Jag tror att jag generellt är inne på snabba enkla middagar denna veckan. Små pannkakor med keso blir lite mer matiga och sältan passar kanon till ett sött tillbehör som lättsockrade blåbär eller äppelmos. Höstigt och mysigt!

Vem blir inte lycklig av att se en hög nygräddade pannkakor?

Kesopannkakor

16 st

2 ägg

1½ dl grahamsmjöl

1½ dl vetemjöl

5 dl fil / 3-4 dl mjölk

250 g naturell keso

2 msk rörsocker

smör till stekning

Vispa upp äggem och tillsätt mjölet. Häll i filmjölk/mjölk under omrörning, blanda ner keso och rörsocker till en jämn smet. Låt svälla 15-20 minuter.

Hetta upp lite smör i en panna, det går åt ca 3/4 dl smet / pannkaka så stek 2-3 pannkakor åt gången. Smöra stekpannan med jämna mellanrum. Lägg upp kesopannkakorna på en tallrick och servera!