Då var det dags för fredagsmys. Middagen på fredagar är speciell. Den ska vara enkel till tillaga, den ska smaka som det bästa på hela veckan och man ska känna sig lätt och nöjd när man är klar (palla matkoma en fredag, man är trött nog som det är).

Förra veckan körde jag ett uppkok av olika bönor och kikärtor igen så nu är frysen full med receptanpassade påsar, några blev marinerade och andra helt neutrala och klara till diverse recept, som detta exempelvis!

Min sambo förstod inte riktigt tjusningen med mammas dressing medans jag kunde ha ätit hela skålen utan att varken dela eller äta något till. Det var en dressing som mamma alltid gjorde när vi åt hamburgare hemma och för mig kan det vara den godaste dressingen som finns.

Kikärtsbiffar på skivad bakpotatis med mammas dressing

4 port

2 bakpotatisar

olja till pensling

1 burk (400 g) kikärtor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

smör till stekning

2 krm malen koriander

2 krm malen spiskummin

2 krm svartpeppar

2 krm chilipulver

1 tsk salt

rädisor

morot

grönsallad

Mammas dressing

2 dl creme fraiche

~1 dl ketchup

1 tsk sambal oelek

~1 tsk socker

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj bakpotatisarna. Skär i ca 2 cm tjocka skivor. Pensla med olja och lägg på ett bakplåtspapper. Baka i ca 25-30 minuter.

Blanda alla ingredienserna till mammas dressing, mer ketchup kan behövas.

 Skölj kikärtorna och mixa till en slät massa. Finhacka lök och vitlök och stek mjukt i lite smör. Rör ihop lök, kikärtor och kryddor. Forma blandningen till biffar och stek ett par minuter på var sida.

Skiva rädisor och morot tunnt till salladen, evt med skalare/osthyvel. Blanda med grönsallad i en skål. Lägg upp en skiva ugnsbakad bakpotatis på en tallrik, lägg över en kikärtsbiff och toppa med mammas dressing, servera grönsalladen vid sidan av.

Kommentarer

Skivad ugnsbakad bakpotatis kan vara en ny favorit, riktigt gott var det!