Jag har gjort rösti förut men detta var första gången det blev riktigt bra, toppingen är nog en av mina favoriter.. purjolök och syrligt äpple! MMMM!

Rösti med krämig purjo/äppletopping

4 port

ca 6 potatisar

2 dl riven cheddarost

salt, peppar

smör till stekning

1 dl creme fraiche

15 cm purjolök

2 syrliga äpplen

8 minitomater

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. Salta och peppra, blanda med riven ost. Hetta upp smör i en teflonpanna och lägg i potatisen. Tryck till den med en stekspade.

När röstin blivit gyllenbrun vänder du den med hjälp av ett grytlock eller en stor tallrik.Stek även denna sida gyllenbrun. Flytta över till en pajform och efterstek i ugnen ca 10 minuter vid 200 grader.

Blanda creme fraiche med tunnt skivad purjolök, tärnat äpple, salt och peppar. Lägg upp blandningen på röstin och toppa med en halverad cocktailtomat!

Florentiner

ca 20 i småkaksformar

2½ dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

40 g smör

1 dl hackade valnötter

1 dl hackade mandlar

1 dl hackade torkade aprikoser

småbrödsformar

Smält socker och sirap i en kastrull, tillsätt grädde och smör och koka tills det tjocknat eller kolan uppnått 126 grader. Ta kastrullen från värmen, tillsätt nötter och frukt. Stjälp upp i småbrödsformar och förvara kallt!

Kommentarer

Jag gjorde som Kallekock på Bingolotto sa, att kolan ska kokas upp till 126 grader för perfektion, min syster gav mig en termometer så jag skulle kunna göra godis i födelsedagspresent och OJ vad bra den var att ha nu!

Coop hade helt slut på ljus sirap hela veckan innan jul och det gick INTE att ersätta den med vit sirap, den stelnade inte!