Jag har inte varit så glad för biscotti tidigare. Kanske för att jag inte lyckades när jag gjorde dem första gången, de var inte knapriga som de skulle vara, det är dessa. Kanonbra recept, bra resultat. De är härliga till en kopp te eller varm choklad i vinterkylan och passar utmärkt som present till någon du tycker om i jul <3

Citrusbiscotti

ca 30 st

100 g smör

3 dl socker

3 ägg + 1 ägg till pensling

1 citron

1 dl mandel

½ + ½ dl hasselnötter

1 msk citronsaft

½ tsk bourbon vanilla / 1 vaniljstång

2 msk syltade apelsinskal

1 tsk salt

10 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Rör smöret och sockret luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ner i den smidiga smeten. Tvätta citronen, riv skalet. Skålla, skala och hacka mandeln och hasselnötterna. Tillsätt citronskal och saft, hackad mandel, hälften av hasselnötterna, vaniljen och apelsinskalen.

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda salt, vetemjöl och bakpulver i en skål för sig innan du vänder ned det i smeten. Rulla ut degen till två 30 cm långa cylindrar och lägg upp på bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem till ca 2-3 cm höga i mitten, avsmalnade på kanterna. Pensla med uppvispat ägg och strö över resten av hasselnötterna.

Baka längderna i ca 30 minuter. Ta ut och lägg dem på skärbräda, skär i 1½-2 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten. Sänk temperaturen till 150 grader och låt torka ytterligare ca en timme tills de fått lite färg.

Kommentarer

I receptet tyckte de att längderna skulle skivas tunnt, ca 1 cm. Detta var otroligt svårt och dessutom gillar jag de som är chunky bättre, däremot kan de behöva ytterligare lite tid i ugnen om de är tjocka, täck över med ugnsfolie om de får för mycket färg!