Alla inlägg den 14 mars 2010

Av Jessica - 14 mars 2010 22:39

       


I samband med söndagsmiddagen fick jag en riktigt kul sak av min syster. En surdeg som heter Herman. Herman ska bli en naturlig surdegskaka om 8 dagar, men tills dess ska han stå i rumstemperatur och matas med lite olika saker då och då.


Spännande fortsättning följer :)

Av Jessica - 14 mars 2010 22:00



Denna fina söndagsmiddag stod uppdukad hemma hos mig idag. Tänk vad lite sällskap, dekanterat vin och förlåt-för-att-jag-dissade-din-levergryta-tulpaner kan göra för söndagshumöret.


Idag skulle mamma, Jenny å Niklas komma hem till oss för att se på bilderna från Rom. Italien i all ära bjöds det på italienskt vin som mamma tog med sig och en omgång cannelloni - första gången jag lagat denna rätt men absolut inte den sista.


Cannelloni blir som lasagne men mycket mindre kladdigt! Jag hade ett recept från nätet som jag blandade med receptet på förpackningen, längst ner i inlägget följer en liten steg-för-steg-guide!





Köttfärscannelloni

5 port


Bechamelsås:

50 g smör

5 msk mjöl

5 dl mjölk

riven muskotnöt


Köttfärscannelloni:

500 g nötfärs

2 gula lökar

~½ burk krossade tomater

1 burk hela champinjoner (små)

salt, peppar, chilipulver, paprikapulver

~20 cannellonirör (ett barilla-paket)

smör till stekning

parmesanost

basilika

sallad till servering


Börja med bechamelsåsen. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, blanda ner mjölet och rör om. Häll i 1 dl mjölk och vispa till en slät smet. Tillsätt därefter mjölken en deciliter åt gången medan du vispar/rör runt till en slät sås. Smaka av med riven muskotnöt och låt sjuda några minuter medan du rör om. Ställ åt sidan.


När det momentet är över kan du fokusera på resten av pillet :) Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnssäker form. Täck bottnen av formen med ca 1½ dl bechamelsås.


Finhacka och bryn löken i en stekpanna med smör, tillsätt köttfärsen och låt den bryna med. Blanda ner champinjoner och krydda ordentligt med salt, peppar, chili och paprika. Häll över krossade tomater och basilika och låt koka ihop lite till en fastare köttfärssås. Smaka av!


Ordna någon sorts botten till cannellonisarna så fyllningen inte åker ut igen. Jag använde en bit folie vikt flera gånger och formade den runt cannellonin.


Peta ner köttfärssåsen i rören och lägg i formen. Häll över den resterande bechamelsåsen, riv över parmesanost och toppa med lite olivolja. Tillaga i ugnen ca 30 minuter tills cannellonisarna är mjuka, servera med en god sallad!



         


Cannellonistopparens kommentarer:


Köttfärssåsen är varm när den åker ner i cannellonisarna, så var försiktig. Kokande köttfärssås gör ont att få på fingrarna!


Denna fyllning räckte precis till de 20 rören som fanns i förpackningen, det blev 4 rör per person. Vi hade säkert kunnat äta mer och ugnsformen var helt skrapad på alla smårester sås och ost men det mättade bra.


Köp små hela svampar annars är risken att de inte går ner i rören!


I det ena receptet skulle cannellonirören förkokas 4 minuter och i det andra inte alls. Jag tänkte på lasagne och fyllde dem helt okokta vilket gick fint!


Riktigt god maträtt, lättare att servera än lasagne och ganska mycket godare. MUMS!

Av Jessica - 14 mars 2010 16:17


Jag har idag, efter en massa letande, införskaffat ett sånthär fiffgt köksredskap, en MANDOLIN!


 


Nu blir det lövtunna chips och grönsaker Julienne för hela slanten :)

Av Jessica - 14 mars 2010 14:54

    


Såhär såg dagens söndagsfrukost ut, i morgonsolen i vardagsrummet. Våren är på intågande och det känns hela fantastiskt!


Den fyllda pannkakan med mascarpone är jättegod och skulle lika gärna kunna gå under efterrätt eller brunch skuren i mindre bitar! Lingonsmoothien blev lite grann grädde på grädden och sparades till lunchen :)









Mascarponefylld pannkaksrulle med blåbär och valnötter

4 port


1 sats pannkakssmet

200 g mascarpone

1 stor handfull valnötter

1 ask blåbär

lönnsirap


Stek 4 pannkakor. Låt dem svalna något.


Blanda mascarpone med hackade blåbär och valnötter, spara några blåbär till serveringen.


Bred smeten över pannkakorna och rulla ihop. Dela på hälften och servera med blåbär och lönnsirap.

Av Jessica - 14 mars 2010 14:43


Jag gillar smoothies.


Lingonberries. Vilket roligt ord. På danska heter den tyttebær, vilket är nästan lika roligt!


Denna lingonsmoothie gjordes till dagens söndagsfrukost men passar lika bra som mellanmål eller kvällsfika eller sådär lite lyx som smoothies brukar tillföra vilken dag som helst.





Lingonsmoothie

2 små glas/ 1 stort


1½ dl frysta lingon

1 banan

2-3 dl mjölk

4-5 valnötter

Hackade valnötter och kardemumma till topping


Mixa banan, lingon, mjölk och valnötter till en slät konsistens. Toppa med hackade valnötter och kardemumma!



Smoothiemakarens kommentarer:

Jag vet inte vad det är för dille jag har på kardemumma, det var varit skorpor och kräm och nu smoothie men i detta receptet ingick faktiskt kryddan så jag är helt oskyldig!



Av Jessica - 14 mars 2010 14:28




En müsliblandning som kallas duga! Jag var lite rädd för att det skulle bli något Start-liknande med honung och juice men det smakar inte sött, det hjälper det mest bara att klistra ihop :)


Granola med gojibär

2 L


500 g havregryn (evt. fiberberikade)

300 g solrosfrön

200 g hasselnötter

300 g osaltade cashewnötter

6 dl äppeljuice

(1 dl honung)

3 dl russin

1 påse (ca 80 g) gojibär


Sätt ugnen på 150 grader varmluft.

Blanda alla ingredienser UTOM gojibären i en stor bunke. Bred ut granolan på 3 plåtar, det är klibbigt! Torka i ugnen i 3-4 timmar. Dra ut plåtarna då och då och dela granolan i mindre bitar med en gaffel så att det torkar ordentligt. Ta ut och låt svalna.


Blanda med gojibär och förvara i tättslutande burkar.





Knapriga kommentarer:

I receptet stod det att detta var till 4 personer vilket är totalt missvisande och det fattade jag först när jag började hälla upp ett halvt kg havregryn i en bunke :)



I receptet skulle man även ha 250 g torkade blåbär, men med tanke på att 70 g torkade blåbär på COOP kostar typ 25 kr och har tillsatt socker och solrosolja skippade jag dem helt!


Hasselnötter blir ännu godare om man skalar dem innan man använder dem i granolan, det är också gott med andra gryner och frön i, som cornflakes och pumpakärnor. Honungen är inte nödvändig, i min nya omgång gjorde jag utan och det blev lika bra!


Jag sänkte även värmen efter 1 timme till 100 grader varmluft, med 3 plåtar blev i ugnen blev den översta ganska mörk fort men det torkade på 4 timmar ändå.


Användningsområdet är enormt. Som müsli till yoghurt, till att sprinkla över efterrätter som äpplekräm, som händigt snacks i väskan och otroligt fint att titta på i en burk :)

Av Jessica - 14 mars 2010 14:12


Ännu ett bra uppslag i Metro i veckan, om "mättande mat mellan målen". Många av recepten är trevliga, men många gånger allt för dåligt beskrivna.. Så här kommer de igen, i "för dig som äter"-tappning!


Detta var första gången jag provade mascarpone, en krämig och riktigt fet italiensk färskost som skulle vara lite syrlig och liknas vid creme fraiche, men jag tyckte mer att den var riktigt gräddig och behövde lite syra för att inte bli alltför maffig.


 


Äppelkräm med kardemummakryddad mascarpone

4 port


ca 1 kg äpplen

3 dl vatten

1 citron, skal och saft

1½ msk mascarpone, använd resten till fyllda pannkakor

1 tsk kardemumma, grovt malen

1 tsk vaniljsocker


Skala äpplena och skär i mindre bitar. Koka i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vatten och saft från en halv citron ca 5-10 minuter, låt sjuda 10 minuter till.


Ta kastrullen av värmen, riv ner skalet från en citron och mixa till slät konsistens.

Blanda en klick mascarpone med vaniljsocker, saften från den sista citronhalvan och den grovt malda kardemumman. Skeda upp en klick på äppelkrämen och servera!



Mixade kommentarer:

Krämen kan serveras både varm och kall, är den varm smälter mascarponen lite vilket blir gräddigt och gott. Kall känns den mer som mellanmål och kan självklart serveras utan mascarponen också!


Köp hela kardemummakärnor och mortla själv, det smakar så mycket mer och ger konsistens till allt det krämiga!


Jag slängde även över lite granola på min kräm, följ länken!


Note2self:

Köp några fina martiniglas att servera i, det ser för trist ut med glasskålar från IKEA.


Av Jessica - 14 mars 2010 13:52


Jag har nog aldrig fått levergryta under min uppväxt. Det var mycket korv och fiskpinnar tycker jag mig minnas :)


På universitetet hade en av mina studiekamrater med sig levergryta en dag som jag tyckte doftade väldigt gott, och jag tänkte - varför äter inte jag lever?


Det var några år sedan och jag hade letat fram ett recept för länge sen men när jag letade bland recepten i helgen för att hitta middagsmat kom jag tillfälligt över receptet och nu var det dags!


Sambon kom hem och tyckte det luktade jättegott, tills han såg vad det var och ville helt plötsligt inte äta min middag.. Så jag fick äta den själv.


Det smakar väldigt gott det här och jag förstår inte varför alla är så rädda för inälvsmat egentligen. Äter man vanlig svensk vardagsmat som korv och dylikt har man säkert redan ätit sin beskärda del av inälvor, öron, hud och mer osmakliga saker så varför inte äta inälvsmat den i sin rena form?





Kycklinglevergryta med senapsgrädde

ca 4-6 port


400 g kycklinglever, fryst

1 kålrot

8 schalottenlökar

300 g färska champinjoner

smör till stekning

3-4 msk fransk senap, eller efter smak

5 dl matlagningsgrädde

salt, peppar, soja

potatis (evt. pressad)/ris

persilja

sallad


Koka potatisen/riset.


Tina kycklinglevern. Skala kålroten, skiva och tärna den i cmstora kuber. Stek halvmjuka i panna, salta och peppra och lägg över i en större gryta och håll varmt på svag värme.


Skala och skiva schalottenlöken, tvätta och skiva svampen och stek i pannan tills de fått lite färg, lägg över också dessa i grytan.


Dela kycklinglevern i mindre bitar, salta och peppra och stek i pannan tills den är genomlagad. Tillsätt matlagningsgrädde, senap och lite soja mest för färgens skull. Lägg tillbaka grönsakerna från grytan och låt koka ihop ca 10 minuter.


Klipp över ordentligt med persilja och servera med pressad potatis och en sallad vid sidan av!



Inälvsmatätarens kommentarer:

Jag tyckte faktiskt om det. Förstår inte vad allt mjäkande runt det var.

Lever är lite sådär mjöligt i konsistensen men i små bitar och med en massa härlig senapsgrädde och goda grönsaker var det riktigt gott. Jag kan tänka mig att laga det igen någon gång, men får nog fortsatt räkna med att äta det ensam.

Skapa flashcards