Jag tror att dessa plättar skulle kunna ätas när som helst på dygnet för att de är så otroligt goda. Men idag är det måndag eftermiddag, du är måndagstrött eller måndagspigg men behöver inte slösa din dyrbara höstenergi till att laga mat oavsett vilket. Så släng ihop dessa, ät dem som de är eller i ett tortillabröd/pitabröd med finskivad lök, tomater, avokado och annat gott mais voilà - så var middagen fixad!

Zucchiniplättar

10 st

450 g riven zucchini

1 ägg

100 g fetaost, smulad

1-1½ dl vetemjöl

lite salt

½ tsk nymalen svartpeppar

½ dl hackad dill

rapsolja till stekning

evt. tillbehör

Skölj och riv zucchinin med skal och lägg i ett durkslag, pressa ut så mycket vätska du kan! Blanda den rivna zucchinin med alla ingredienser utom stekoljan och evt. tillbehör :)

Hetta upp olja i en panna och klicka upp plättar i pannan, stek på medelhög värme i 2-3 minuter per sida. Servera med en kvist dill eller med förslagen ovan!