Alla inlägg den 14 oktober 2010

Av Jessica - 14 oktober 2010 17:15

 


Under min uppväxt har brysselkål alltid förknippats med den traditionella engelska julmiddagen som först min morfar och sedan min kusin Tareq, kock och numera TV-kändis stod för på juldagen.


Brysselkålen serverades med bechamelsås och skysås från kalkonen, men det är inte ofta jag slänger ihop en bechamelsås om jag inte ska göra lasagne eller canneloni numera, och köttsky har jag inte sett på länge :)


I min bok om Ayurvedisk matlagning skriver de om Vegetables au Gratin, en fransk förteelse med grönsaker toppade av ett lätt täcke med brödsmulor och ugnsbakad till brödsmulorna är gyllene.


För en enklare men fortfarande lättare anrättning av gratinerade grönsaker föreslår de grönsaker ā la Polonaise, polish style vegetables. Jag ställer mig frågan om grönsaker överhuvudtaget anrättas på detta sätt i Polen eller om det är ännu en tolkning, som den italienska kebabpizzan. Oavsett vilket så har ni här ett nytt sätt att servera er brysselkål - och vem gillar inte brödsmulor?


Brysselkål ā la Polonaise


500 g brysselkål

2 brödskivor, smulade

olja till stekning


Ansa och ånga brysselkålen. Stek brödsmulorna i en panna med lite olja i några minuter tills knapriga och gyllenbruna. Lägg upp brysselkålen i en serveringsform, strö brödsmulorna över och servera.


Kommentarer:

Enligt boken passar denna metod också bra med blomkål och broccoli. Gällande brödsmulorna smulade jag en skiva av ett mörkare bröd och en skiva ljust bröd.

ANNONS
Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se