Underbara lediga morgnar. När man vaknar allt för tidigt men ändå är nöjd med tillvaron, går ut i köket och sätter igång en deg. Dryga 1½ timme senare kan man servera dagens färskaste bröd till dem man gillar mest, det är tillfredsställelse på hög nivå.

Ett saftigt och väldigt fluffigt bröd med vetemjöl och dinkelfullkornsmjöl, ganska lös deg innan första jäsningen - don't worry, det blir jättebra!

Morotsdinkelbröd i långpanna

24 bitar, en långpanna 30x40 cm

5 dl mjölk eller vatten

50 g jäst

½ dl rapsolja

2 stora morötter (200 g)

1 tsk salt

2 msk ljus sirap

4 dl vetemjöl

8 dl fullkornsmjöl av dinkel + 1 dl till utbakning

Värm mjölken/vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över något av vätskan och rör ut jästen. Tillsätt resten av vätskan, rapsoljan, finrivna morötter, salt, sirap och sikta ner allt mjöl utom den sista decilitern till utbakningen. Arbeta ihop till en deg. Jäs övertäckt i 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och mjöla detta. Ta upp degen på bakplåtspappret och knåda lätt. Platta ut degen så den täcker hela långpannan. Skär degen med en mjölad kniv i 24 bitar, nagga med en gaffel. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Ta ut brödet ur långpannan och låt svalna på galler under bakduk.

Mjöliga kommentarer:

Första gången jag provat dinkelfullkornsmjöl, ljust och luftigt men ändå fiberrikt. Fanns ett spännande recept på mjölförpackningen på dinkelmüslipannkakor som jag tänker prova en söndagsmorgon. Ett av de första bröden som faktiskt är klart på den avsatta tiden i ugnen, sensationellt!