Ja i år jobbar jag mig igenom lite danska julklassiker också. Dessa danska jødekager är lite mer speciella i smaken än vanliga med sin citronessens och kanelsocker å mandlar på toppen, jag tror dessa blir en fortsatt favvis även på vårt svenska julbord :)

Danska jødekager

ca 50 st

250 g vetemjöl 

½ tsk bakpulver

½ tsk bourbonvanillapulver

175 g smör

1 ägg

125 g socker

1 tsk citronessens

1 ägg till pensling

3 msk socker

~1 tsk kanel

4 msk hackade skållade mandlar

Sikta mjöl, bakpulver och vaniljpulver ett par gånger. Hacka i kallt smör. Vispa ihop ägg, socker och citronessens och blanda ner äggsnapsen i mjölblandningen. Ställ degen kallt ca 15 minuter.

Gör en lång rulle av degen och dela i 50 små bollar. Platta ut varje boll på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg. Blanda socker och kanel och strö i linjer över kakorna. Lägg lite finhackade mandlar mitt på varje kaka och baka vid 200 grader ca 8 minuter.