De två gånger jag har bakat detta bröd har det varit till halloween. Första gången gjorde vi det i formen av en pumpa och denna gången i springformar, mycket smidigt och man kunde lätt skära en tårtbit till brödet.

Det är ett väldigt gott matbröd och passar allra bäst till en soppa eller på ett buffébord. Toppingen kan varieras till oändlighet men detta är klassikern :)

Ninas pizzabröd

2 st i springform

50 g jäst

5 dj ljummet vatten

1½ tsk salt

2 msk smör

250 g kesella

5 dl durumvetemjöl

8-9 dl vetemjöl

150 g soltorkade tomater

1 dl majskorn

1 dl urkärnade oliver, gröna med pimento

1 dl marinerade vitlöksklyftor

200 g riven ost

Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, smör, kesella och större delen av mjölet. Arbeta degen tills den känns smidig. Låt jäsa under bakduk på dragfri plats ca 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bord. Dela degen i två och tryck ut till rundlar, lägg varje rundel i en smord springform. Strö över hackade tomater, majs, oliver, vitlöksklyftor och riven ost och tryck ner något i degen med fingertopparna. Sätt ugnen på 225 grader och låt jäsa ytterligare 15 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter, känn efter med provsticka, låt svalna på galler.

Kommentarer

Har man alla toppingarna listade ovan blir det mycket ovanpå brödet. Man skulle kunna dela på fyllningen och lägga hälften i mitten av brödet och resten ovanpå. Eller göra en lång rulle av degen med fyllningen inuti och sen forma som en snigel i springformen. Det finns många alternativ och det var absolut inte sista gången jag gjorde detta bröd!

Denna julen bakar jag också mig igenom några danska klassiker. Detta receptet var på vaniljkransar, den lilla klassiska småkaka som finns i varenda småkaksblandning there is. Till orginalet ska man ha en köttkvarn med stjärninsats, så man spritsar ut kransar och bara sätter ihop, men jag har varken köttkvarn eller liknande playdough maskin så jag improviserade lite. Det blev både kransar/hästskor, kringlor och hjärtan.

Originalreceptet är danskt och på vanillekranse, men våra danska damer på jobb trodde att det var svenska vaniljkringlor jag bakat (vet inte om det är ett dåligt eller bra betyg) men goda är de oavsett nationalitet så sätt igång!

Danska vaniljkransar, kringlor och hjärtan

ca 65 st

200 g mjukt margarin

150 g socker

1 ägg

½ tsk bourbonvanilla-pulver

350 g mjöl

Vispa margarin och socker med elvisp, tillsägg ägget och vispa ihop. Blanda ner mjöl och vaniljpulver och arbeta samman till en smidig deg på bakbord. Låt degen vila ca 15-20 min i kylskåpet.

Dela degen i ca 65 delar, rulla varje del till en ca 8-10 cm lång längd (ca 6cm för vaniljkrans, 8-10 cm för övriga former), skapa till önskad form och lägg upp på bakplåtspapper. Gör gaffelavtryck på vaniljkransarna och grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

Kommentarer

Jag gjorde detta recept två gånger på en vecka eftersom det var så uppskattat. Första gången med smör, de höll formen helt under bakning och var något mer kompakta än den gången jag gjorde dem med margarin. Med margarin flöt de ut lite men blev frasigare. Både två omgångar var dock fantastiskt goda.

Har man inte bourbonvanilla pulver kan man använda ½ vaniljstång eller 3 tsk vaniljsocker. Hur mycket 1 dl väger av socker och mjöl står på förpackningen om man inte har en hushållsvåg.