Så är det snart sommar och jag välkomnar säsongen då färska bär konsumeras i överflöd! Här är en budapestrulle som jag gjorde till Jonas födelsedagsfika, inspirationen fick jag av Leila i tv-rutan i veckan och komponerade därefter min egen fyllning bestående av färska skivade jordgubbar och grädde smaksatt med amaretto. Det blev en stor succé och den ser otroligt storebought-fancy ut (gästerna frågade om jag hade köpt den!) vilket gjorde mig jätteglad.

Nästa gång du behöver en fantastisk kaka - släng ihop denna!

Jessicas budapestrulle med jordgubbar och amarettogrädde

1 rulle, 8-10 bitar

5 äggvitor

1 3/4 dl socker

60 g sötmandel

½ dl majsstärkelse

1 dl florsocker

50 g mandelspån

5 dl vispgrädde

några skvättar amaretto (mandellikör)

1 vaniljstång/~1 tsk bourbonvanillapowder

5 dl jordgubbar

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna i en bunke med ½ dl socker, när äggvitorna börjar gå ihop till en smet ökar du hastigheten på elvispen och tillsätter resten av sockret lite i taget. Vispa tills du har en fast smet och kan vända bunken upp och ner utan att marängen trillar ut :)

Hacka 30 g mandel grovt och mal resten i en mandelkvarn eller hacka mycket fint. Sikta maizena och florsocker. Vänd ner all hackad och mald mandel i marängen tillsammans med maizenan och florsockret.

Fyll marängen i en spritspåse och spritsa ut längder väldigt tätt brevid varandra på ett bakplåtspapper så att en rektangulär platta bildas. Strö över mandelspånen och grädda på nedre falsen i ugnen i ca 15-20 minuter tills marängen är gyllenbrun. Låt svalna.

Vispa grädden tillsammans med amaretton, smaka av med vanilj när grädden nått en fast konsistens. Skiva jordgubbarna tunnt men spara 10-15 hela gubbar till dekoration.

Lägg ett bakplåtspapper över den svalnade marängbottnen och vänd den upp och ner. Lossa försiktigt marängen från bakplåtspappret. Bred ut grädden över hela bottnen, spara lite till dekoration. Lägg därefter ut jordgubbsskivorna ovanpå grädden. Ta hjälp av bakplåtspappret och rulla ihop marängbottnen, lägg skarven nedåt.

För över rullen till ett serveringsfat, pudra med florsocker och dekorera med små gräddrosor och en jordgubbe ovanpå varje ros. Servera inom kort!

Gubbiga kommentarer:

Det är viktigt att grädden är ganska fast för att rullen ska hålla ihop och bitarna blir fina och höga när man skär dem. Grädden måste också bres ut helt till kanten så ändbitarna inte går till spillo!

Själva fyllningen, ihoprullandet och dekorerandet bör göras ganska kort tid innan rullen ska ätas varpå den annars förlorar sina härliga konsistenskontraster och marängen blir mjuk.

Till trots för att kakan ger 10 bitar bör du inte räkna med att en rulle räcker till mer än sex personer om du inte kompletterar med en småkaka eller dylikt, den är försvinnande god!

 

Anna

31 maj 2010 16:52

Mmmmm låter supersmarrigt! Kram Anna

http://iannasliv.blogspot.com

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu är juni snart slut och halva nyårslöftet är infriat, inbloggat, lagat, uppätet och mätt och belåtet :)   På www.jessicas365.se / jessicasmat.wordpress.com hittar ni mitt årsprojekt 2011 - 365 recept på 365 dagar. Kolla framgången!   Ha det...

    Ok, så här ligger det till. Mitt nyårslöfte för 2010 var att inte äta choklad på ett helt år. När jag nu lyckats med detta skulle det firas med den chokladigaste tårtan på denna jord, och, jag tror att denna tårtan uppfyller det kravet! D...

    På nyår är det tydligen förbestämt att man ska äta kött. Fläskfilé och oxfilé finns det tuuuuusentals recept på.. Men om man nu inte vill äta kött på nyår? Och om man inte vill stå och laga en ledsen gris eller ko till sina vänner som man...

    Förrätten till nyår 2010/2011. En riktigt god bakelse som inte bara är vacker att se på :) Kräftstjärtar kan med fördel användas istället för räkor till nyår, det kändes ännu mer lyxigt och lite nytänkande (iallafall för mig)!   Kräft...

    Här kommer fördrinken från nyår 2010/2011. Ett fruktigt, uppfriskande bål som med fördel kan förberedas tidigt på dagen!   Ananasbål ca 2½l bål   vodka 1½ dl färskpressad limejuice 2 citroner, saften 200 g kärnfria gröna d...