Alla inlägg den 9 maj 2010

Av Jessica - 9 maj 2010 22:20

Jag tror att det är fullständigt omöjligt att åka till Skottland utan att äta shortbread. Lika omöjligt som att tacka nej till haggis när man bjuds :) Begge specialiteter lika goda, till trots för alla fördomar!


Just dessa shortbread är Marys mamma Moiras recept, som jag tackat och bockat och bytt mot en genuin svensk köttbullsmiddag inklusive importerad ekologisk lingonsylt (som de gillade väldigt mycket, dock inte tillräckligt mycket för att vilja  prova den till sin blodkorv - trots mina åtaliga övertalningsförsök).


Här har vi iallafall Moiras kända shortbread med min favoritservis.



Moiras shortbread

50 st


250 g/ ca 4 dl vetemjöl

85 g/ ca 2 dl majsmjöl

85 g/ ca 1 dl socker

en nypa bakpulver

225 g smör


Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och häll över mjölblandningen. Platta ut till 1½ cm tjocklek, ta ut formar och lägg på bakplåtspapper. Baka vid 160 grader på mittenfalsen i 45 minuter, låt svalna på galler.


Wee-comments:

Smakar fantastiskt, utan en massa slit och jobb. Jonas fick dock pricka kakorna medan jag gjorde resten, väl uttagna börjar de torka direkt och spricker lättare.


Det finns många recept på shortbread, vissa har lite vaniljsocker i sig vilket jag ska prova nästa gång. Andra får socker ovanpå. Vissa får syltfyllning imellan sig och toppas med glasyr och ett cocktailkörsbär, men då heter det empirebiscuit och riktigt så avancerad shortbreadbakare är jag inte ännu :)


     Nästan som originalet!

Av Jessica - 9 maj 2010 21:50


Här är en quinoasallad ur mitt engelska Good Food Magazine med några alternationer. Är presenterad some sidedish i tidningen.. Sidedish, sidorätt på svenska? Tillbehör? Känns inte helt som det duger heller.


Det känns som att denna rätt kan ätas för sig själv och efter att ha sett dokumentären Food Inc vet jag inte om jag vill äta kött i den utsträckning jag gör idag. Stackars industriavlade djur. Hur bra samvete är det tänkt man ska ha om man äter djur som lidit hela sina liv.


Jag hade ingen vegetarianrevolution när jag var tonåring. Jo, en skoldag, tills jag kom hem till den obligatoriska formfranskamackan med oboy och insåg hur mycket jag gillade påläggskinka. Men det var längesen vi åt formfranska, oboy och skinka nu och tiderna förändras. Dags att agera.





Örtig aprikosquinoa

4 port


4 port quinoa (följ anvisningar på förpackningen)

10 torkade aprikoser

1 lime, skal och saft

2 msk olivolja

1 handfull persilja

1 handfull myntablad

50 g rostade pinje- och hasselnötter

salt och peppar


Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Torrosta pinjenötter och hasselnötter i en stekpanna. Koka upp lite vatten och häll över aprikoserna. Låt dem svälla i några minuter.


Häll den kokta quinoan i en skål. Riv limeskalet över quinoan och tillsätt sedan limesaft, olivolja och en omgång salt och peppar. Häll av aprikosvattnet och hacka dem grovt tillsammans med persilja och mynta. Rör ner ört- och aprikoshacket i quinoan. Strö nötterna över.

Av Jessica - 9 maj 2010 14:30

 



Här kommer ännu en härlig vårsallad! Jag börjar vänja mig vid smaken av koriander, snart kanske jag till och med gillar den!


Gurksallad med rädisa och koriander

4 port


3 msk risvinäger

1 msk strösocker

några skvättar sesamolja

2 vårlökar

1 stor gurka

300 g rädisor

några blad koriander


Blanda risvinäger, socker, sesamolja och fint skivad vårlök i en större skål.

Skala gurkan och skrapa ut innanmätet med en sked, skär i halvmånar och lägg ner i dressingen. Skölj rädisorna och skiva även dessa fint! Lägg ner rädisorna i salladsskålen, blanda runt ordentligt och strö över några blad koriander.


Kommentarer:

Risvinäger och sesamolja finns oftast bland de asiatiska matvarorna i butiken och inte bland annan olja och vinäger. En omgång med pepparkvarnen är heller inte helt fel här.


Av Jessica - 9 maj 2010 13:46

Jag har upptäckt något nytt om mig själv. Jag har aldrig gillat att bara sitta och läsa tidningar som tidsfördriv. Men så en dag i stan när jag köpte mina nya fantastiska färgglada skålar (se bilden nedan) i butiken vid kanalen köpte jag tidningen BAKA från Mat & Vänner.


Så läste jag den på väg till Skottland och två timmar bara flög förbi. På vägen hem köpte jag BBCs tidning Good Food och kom inte bara hem trots askmoln utan fick också sjukt mycket inspiration. Så that settles it, nu är jag tidningsläsare.


Här kommer ett modifierat recept från Good Food Magazine, en knaprig detoxsallad. Färgerna verkligen slår emot en och talar till både hjärna och ögon, en riktigt god sallad som bara blir bättre av att stå en dag och suga åt sig dressingen!


 



Crunchy detox salad

4 port


1 broccolihuvud

100 g torkade aprikoser

300 g rödkål

50 g solroskärnor

1 liten röd lök

2 cm färsk ingefära

1 apelsin, saften

2 tsk olivolja

1 msk balsamvinäger


Dela broccolihuvudet i små buketter och blanchera i en kastrull med kokande vatten i en minut. Skölj under kallt vatten och låt torka på lite hushållspapper. Skiva aprikoserna, finstrimla rödkålen och blanda med broccoli och solroskärnor i en större skål.


Finskiva rödlöken och lägg i en liten separat skål. Riv ner ingefäran, blanda ner apelsinsaften, oljan och vinägern. Låt dra i fem minuter så att löken mjuknar.


Häll dressingen över salladen och blanda ordentligt.



Färgglada kommentarer:

Denna sallad är verkligen en fröjd för ögat och magen, happy happy! Jag undrar om det vore en ide att torrosta solroskärnorna lite, det kan väl du prova? :)


Rödkål säljs inte så ofta i halvor och 300 g är bara en bråkdel av de enorma huvudena. Nu måste jag hitta rödkålsrecept för att använda resten av kålen och göra en ny omgång av denna sallad till kommande veckas luncher :)


Jag tror också att ett par små chiliflagor i dressingen hade varit trevligt!



Av Jessica - 9 maj 2010 13:26

Ja nu jäklar!


Jag har haft laga-mat abstinens i 4 veckor nu, medan köket har blivit totalrenoverat. Det färdiga resultatet är fantastisk men vägen dit har känts riktigt lång. Nu kommer iallafall de första recepten från vårt nya kök!


Även om kylan tagit ett grepp om oss denna vecka som gått kommer här några vårsomriga sallader, det är dags att fira in våren på riktigt nu!



Denna sallad uppfann jag först för drygt två år sedan av en slump, och upptäckte hur gott det var med mango i sallad. Det första mangosalladsreceptet kan ni se här och variationerna är oändliga, prova själv!


Matvetesallad med mango, fetaost och pinjenötter

4 port


ca 100 g mangold eller ruccolasallad

1 mjuk mango

150 g fetaost

1 burk färdigt matvete eller koka själv (ca 1dl färdigkokt per person)

25 g pinjenötter


Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och låt svalna något. Skölj salladen. Skala mangon och skär i småbitar. Smula eller skär fetaosten i tärningar. Skölj matvetet enligt anvisningar på förpackningen och blanda allt i en stor skål.


Servera som den är eller som tillbehör till kyckling, tonfisk eller en grillad köttbit!



Vårsugna kommentarer:

Detta är en perfekt picknicksallad. Salt möter sött och de nötiga pinjenötterna är pricken över iet! Jag tycker personligen inte att denna sallad behöver någon dressing, alla ingredienser bidrar till en krämig sallad och dressing saknas absolut inte.


Ruccola eller mangold eller någon annan smakrik sallad passar bra. Matvete, pärlcouscous, tunnt skivad kokt potatis eller någon annan större sort kolhydrater passar bättre än de mindre, mest för att den blir mer lättäten med plastgaffel då :)

Skapa flashcards