Tillsätt grädde och låt puttra. Blanda ner finklippt persilja och riven parmesan.

Varva lasagneplattor med svampstuvning och bechamelsås. Avsluta med ett lager lasagneplattor och bred över peston. Ringla över det sista av bechamelsåsen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter, servera med en lätt sallad!

Förra torsdagen kände jag bara för något enkelt. Tog fram några skivor skivat franskbröd från frysen (perfekt till bl.a bruschetta) slängde ihop en sats pannkakssmet och började steka. Middag på en kvart, ibland är det allt man önskar sig!

Fattiga riddare

4 port

4 stora skivor franskbröd

2 ägg

2 dl mjölk

1½ dl mjöl

1 dl havregryn

2 dl vatten

en nypa salt

en nypa vaniljpulver

smör/margarin till stekning

strösocker, kanel

Dela brödet i halvor. Blanda alla ingredienser till pannkakssmeten i en bunke. Lägg ner hälften av brödskivorna, låt dra i några minuter. Stek på medelhög värme och vänd när de blivit gyllenbruna. Servera med socker och kanel!

Kommentarer:

Jag brukar "möra" brödskivorna när de ligger i smeten, jag tänker mig dem som en badsvamp som man trycker ihop och när den utvidgar sig igen suger den i sig all den härliga pannkakssmeten den ligger i. Så banka loss med nått köksredskap :)

Vill man inte ha havregryn kan man använda vetegroddar, boveteflingor eller något annat gott som kontrast till vetemjölet - fungerar finfint!

Vaniljdrömmar är en riktig klassiker och för första gången har jag hittat ett recept som uppfyller alla mina förväntningar av en vaniljdröm. De både ser ut och smakar som de gjorde när man var liten!

Vaniljdrömmar

50 st

100 g smör
3 dl socker
2 tsk ekologisk vaniljpulver
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
ca 5 dl vetemjöl

 Sätt ugnen på 150°C. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt på låg hastighet med en elvisp. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda hjorthornssaltet med en dl av mjölet och rör ner det i degen. Tillsätt resten av mjölet och arbeta till en smidig deg.

Rulla ut degen i två längder och skär dem i 25 bitar vardera. Forma varje del till en boll och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Kommentarer:

Efter många försök på det här att röra smör och socker smidigt har jag hittat en lösning! Whip out the good old elvisp och vispa på låg hastighet så får man en fin smidig enhetlig röra, helt fantastiskt! :)

Här tar vi den spanska aftonen på fullt allvar! Chilimajonnäs har jag dock också fått på min sushiresturang så det verkar inte vara så spanskt ändå :) Men potatisarna är kokta och sedan stekta och saltade med flingsalt, MUMS!

Chilimajonnäs

~3 dl sås

2 gröna/röda chilifrukter

2 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk salt

½ tsk senapspulver/senap

3 dl matolja

paprikapulver, chiliflagor, tabasco

Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alla ingredienser utom oljan och vispa med en elvisp. Tillsätt oljan först droppvis och sedan lite i taget tills du får en tjock krämig sås. Smaka av med lite mer kryddor vid behov.

Kommentarer:

För fler majonnästips, kolla här! Det är inte så svårt som man tror.

Jag använde två gröna chilifrukter som vi faktiskt odlat själva på balkongen, de var riktigt goda och lagom starka. Men eftersom de var gröna fick majonnäsen en lite märklig färg, jag föreslår att använda röda chilifrukter och färga lite extra i efterhand med paprikapulver och torkade chiliflagor!

Patatas

6 port

500 g potatis

3 msk olja

2 tsk flingsalt

Skrubba potatisarna och koka halvmjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Stek därefter i olja i en panna tills potatisarna fått fin färg och är genomstekta, strö flingsalt över och servera!

Kommentarer:

De små nypotatisarna är bäst, de passar också perfekt som plockmat på spanska aftonen tillsammans med omeletten med squash och lök!

Så var det spansk afton här hemma, med ett dussintals ägg nära utgångsdatum i kylen slängde jag ihop en helt enorm 6-manna omelett, stekta nypotatisar och chilimajonnäs! Det fattades bara några mandelfyllda oliver och en kall öl så hade jag varit tillbaka i Barcelona!

Squash- och lökomelett

6 port

4 stora gula lökar

1 squash

6 ägg

salt, peppar

Skala och skiva löken fint, skölj och skiva squashen tunnt. Lägg löken i en stor teflonpanna och låt svettas. Lägg på squashen på slutet och låt allt bli mjukt. Blanda äggen med salt och peppar i en bunke. Häll ner den mjuka grönsaksblandningen i skålen och blanda väl.

Tillsätt lite mer matfett i pannan och häll ner blandningen, låt steka på medelvärme tills omeletten är lite lös på toppen men har fått fin färg nedtill. Vänd upp omeletten snabbt på ett större fat, lägg lite mer matfett i pannan och låt sedan omeletten glida tillbaka ned i pannan för att steka den andra sidan.

Stjälp upp på det större fatet igen och servera med en god sallad och kanske lite chilimajonnäs?

Nu äntligen har jag hittat en hummus som inte bara försöker efterlikna orginalet och misslyckas - här är ett helt nytt orginal! Smaksatt med rostad paprika och soltorkade tomater är den inte bara god till dip utan resterna är också ett riktigt bra smörgåspålägg!

Hummus med rostad paprika och soltorkad tomat

1 mellanstor skål

2 stora röda paprikor

1 3/4 dl tahini

2 msk olivolja

1 msk persilja

1 vitlöksklyfta

6 soltorkade tomater

240 g (1 burk) kikärtor

½-1 tsk cayennepeppar

1-2 citroner, saften

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna på hälften, ta bort kärnhuset och lägg på ett bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter tills paprikorna är klara. Låt svalna innan du skalar dem.

Skölj kikärtorna, finhacka paprikorna, vitlöken och de soltorkade tomaterna.

Mixa alla ingredienser utom citronsaften på hög hastighet tills allt nått en krämig konsistens, tillsätt saften av en citron och smaka av. Tillsätt eventuellt mer citronsaft. Placera i en skål och strö över cayennepeppar.

Kommentarer:

Receptet kommer ursprungligen från boken The Food Doctor, detta är ett av recepten för en bra cirkulation och ett happy heart :) Därför är hummusen ganska tjock och inte helt slät i konsistensen. Vill man ha en lite krämigare hummus och ett lite mer unhappy heart kan man nog ösa på med oljan!