Alla inlägg under juni 2010

Av Jessica - 27 juni 2010 15:30

 


Goddag mina damer och herrar. Midsommarfirandet är avklarat, kvoten för nypotatis och sill är fylld och det är dags att få lite andra smakupplevelser igen. Här är en pizza inspirerad av en pizzaslice från Barcelona Reykjavik - bästa bageriet i Barcelona!


Eftersom jag hade dinkelmjöl hemma tänkte jag prova mig på en dinkelpizzadeg, den blev väldigt god men smakade mycket mer än den vetemjölsdeg jag är van vid!


Zucchinipizza med kronärtskockshjärtan

1 ugnsplåt


1 sats pizzadeg, vetemjöl utbytt mot dinkelmjöl


200 g pastasås tomat

en handfull färsk basilika, oregano och timjan

1 zucchini

1 burk kronärtskockshjärtan (~8-10st)

2 dl riven ost

peppar

oregano till garnering


Följ anvisningarna till pizzadegen, kavla ut på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred över tomatsåsen, hacka örterna och strö över. Skölj zucchinin och hyvla den med skal med en osthyvel - släng de yttersta bitarna. Häll av vattnet och halvera kronärtskockshjärtan. Lägg ut zucchiniskivorna på pizzabottnen och sprid ut hjärtan. Toppa med ost och svartpeppar.


Grädda på 225 grader i mitten av ugnen ca 15 minuter, grilla av de sista minuterna för att få färg på osten.


Kommentarer:

Jag hade en tredubbelsats pajdeg vilket blev ganska fluffigt, vill man ha en mer frasig pizzabotten kan man göra en tvådubbel och bara kavla den tunnt. Till botten köper jag en vanlig tomatsås till pasta, tycker ibland att tomatpure blir för syrligt och ketchup är inte att tala om :)

ANNONS
Av Jessica - 26 juni 2010 08:30



 


Frukost är en av mina favoritmåltider. Helgfrukostarna är särskilt efterlängtade eftersom man för en gång skull har tid att baka bullar, göra smoothies och röror och bara slappna av. Jag känner mig också som en riktig helyllemänniska(mamma) när jag lägger tid för frukost och hoppas att frukosttraditionerna kan hållas vid liv även den dagen man får barn, det hade varit en fantastisk tid att ha tillsammans om morgonen, mysfrukost och en perfekt start på dagen. Just nu är det bara jag, Jonas och kjisarna men det är fantastiskt det med!


Müsliscones

2 st, 8 bitar


4 dl osötad fruktmüsli

3½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

50 g smör

2½ dl sojamjölk


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda müsli, mjöl och bakpulver i en bunke. Blanda ned smöret i blandningen med hjälp av fingertopparna. Häll över mjölken och blanda ihop till en lös deg.


Dela degen i två och lägg upp på ett bakplåtspapper på ett ugnsgaller. Forma degen till runda kakor med blöta händer, strö över lite müsli och klappa till så grynen fastnar. Skåra och pricka med en blöt gaffel ganska djupt ned i sconen.


Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Servera med ditt favoritpålägg!





Pigga kommentarer:

Jag använde mig av Axas osötade müsli med kanel och frukt, den var riktigt god!

De blötade händerna ger sconesen en knaprigare yta än den man brukar få om man mjölar händerna och om du gafflar ganska djupt blir sconesen mer fluffiga än degiga!


En sommarfräsch smoothie på galiamelon, nätmelon, sojamjölk, frysta hallon och isbitar!


ANNONS
Av Jessica - 24 juni 2010 17:45

 


Om någon krisar över en kaka till midsommar kan ni sluta oroa er nu. Här är en saftig, fräsch kaka med lime curd som bara blir bättre om den får stå till imorgon!


Passar perfekt efter en gedigen middag med sin syrliga smak!


Sockerkaka med limecurd

1 kaka


150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

en lime, saft och skal

4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver


4 lime, saft och skal

2 dl socker

2 ägg

100 g rumsvarmt smör


2 lime till dekoration

3 dl florsocker+dekoration


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en kransform, ca 1½ liter. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett åt gången och rör smeten slät mellan varje ägg. Tillsätt limeskalet och sikta ner vetemjöl och bakpulver. Tillsätt limesaften till sist och rör smeten slät. Bred ut jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna i formen innan du stjälper upp den och låter den svalna helt.


Lägg limeskalet i en tjockbottnat kastrull med limesaften och halva mängden socker. Låt sjuda och därefter svalna. Vispa äggen och resten av sockret vitt och fluffigt i en annan skål, häll ner i den avsvalnade limelagen under omrörning.


Sätt igång ett vattenbad på svag värme och låt curden sjuda under omrörning tills den tjocknar, får ej koka! Ta kastrullen av värmen och tillsätt smöret klickvis under omrörning. Ställ svalt att kallna.


Dela kakan i tre delar och bre ut limecurd mellan varje lager. Låt stå svalt för att dra några timmar, gärna över natt.


Till servering siktas florsocker över kakan, härefter blanda 1 dl florsocker med ca 1 tsk limejuice och garnerar kakan. Riv limeskal och strö över, skiva härefter limen och dekorera. Servera och NJUT!



Kommentarer:

I receptet ovan är limecurden dubblerad i mängd. Jag gjorde kakan med halva satsen limecurd och den försvann helt i tårtan efter några timmar, man kunde smaka den men inte se den och det tycker jag att vi ska ändra på! Det blir ingen stor mängd curd av ett ägg och en lime och limecurd är riktigt gott så här gäller Jonas mammas princip stenhårt - dubbelt av det goda :)


Av Jessica - 22 juni 2010 17:30

 


Denna sallad har många smaker som talar för den. Ibland kan det bli för mycket smaker och på sista tiden har jag försökt dra ner till några huvudsmaker men idag kände jag för en ordentlig smakupplevelse och slängde ihop denna fantastiska sallad. Kameran lyckades inte riktigt fånga de fantastiska gröna nyanserna i salladen så ni får göra den själva och ta mitt ord för det sålänge.



Gurk- och myntasallad med citrondressing

8 pers förrätt


1 gurka

2 dl valfria kokta bönor

en handfull slätbladig persilja

en handfull mynta

en handfull gräslök

150 g fetaost


en stor citron, skal och saft

4 msk olivolja

1 tsk socker


Skölj gurkan, dela på hälften och gröp ur innanmätet. Skiva i cmtjocka skivor. Lägg upp på ett serveringsfat med kokta bönor av något slag. Grovhacka örterna och blanda med gurkan och bönorna. Smula över fetaosten.


Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Vänd runt med fingertopparna och servera.



Kommentarer från bönan själv:

Jag har länge letat efter bondbönor som ska vara i säsong nu, både på marknader och i butiker men inte hittat något så jag slängde ner några black-eyebönor i salladen, men den gör sig finfint också utan tillskott av bönor. Kidneybönor hade nog varit bättre kontrast färgmässigt dock.

Av Jessica - 21 juni 2010 18:00

 


Nu blir det indiskt! Keema är en traditionell köttfärsrätt från Indien och Pakistan på lamm eller get(?) med ärtor eller potatis.'


Smakade mycket gott det här, jag kände igen det från någon rätt jag ätit tidigare men kunde inte komma på vilken. Riktigt god enkel rätt!


Keema på sojafärs

4 port


4 port ris

2 pitabröd


1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

4 cm ingefära

2 gröna chilifrukter

3 msk olja

500g uppblötad sojafärs

2 msk garam masala kryddblandning

400 g krossade tomater

2 tsk matlagningsyoghurt

salt, peppar

200 g frysta ärtor

koriander


Koka riset och sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka lök, vitlöksklyftor och chili. Riv ingefäran. Värm oljan i en stor stekpanna och wok och stek kryddorna gyllene. Tillsätt sojafärsen och kryddorna och stek i någon minut. Tillsätt härefter krossade tomater, yoghurt samt salt och peppar. Tillsätt vatten om den verkar torr och låt koka i 30 minuter tills vätskan kokat in. Tillsätt de frysta ärtorna och fortsätt koka i 5 minuter.


Strö över några korianderblad och servera med ris, pitabröd och evt mer yoghurt.




Kryddiga kommentarer:

Det skulle vara garam masala kryddblandning i denna rätt, men den enda typ jag hittade i min butik hade socker och potatisstärkelse som huvudingrediens så jag läste vilka kryddor de hade i och gjorde min egen kryddblandning på paprika, lök, purjolök, spiskummin, kardemumma, cayennepeppar och ingefära.Purjolöken finhackade jag bara så min mix var mer än 2 msk.


Man kan välja om man vill ha ris eller pitabröd eller vad man nu vill ha till men jag har inte lärt mig det där med mängder av torkad sojafärs så jag får alltid sjukt mycket färs, därför gjorde jag både ris och pitabröd så det fanns ordentligt med tillbehör till matlådorna!

Av Jessica - 20 juni 2010 13:30

 


Om man har tre mogna päron i fruktskålen som man inte kommer hinna äta innan de måste slängas, vad vore smarare och mer miljövänligt en att slänga ihop en klassisk smulpaj för att kunna njuta av päronen ännu längre? Svaret är ingenting. Vi sätter igång.


Nästan alla människor har ingredienser till ett smultäcke hemma, sen kan man variera frukterna efter vad fruktskålen har att erbjuda. Snulpajer brukar dock bli ganska sötsliskiga så vi gör ett syrligt cremefraichebaserat tillbehör.


Päronsmulpaj med vaniljfraiche

1 paj


3 mogna päron

175 g smör

2 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

3/4 dl socker/råsocker

1 tsk bakpulver

½ krm salt

1 tsk kardemumma

1 burk creme fraiche

vaniljpulver

honung


Smält smöret.Skala och skiva päronen tunnt, lägg i botten av en pajform.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker, bakpulver, salt och kardemumma i en bunke. Slå över smöret och arbeta snabbt till en deg. Strö degblandningen över päronen och grädda i 200 grader varm ugn 20-25 minuter.


Rör under tiden ihop en burk creme fraiche med vaniljpulver och lite honung.


Smuliga kommentarer:

En av få tillfällen där Jonas mammas toppingregel (dubbelt så mycket av det goda) inte gäller. Jag var extremt sötsugen och provade, blev så sött att jag trodde jag skulle få diabetes på kuppen! Servera heller inte vaniljglass till som på bilden, det gör inte smulpajen rättvisa!

Av Jessica - 19 juni 2010 16:00

 


Jag har länge varit sugen på att göra min egen pasta. Nu är inte gnocchi pasta pasta men det är ett hantverk none the less. Det var inte särskilt svårt men något kletigt, bara man håller händerna fuktade under hela formandet säger de själva till när de är färdigkokta! Jag utlovar en riktigt lyxig middag om du bara ger dem en chans!


Glöm inte att servera förrätten med ruccola- och pinjenötspesto och fräsch ricottadip med ett gott bröd, annars är det lätt att överäta av dessa goda bollar!


Gnocchi av spenat och ricotta

4 port


200 g färsk spenat

en handfull persilja

1 vitlöksklyfta

140 g ricotta

85 g vetemjöl

2 ägg

100 g riven parmesanost + extra till garnering

färskt riven muskotnöt

salt, peppar

olivolja

ca 20 g ruccola till servering


Koka upp ca 1 L vatten i vattenkokaren eller på spisen. Skölj spenaten noga och lägg i en stor bunke. Häll det kokande vattnet över spenaten, låt dra i ca 2 min. Häll därefter av vattnet, skölj grundligt och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt ur spenaten, finhacka och lägg i en skål.


Tillsätt finhackad persilja, vitlök, ricotta, mjöl, ägg, parmesanost och en ordentlig omgång riven muskotnöt. Salta och peppra ordentligt. Rör ihop med en gaffel till en fin smet. Forma valnötsstora bollar med väl fuktade händer, lägg på en stor tallrik och låt stå i kylskåp minst 30 minuter.


När det är dags att tillaga gnocchin värmer du ugnen på 200 för att rosta brödet till förrätten och värma tallrikarna du ska servera på. Sätt på en stor kastrull med vatten och låt koka. När vattnet kokar sänker du värmen så att det bara sjuder och släpper ner 8-10 gnocchi åt gången i kastrullen. De sjunker först till bottnen men flyter upp när de är färdiga, de ska då ligga ca 1 minut extra vid ytan.


Flytta gnocchin med en hålslev till en ugnsform och håll varma i ugnen eller övertäckta med folie medan du gör resten av gnocchin. Servera på varma tallrikar med ruccola, olivolja och en generös mängd parmesanost.



Old-school kommentarer:

Det här med att värma tallrikarna tänker du, är inte det helt onödigt? Svaret är Nej. Ugnen står ändå på och det gör skillnad. Min morfar serverade inte mat på kalla tallrikar, någonsin - och hans mat var fantastisk ur alla spekter, så jag litar på hans förnuft och talang och värmer tallrikarna. Det borde du också göra.




Av Jessica - 19 juni 2010 15:45

 


Jag har fått ett nytt favorigmagasin. Jag köpte den för första gången på flygplatsen i Skottland och fick sedan tag på nästa nummer av den på Köpenhamns flygplats för drygt dubbla pengarna. Det är BBCs tidning GoodFood. Många bra recept, fina bilder och bra reportage. Ska se om jag inte kan få den skickad till mig här i Sverige - det vore toppen!


Här kommer en förrätt som passar jättebra till receptet som ni kan se här efter - Gnocchi av spenat och ricotta. Det är en av de fantastiska gånger när man får en förrätt på köpet. De mängder ricotta och ruccola som blir över från varmrätten används i förrätten! När butiken inte säljer exakt den mängd man vill ha är detta bästa lösningen, istället för att stå med ett kylskåp av en massa halva byttor av saker man inte vet vad man ska använda dem till blir allt använt och smakar fantastiskt!


Ruccola- och pinjenötspesto

4 port


50 g ruccola

ca 1½ dl färska basilikablad

1 vitlöksklyfta

1 citron, skal och halva saften

3 msk olivolja

1 msk pinjenötter

salt, peppar


Skölj ruccolan och basilikan. Lägg i en hög mixerbytta eller matberedare. Tillsätt en grovt hackad vitlöksklyfta, skal av en hel citron, saft av en halv citron, olivolja och kryddor. Mixa till en halvkrämig fint grön pesto. Häll upp i en serveringsskål, rosta pinjenötterna och stö dessa över peston vid servering.



Ricottadip

4 port


100 g ricotta

2-3 msk creme fraiche

svartpeppar

olivolja


Lägg ricottan och creme fraichen i en bunke och vispa till en slät, fluffig smet. Smaka av med svartpeppar och toppa med olivolja.



Krämiga kommentarer:

Två riktigt goda förrättsdippar. Använder du ett större lantbröd kan du räkna ca 1 skiva per person som du skär i mindre skivor och rostar, använder du ett bitesize bröd kan du räkna ca 3 små skivor per person.


Båda såser smakar gott för sig själv, men nästan ännu bättre tillsammans, det är alltså okej att dubbeldippa i detta fallet :)

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se