Jag stoltserar lite med min egen linssoppa här och nu. Linssoppa är ett av mina favoritsätt med linser, linsbiffar med "något gott" också en klar favvis. Mest av allt kände jag att jag behövde en mättande, god, näringsfull soppa nu på höstkanten. Det har varit otroligt lätt att vara utan kött hela sommaren, jag har varit pigg som få, men nu när höstmörkret intar mitt hjärta och genomsyrar allt jag gör tänkte jag att jag skulle lära mig lite mer om att äta vegetariskt (bortsett från att bara inte äta kött).

Så jag letade runt på olika sidor på nätet och hittade informationen om att kombinera olika råvaror för att uppnå fullvärdigt protein. Bönor och linser innehåller protein men inte med alla aminosyror som behövs och kan därför kombineras med spannmål (ex. ris, grovt bröd) för att kunna användas som fullvärdigt protein i kroppen. Tydligen behöver de heller inte ätas tillsammans utan tänkt över en hel dags intag. Detta tyckte jag verkade mer krångliga och bestämde mig för att kombinera båda i min linssoppa.

Även om det vegetariska proteinet sen är fullvärdigt tas det fortfarande upp något sämre av kroppen och större kvantiteter måste ätas!

Det som är fantastiskt bra med soppor är att du får i dig alla näringsämnen eftersom du även äter "kokvattnet", det som trillar ur råvarorna under kokning finns kvar i vattnet som gör soppan till en soppa. Fiffigt värre!

Jessicas fullvärdiga linssoppa

6 port

3 vitlöksklyftor

2 gula lökar

lite olja till stekning

1,7-2 L vatten

3 dl röda linser

2 dl ris koktid ca 20 minuter

2 stora morötter

½ kålrot

2 buljongtärningar

gurkmeja, spiskummin, peppar

Skala och klyftade gula lökarna i 8 delar. Finhacka vitlöken. Låt lök och vitlök svettas tills de blir genomskinliga. Tillsätt vatten, väl sköljda linser och ris. Låt koka upp medans du skalar och anordnar resten av grönsakerna. När linserna och riset är halvklart tillsätter du grönsakerna. Kålroten i mindre tärningar, moroten i slantar. Tillsätt även buljongtärningar, spiskummin, peppar och ordentligt med gurkmeja. Låt småkoka i ca 5 minuter mer tills riset och linserna är klara, morötterna får gärna ha lite konsistens kvar!

Kommentarer:

Gurkmeja gör mig glad. Jag vet inte varför, men både färgen och doften påminner mig om något som uppenbart gör mig glad. För tillfället läser jag en del om Ayurveda och ayurvedisk matlagning och enligt denna tradition ska gurkmejan tillsättas mot slutet då den är känslig för längre koktider.

Detsamma gäller kokningen av linserna, tillsätter man salt under koktiden förhindrar det bönor och linser från att suga åt sig mer vatten och koktiden förlängs. Vem vet bättre än Indierna själv? Inte jag iallafall så jag följer råden och hitintills går det mycket bra.

Mitt estetiska sinne står för reglerna om hur grönsakerna ska anordnas. Olika former, lök i klyftor, kålrot i tärningar och morötter i slantar gör måltiden mer spännande. Jag var tidigare allergisk mot morotsslantar (jag tror det var något hemskt skolmatsminne) men har nu kommit över denna fixidé och välkomnar morotsslantarna in i min matlagning med öppna armar!