Vissa morgnar när man vaknar känner man sig som en stenåldersmänniska.

Man vaknar till, det känns som någon slagit en med en träklubba i huvudet och ljuset från den lilla glipan i persiennen är bländande.

Man tar sina första stapplande bambisteg innan kroppsuppfattningen kickar in. Det är här någonstans man också inser att man måste ha mat och helst för en halvtimme sen.

Då orkar man inte göra en muffinsmet, baka ut bröd eller använda elektiska redskap som 2010-Jessica brukar använda utan det ska gå snabbt och smärtfritt. Då gör man alltså en pannkaksomelett med inspiration från en bok om stenåldersmat jag hittade när jag packade ihop köket, eftersom jag inte visste att jag hade den måste den ha varit ett bokrea-fynd.. Visade sig vara användbar!

Pannkaksomelett för stenåldersmänniskor

2 stora omeletter

4 ägg

2 tsk citronskal (~1 citron)

2 tsk honung

2 msk vatten

1 stor banan

1 msk matolja

riven kokos, några teskedar

1/4 ananas

2 kiwis

blandade bär efter smak och säsong

Vispa ägg, rivet citronskal, honung, vatten och mosad banan till en smet.

Använd häften av oljan när du värmer pannan och häll ner halva smeten däri.

Stek långsamt på medelvärme.

När undersidan har fin färg (tjuvkika med stekspade) och ovansidan är stabil, vänd över halva omeletten med hjälp av två stekspadar så att den bildar en halvmåne. Lägg över på en tallrik och upprepa proceduren med pannkaksomelett nr 2.

Under tiden kan du skölja och skiva frukterna samt lägga upp på tallriken. Strö över kokos och servera med den varma pannkaksomeletten. Är också väldigt passande såhär efter påskhelgens kolhydratchock!