Kokostoppar påminner mig om sommaravslutning på fritids (fast då var de färgat läskigt gröna med karamellfärg). Kokostoppar är enkla och goda småkakor, här ännu lite bättre med lime och honungsrom!

Kokostoppar med lime och honungsrom

25 st

50 g smör

2 ägg

1 dl socker

5½ dl kokosflingor

1 lime, skalet

1 msk rom

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser. Låt smeten "svälla" i ca tio minuter. Klicka ut på ett bakplåtspapper och forma till toppar med lätt fuktade fingrar. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt stelna i kyl.

Kommentarer:

Rommen är en smaksak, jag tyckte att det smakade gott, kanske lite mer vuxet i smaken dock! Jag använde såklart min favoritrom från Kanarieöarna, Artemi honungsrom!