Denna sallad har många smaker som talar för den. Ibland kan det bli för mycket smaker och på sista tiden har jag försökt dra ner till några huvudsmaker men idag kände jag för en ordentlig smakupplevelse och slängde ihop denna fantastiska sallad. Kameran lyckades inte riktigt fånga de fantastiska gröna nyanserna i salladen så ni får göra den själva och ta mitt ord för det sålänge.

Gurk- och myntasallad med citrondressing

8 pers förrätt

1 gurka

2 dl valfria kokta bönor

en handfull slätbladig persilja

en handfull mynta

en handfull gräslök

150 g fetaost

en stor citron, skal och saft

4 msk olivolja

1 tsk socker

Skölj gurkan, dela på hälften och gröp ur innanmätet. Skiva i cmtjocka skivor. Lägg upp på ett serveringsfat med kokta bönor av något slag. Grovhacka örterna och blanda med gurkan och bönorna. Smula över fetaosten.

Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Vänd runt med fingertopparna och servera.

Kommentarer från bönan själv:

Jag har länge letat efter bondbönor som ska vara i säsong nu, både på marknader och i butiker men inte hittat något så jag slängde ner några black-eyebönor i salladen, men den gör sig finfint också utan tillskott av bönor. Kidneybönor hade nog varit bättre kontrast färgmässigt dock.