Alla inlägg under april 2010

Av Jessica - 11 april 2010 12:00

 


Viltgryta med lingon

4 port


240 g fryst skav (ren/älg/vilt)

200 g champinjoner

1 msk steksmör

1 stor rödlök

salt, peppar

~ 3 dl creme fraiche/matlagningsgrädde

1 msk outspädd svartvinbärssaft

1-2 tsk timjan

½ msk soja

1 dl frysta lingon

ruccola


2 potatisar per person

smör

2 dl mjölk

2 äggulor


Skala potatisen, dela evt. på hälften och låt koka i lättsaltat vatten. Låt skavet tina något.


Sätt ugnen på 250 grader. Skölj svampen och skär i mindre bitar. Lägg svampen i en torr stekpanna och låt vattna ur sig på medelvärme. Tillsätt matfettet och viltskavet. Finhacka löken och låt den steka med när viltköttet fått lite färg. Salta och peppra.


Kör potatisen till mos med smör, mjölk och 2 äggulor i matberedare/mixer. Häll upp i spritspåse och spritsa ut på bakplåtsklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 5-10 minuter.


Tillsätt creme fraiche, svartvinbärssaft, timjan och soja i pannan. Låt småputtra några minuter. Blanda sist ner lingonen och låt allt bli varmt.


Servera viltgrytan med pommes duschesse och en handfull ruccola!



Spritsarens kommentarer:

Jag gillar pommes duchesse. Det får man bara de få gånger om året man äter plankstek och det smakar alltid bättre än vanligt potatismos.

Eftersom spritsen är nedpackad med resten av köksredskapen fick en vanlig fryspåse duga - men jag måste sluta göra spritshålet så litet.. allt ser ut som hundbajs :)

ANNONS
Av Jessica - 9 april 2010 16:15

 


Här gällde det att snabba på - därför är bilden inte den bästa i högen. Hemmagjord glass smälter snabbare än industriglass och ännu snabbare om man häller på kokande ananas i karamellsås och varm rostad kokos :)


Detta receptet kommer i grund från Mat-Tina men det var från cookalong-programmet så hon använde färdig vaniljglass men eftersom jag nyligen upptäckt mina glassmaking-skills kunde jag inte låta tillfället passera!


Ananas i karamellsås med hemmagjord vaniljglass

4 port


½ st ananas
2 msk smör
½ dl socker
½ st citron, saft
½ dl kokosflingor


1 äggvita

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 skvätt rom


Börja med glassen, denna ska stå i frysen 1-2 timmar.

Vispa äggvitan hårt i en skål för sig till ett fast skum och vispa grädden löst i en annan, tillsätt vaniljsocker och rom under vispning.

Vänd ner äggviteskummet i vispgrädden med 2-3 ordentligt tag och därefter mycket försiktigt för att bibehålla fluffet. Ställ in skålen i frysen.


Rosta kokosen i en torr stekpanna. Gör klyftor/skivor av ananasen, skär bort stammen.


Klicka ner smör och socker i en tjockbottnad kastrull. När smöret och sockret är gyllenbrunt lägger du i ananasen och låter koka i ca 4 minuter. Kläm över citronsaften.


Börja med att lägga upp ananasen, lägg på en kula av din hemmagjorda vaniljglass och strö över rostad kokos, servera omedelbums!


Glassmakarens kommentarer:

Jag använde honungsromen Artemi från Kanarieöarna, som är en storfavorit hos mig! Vilken rom som helst fungerar dock, det fungerar självklart också utan!


ANNONS
Av Jessica - 4 april 2010 08:30

 


Vissa morgnar när man vaknar känner man sig som en stenåldersmänniska.

Man vaknar till, det känns som någon slagit en med en träklubba i huvudet och ljuset från den lilla glipan i persiennen är bländande.


Man tar sina första stapplande bambisteg innan kroppsuppfattningen kickar in. Det är här någonstans man också inser att man måste ha mat och helst för en halvtimme sen.


Då orkar man inte göra en muffinsmet, baka ut bröd eller använda elektiska redskap som 2010-Jessica brukar använda utan det ska gå snabbt och smärtfritt. Då gör man alltså en pannkaksomelett med inspiration från en bok om stenåldersmat jag hittade när jag packade ihop köket, eftersom jag inte visste att jag hade den måste den ha varit ett bokrea-fynd.. Visade sig vara användbar!



Pannkaksomelett för stenåldersmänniskor

2 stora omeletter


4 ägg

2 tsk citronskal (~1 citron)

2 tsk honung

2 msk vatten

1 stor banan

1 msk matolja

riven kokos, några teskedar

1/4 ananas

2 kiwis

blandade bär efter smak och säsong


Vispa ägg, rivet citronskal, honung, vatten och mosad banan till en smet.

Använd häften av oljan när du värmer pannan och häll ner halva smeten däri.

Stek långsamt på medelvärme.


När undersidan har fin färg (tjuvkika med stekspade) och ovansidan är stabil, vänd över halva omeletten med hjälp av två stekspadar så att den bildar en halvmåne. Lägg över på en tallrik och upprepa proceduren med pannkaksomelett nr 2.


Under tiden kan du skölja och skiva frukterna samt lägga upp på tallriken. Strö över kokos och servera med den varma pannkaksomeletten. Är också väldigt passande såhär efter påskhelgens kolhydratchock!

Av Jessica - 3 april 2010 17:30


Hamburgerkvällen är något jag minns från när jag växte upp. Vi sa alltid McDonalds, McDonalds! när det var dags för fredagsmys 1990-style (för Burger King var typ obefintlig när jag var liten, vi hade däremot Clock och tidiga Max, men McDonalds var mest poppis :) och mamma envisades med att göra egna hamburgare och även om det var jättegott så skulle man klaga ändå för man fick ju ingen leksak och så vidare och så vidare..


Min mamma gjorde däremot en jättegod hamburgerdressing på creme fraiche, chilisås och socker. Det ni, det är old school hamburgerdressing!


När vi inte äter så mycket köpe-skräpmat får man göra sin egen. Jag var riktigt sugen på att prova min mandolin till perfekta pommes och hade ett recept på ketchup som suttit i pärmen ett tag.


Vi har även gjort en hamburgerdressing med curry och bostongurka samt bakat våra egna hamburgerbröd. Stor succé!



Hamburgerbröd

10 st


25 g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

½ tsk salt

1 tsk strösocker

~7 dl vetemjöl

sesamfrön


Smält smöret i en bunke, häll över mjölken och värm till fingervarmt (lättast i mikron). Smula ner jästen i en annan bunke, häll på lite av degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst 30 minuter.


Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela i 10 delar och forma dem till runda bollar. Doppa varje topp i sesamfrön på en tallrik och vidare på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå bullarna och platta sedan till bollarna ordentligt med en annan plåt till ca 1½ cm tjocklek. Låt jäsa 30-45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.


Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen, låt svalna under bakduk.



    Hamburgerdressing

    4 port


    200 g bostongurka
    2 matskedar majonäs
    2 dl creme fraiche
    2 tsk curry
    1 tsk salt


    Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med 1 tsk curry åt gången, ska evtl en tesked socker i för att balansera smakerna. Använd i hamburgaren eller att doppa pommes i!



    Ketchup

    1 omgång


    4 tomater

    3 vitlöksklyftor

    2 msk olivolja

    1 tsk curry

    1 tsk kummin (inte spiskummin)

    1 msk farinsocker

    ½ tsk salt

    1 nypa svartpeppar

    1 dl tomatpuré


    Värm ugnen till 200 grader. Skölj och skiva tomaterna, skala och skiva vitlöksklyftorna. Droppa ut oljan i en långpanna eller på en bakplåtsklädd plåt, lägg tomatskivorna sida vid sida. Strö över vitlök, curry, kummin, farinsocker, salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter.


    Kör allt i en matberedare till krämig konsistens, blanda med tomatpuré och häll upp på lufttät burk.


    Kom-nu-ketchup-kommentarer:

    Detta receptet fanns som City Grills ketchup. Jag vet inte var city grillen ligger men god ketchup gör de iallafall.


    Eftersom ketchupen inte har någon sorts konserveringsmedel ska man nog inte göra en alltför stor sats åt gången, jag vet inte ännu hur länge den håller.

    Men den är väldigt välsmakande och skulle nog kunna användas som tomatbas i köttfärssås, pastarätter mm så den går nog åt!





    Hamburgerbiffar

    8 st


    500 g nötfärs

    1 stor finriven morot

    1 finriven lök

    salt, peppar


    Skala och riv moroten fint och krama ur, riv löken fint och blanda med nötfärsen. Salta och peppra, forma biffar och stek på medelhög värme. Lägg evt. på en ostskiva när du vänt dem.



    Pommes frites


    2-3 potatisar per person

    salt, peppar

    lite matolja


    Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisarna ordentligt men låt skalet sitta kvar. Kör dem med mandolinen eller skär i stavar (pilligt). Sprid ut på bakplåtsklädd plåt, skvätt över lite olja, salta och peppra.


    Stek mitt i ugnen ca 30 minuter. Rör om då och då så de får stekyta runt om!




    Jag har bara en sak att säga: MMMMMMMMMMMMMM!





    Av Jessica - 2 april 2010 16:00


    Då var det dags för tacokväll! Eller texmex som det hette när man var liten och denna matstil var ny i Sverige.. sedan dess har inte jättemycket hänt egentligen, men gott smakar det!


    På SVT barnprogram såg jag när de gjorde salsa med den gulliga lilla tjejen och en kille från idol, har ingen aning om vad det heter. De lagar mat iallafall och är ganska roliga :)


    Jonas hade redan köpt mjuka tortilla bröd men vi var båda sugna på nachos när vi både hade hemmagjord salsa och en massa guacamole. Alla recept på nachos var att man delade mjuka tortillabröd i tårtbitar och friterade dem. Så vi tänkte göra nachos av våra färdiga tortillabröd och hittade ett recept på mjuka tortillabröd.


    Sedan visade det sig att de mjuka tortillabröden vi gjorde blev hårda som nachos och så var problemet löst!





    Hemmagjorda nachochips

    12 kakor


    1½ dl vatten

    2 msk olja

    ½ tsk salt

    ½ tsk bakpulver

    3 dl vetemjöl

    2 dl majsmjöl


    Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt matfett och vatten och blanda till en jämn deg. Rulla ut till en jämn längd på ett mjölat ord, skär längden i 12 delar. Rulla varje del till en boll och låt vila under bakduk 20 minuter.


    Kavla ut på mjölat bord till 15 cm i diameter, stek i en torr panna ca 2 min på varje sida.


    Uppfinnande kommentarer:

    Jag hade inget majsmjöl utan använde polenta (små gryn av majskornets kärna ) vilket gav bra konsistens till nachosen. Sen får man bryta loss sina nachochips själv från kakorna, väldigt trevligt!





    Salsa

    4 port


    3 tomater

    2 röda lökar

    3 vitlöksklyftor

    3 kvistar färsk koriander

    1 msk socker

    3 msk vitvinsvinäger/limejuice

    1 krm spiskummin

    1 finhackad chili (utan kärnor)

    2-3 msk tomatpuré


    Skölj koriandern och ta av bladen från kvisten. Finhacka frukt och grönsaker och blanda alla ingredienser i en skål. Vill du ha en krämigare salsa ge den en omgång med mixern. Låt stå och dra ett tag så alla smakerna kommer fram!



    Guacamole

    4 port


    2-3 mogna avokados

    ~1 tsk sambal oelek

    1-2 vitlöksklyftor

    1 nypa salt

    (evt. någon matsked creme fraiche)


    Kärna ur avokadorna och mosa i en skål tillsammans med sambal oelek, vitlök och kryddor efter smak. Kan späs ut med creme fraiche om så önskas. Gör du guacamolen långt i förväg lägg över några skivor citron så den inte blir brun.




    Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se