Alla inlägg under mars 2010

Av Jessica - 29 mars 2010 20:46

Surfade runt på webben och kom över något minst sagt intressant för många bloggare;


Tänk dig tanken att få åka som resereporter på Solresor till ett valfritt resmål.

Du och en eventuell medresenär får resa och boende betalt, allt du ska göra är att njuta av din semester och se till att alla här hemma får ta del av dina erfarenheter via bilder och inlägg.


Jag hade mer än gärna kunnat tänka mig en matresa till Azorerna, sjukt intressant och spännande! Jag vill jag vill jag vill åka till Azorerna och jag vill jag vill jag vill uppleva deras matkultur, tänk vad roligt att få prova de recepten på egen hand här hemma sen :)

ANNONS
Av Jessica - 28 mars 2010 22:20

 


Jag har kommit på att jag kan göra glass, och inte snabbglass utan GLASS-glass med glassmak och glasskonsistens på bara någon timme med en visp och ett frysfack - fullkomligt fantastiskt!


Denna upptäckt kommer att utnyttjas grovt inom den närmaste tiden :)


Detta recept hittade jag i en av mina mattidningar och när det vattnas i munnen av att läsa receptet, då ska det alltså prövas.


Semifreddo är en italiensk dessert som betyder halvfrusen och kan göras i oändliga varianter med nötter, choklad och frukt.. Smaskens!


Semifreddo med mangomarinerade björnbär

6 port


1 dl flagad mandel

2 äggvitor

3 dl vispgrädde

4 msk florsocker

1/4 dl amaretto

ca 200 g björnbär

2 msk mangobalsamvinäger


Rosta mandeln i en torr panna tills den fått färg. Vispa äggvitorna till hårt skum i en bunke. Vispa grädden LÄTT i en annan skål och tillsätt florsocker och amaretto medan du vispar.


Vänd ner äggviteskummet i grädden, först med några ordentliga tag så allt blandas och sedan väldigt försiktigt för att inte tappa fluffet. Fördela smeten i portionsglas, strö över flagad mandel och ställ i frysen några timmar.


Häll mangobalsamvinägern över bären och låt dra minst 10 minuter. Ta ut semifreddon 5-10 minuter före servering och häll över bären!



Halvfrusna kommentarer:

De flesta recept jag sett har någon sorts sprit/likör-touch på glassen, rom eller som här, amaretto. Amaretto är en av få likörer jag tycker är riktigt god, tidigare bara i drinksammanhang men nu också till efterrätt :)


Förvånansvärt lätt dessert som i stort sett sköter sig själv och känns jättelyxig. Jag säger gör den, helst för tio minuter sedan!

ANNONS
Av Jessica - 28 mars 2010 16:30

 


Då var det dags för spiiiiicy sunday, har lyssnat för mycket på morgonpasset i P3 :)


Jag letade egentligen efter ett recept på ris som jag fått serverat i USA med något som är nedblandat i riset. Jag vet inte om det är någon sorts liten gulbrun böna eller pinjenötter eller vad det är men gott smakade det iallafall. Men i jakten på detta recept hittade jag detta receptet med en ny härlig kryddmix jag aldrig hört talas om förut.


Harissa är en stark kryddblandning ursprungligen från Tunisien men som tydligen används flitigt i hela nordafrika :)


Huvudingrediensen är chili blandat med olika saker som salt, vitlök, kummin och andra kryddor. Jag trodde det var någon sorts torr blandning eftersom den skulle blandas med vatten men hittade den på Özen Allfrukt i paste-form. Fantastiskt! och vilken fin burk dessutom, den står nu på kryddhyllan!



Kryddigt harissaris med yoghurtsås

4 port


2 dl basmatiris

½ tsk gurkmeja

½ purjolök

2 morötter

½ blomkål, 300 g

smör till stekning

1½ msk harissa

½ tsk salt

1 dl cashewnötter

färsk koriander

2 dl matyoghurt

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt


Skölj riset och koka upp det med gurkmeja och 5 dl vatten i en kastrull. När det kokar, sänk värmen och lägg på ett lock ca 20 minuter.


Skölj och strimla purjolöken, skala och skär morötterna i kuber. Dela blomkålen i små buketter och stek i smör ca 7 minuter. Tillsätt morötter och purjolök och stek ytterligare 7 minuter - inte längre. Rör ner harissan utrörd i en matsked vatten. Smaksätt med salt, strö över nötter och koriander. Blanda grönsakerna med riset.


Smaksätt yoghurten med pressad vitlök och salt, servera!



Upptäckarens kommentarer:


Överstek inte grönsakerna, då blir riset lite soggigt.

Jag hittade ingen koriander varken på Özen eller Coop så det fick vara. Jag har nog aldrig provat koriander heller, så någongång ska jag göra ett recept med kryddan.


Jag hittade en grön blomkål igen, som är helt spetsig och rolig. Det måste vara säsong för dem eftersom ett av mina första inlägg i bloggen handlade om just grön blomkål. Det var i mars 2008. Sedan dess har det hänt en del :)


För att ta udden av hettan serverades middagen också med det goda valnötsbrödet..


Jag tänkter absolut använda harissa igen. Det var ingen paralyserande stark krydda, den var fortfarande smakrik vilken är ett av mina främsta krav när det gäller kryddig mat! Den skulle kunna användas precis som sambal eller tabasco i lite mindre mängd i vilken maträtt som helst.

Av Jessica - 27 mars 2010 15:00

 



En gång när jag var liten hjälpte jag till att sortera hos en äldre dam som skulle slänga ut en massa gammalt skräp. Bland allt detta skräp hade hon hade ett helt gigantiskt förråd av recept-kort som låg fint i plastlådor och var nitiskt organiserade efter kategori och grupp.


Jag, som inte var mycket mer än 6-7 år satt mest och kollade igenom allt som skulle slängas istället för att hjälpa till och kollade på alla recepten. De flesta gav ingen mening alls men jag sparade ett tiotal varav ett fåtal fortfarande finns kvar i min receptsamling.


När man har tröttnat på grönsaksdip är detta ett riktigt hett tips, fruktdip med tre riktigt goda dipsåser, eller dipkrämer med smak av kola, hallon och citron!




Fruktdip med kola-, hallon- och citronkräm

8-10 port


1 klase kärnfria vindruvor

2 päron

4 kiwi

3 nektariner

1 nätmelon

1 liten ananas


Kolakräm

1 dl vispgrädde

½ dl strösocker

½ dl sirap

en klick smör

(evt 2 msk kakao)


Hallonkräm

3 dl vispgrädde

2 äggulor

1 dl strösocker

1 msk maizena

2 dl hallon

2-3 tsk vaniljsocker


Citronkräm

2 ägg

1 dl strösocker

1 citron, skal och saft

en klick smör

1 dl vispgrädde



Skölj frukten ordentligt. Ta bort evt. kärnor och skär i munsbitar. Pressa citronsaft över päronen så att de inte mörknar. Om du har ett kuljärn, gör melonbollar och lägg tillbaka dem i melonskalet - det ser superfint ut!


Såserna kan förberedas i förväg, kolasåsen ska bara värmas på till servering!


Kolakräm:

Koka grädde, socker, sirap och smör i en kastrull på medelvärme under omrörning i 3 minuter. Rör eventuellt ut kakao i 1 msk vatten och rör ner i krämen.


Hallonkräm:

Blanda grädde, äggula, socker och maizena i en kastrull. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna och blanda sedan ned ordentligt mosade hallon, smaksätt med vaniljsocker.


Citronkräm:

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronskal och saft. Sjud krämen tjock under vispning. Låt svalna något innan du rör ner matfettet och låt därefter kallna. Vänd ner vispad grädde.




Dubbeldipparens kommentarer:

Valet av frukt är helt frivilligt. På sommaren hade det passat riktigt bra med färska jordgubbar, carambola - you name it!


Man ska komma ihåg att receptet är från innan bantningsrevolutionen - det är mycket socker i allt! Det är fullt möjligt att minska lite på mängderna om man är sockerskrämd. Annars tycker jag att njutning har sina tillfällen och detta är definitivt ett av dem!


Jag har fått en gammal melon baller av min mormor, kuljärn heter det tydligen på svenska och inte melonbollare :) En härlig liten sak med trähandtag som gör förträffliga små kulor av melonen. Lite slösaktigt om man bara vill ha hela kulor men väldigt väldigt fiffigt!


För servering kan man ha små dessertgafflar om man äger sådana, eller grillpinnar men jag rotade fram mina tapasgafflar som inte använts sedan den tapasmiddag jag bjöd mina vänner på när jag fyllde 18. De var riktigt bra till ändamålet och har små färgprickar vid änden så man kan se vilken som är sin gaffel :)


Av Jessica - 26 mars 2010 21:00



Jag blev avskrämd från att göra min egen majonnäs. Överallt står det om att det kan skära sig och att man måste vispa jättejättemycket och det får det bara att låta väldigt väldigt krångligt.


Men jag har i helgen trotsat mina farhågor och gjort en majonnäs ... som inte skar sig!


Det är viktigt att alla ingredienser är rumstempererade. Detta gjorde jag enklast genom att ta ut äggen och min franska senap ur kylen ca en halvtimme innan jag gjorde såsen (och hann under tiden både knåda deg till valnötsbrödet och pilla räkor). Det är tydligen också viktigt att redskapen är rumstempererade så jag använde en plastskål för säkerhetsskull.


Majonnäs

4 port


2 äggulor

2 tsk vitvinsvinäger eller citronjuice

1 tsk fransk senap

3 krm salt

1 krm vitpeppar

3 dl matolja (raps eller majs)

persilja


Vispa ihop äggulor, vinäger/citron, senap, salt och peppar i en skål.


Vispa kraftigt med elvisp/stavmixer/matberedare. Tillsätt oljan först droppvis första decilitern och sedan lite i taget under fortsatt kraftig vispning.


Vispa hela tiden tills du har en tjock och fluffig sås. Smaksätt gärna med lite hackad persilja!



Om såsen skär sig ska du:

Lägga en äggula i en ren skål och tillsätt majonnäsen lite i taget under kraftig omröring!



Kommentarer:

Såsen blev riktigt god. Den smakar som McDonalds majonnäsdip men utan tillsatser :) Jag tror det är den franska senapen som ger den en lite karakteristisk smak.. Vilket är jättegott.


Pressar man ner lite vitlök i majonnäsen får du aioli, men om du istället blandar ner lite färsk eller torkad dragon får du en kall sås bearnaise-style :) (den ska då vara gjord på vitvinsvinäger och inte citronjuice)


Till räkor passar det även väldigt bra att blanda ner lite cayennepeppar i såsen!


 



Till middagen serverades en räkcocktail med en sallad på ruccola och groddar av vitlök och rödkål med ett riktigt riktigt gott valnötsbröd! Recept kommer inom kort! Veckans lördagsmys serverades i ett nyinköpt cocktailglas från Ikea :)

Av Jessica - 26 mars 2010 15:30

   


Detta receptet kom från Yasemins kök. Det är ett sinnessjukt gott bröd som går väldigt lätt och smärtfritt att göra, ni borde prova det!


Valnötsbröd

3 bröd


5 dl ljummet vatten (37C)

50 g jäst

8 dl vetemjöl

4 dl  rågmjöl

1 msk salt

20 g mjukt smör

2 dl grovt hackade valnötter



Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet och rör ut till en klumpfri degvätska.


Blanda ner alla ingredienserna utom valnötterna och knåda till en seg deg som släpper kanterna. Låt jäsa under duk 30 minuter.


Stöt ihop degen med valnötterna och låt jäsa ytterligare 15 minuter.


Ta upp degen och dela i tre delar. Forma varje del till en limpa och jäs under en fuktig duk ca 40-50 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.


Pensla bröden med lite vatten, sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 220 grader. Grädda i 30 minuter.




Brödbakarens kommentarer:

Jag hade i två stora nävar valnötter för att det är så himla gott!


Varför man jäser under en fuktig duk har jag inget svar på - det kom bara helt naturligt :) Jag penslar alltid mina bröd med lite vatten innan de åker in i ugnen för en krispig skorpa.

Av Jessica - 25 mars 2010 08:00

  


Idag firar vi våffeldagen, som kom till för att vi talar så himla grötigt i vårt avlånga land och tacka gudarna för det.. Det är hög tid att värma våffeljärnet!


Jag har provat två olika sorters våfflor, en vanlig och en med fiberberikade havregryn. Gemensamt för båda är att de är utan ägg - de blir tydligen mer krispiga utan ägg och frasvåfflor är det bästa som finns!


De med havregrynen hade förutom fibrer också lite socker i sig vilket gör dem betydligt mörkare, men i min mening är sockret helt onödigt med tanke på vad man serverar dem med!


Dessutom tycker jag att vi äter våfflor alldeles för sällan, jag hade inte ätit våfflor sen förra året och det är lite trist. Min favorittopping är vispad grädde och hemmagjord jordgubbsylt men man kan ju faktiskt äta våfflor med en massa annan topping som lax och keso och allt möjligt.. Jag tycker vi slår ett slag för att återinföra våfflorna i vardagen som förr i tiden!


Havrevåfflor

8 laggar


4 dl fiberberikade havregryn

½ dl vetegroddar eller havrekli

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

3/4 dl smält smör

7½ dl mjölk


Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt de våta ingredienserna under omrörning. Låt svälla 15 minuter innan gräddning. Pensla våffeljärnet innan första laggen och beräkna ca 1 dl smet till varje lagg.


Kommentarer:

Det stod havrekli i receptet men jag hade bara vetegroddar hemma - funkade fint men jag fick pensla järnet igen efter 2 laggar, de började nämligen fastna!



Våfflor

6 laggar


3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl mjölk

50 g margarin

½ dl vispgrädde


Smält margarinet och låt svalna något. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Vispa ner mjölken, grädden och det smälta matfettet till en jämn smet.

Pensla järnet innan första gräddningen och lägg upp på galler var för sig när de är färdiga.



Våffelgräddarens kommentarer:

Jag har fått ett våffeljärn i present en gång av min farmor och farfar, det är ett dubbelt järn vilket är helt perfekt - det går så snabbt!


Att lägga upp dem på galler medan man gräddar resten var ett riktigt bra tips, det hindrar dem från att bli totalt soggiga innan de ska ätas!

Av Jessica - 23 mars 2010 22:45

 



Jag har inte gjort linsbiffar på ca 2 år. Varför vet jag inte, jag har ett jättegott recept på allt-i-allo-linsbiffar som blir flitigt besökt av bloggläsare.


Det har varit mycket kött i vår lilla familj. Jonas äter inte fisk så det lagar jag inte hemma, bönor och linser och sånt blev jag först intresserad av när jag flyttat hemifrån så jag är ganska grön på den fronten också.


Men nu har mannen tröttnat på kött så nu ska jag hitta på nya spännande saker :)




Jordnötsbiffar med gröna linser

8 st


2dl gröna linser
1 gul lök
1/2-1 dl salta jordnötter
1/2 dl potatismjöl
3/4 - 1 tsk örsalt eller vanligt salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Rapsolja till stekning

Skölj linserna, lägg dem i kokande vatten och koka UTAN SALT ca 20 min tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar.


Under tiden linserna kokar, finhackar du löken och grovhackar jordnötterna.


Sila och skölj de kokta linserna och lägg dem i en skål. Mixa dem till ganska slät konsistens. Blanda ner lök, jordnötter, potatismjöl och kryddor i smeten.


Forma till biffar och stek tills biffarna fått fin färg och är genomvarma.



Kommentarer:

Linserna ska kokas utan salt, salt gör att linserna inte mjuknar och ökar kokningstiden avsevärt. Linser ska också sköljas ordentligt och inte ätas råa om det inte står speciellt på förpackningen.


Jag hade inget potatismjöl hemma, bara majsstärkelse. Detta gjorde att min smet var jättejättelös men såklart tjocknade i pannan så det fungerade det med.


Eftersom jag inte är vegan/vegetarian stekte jag mina biffar i smör, jag tycker att de brukar få finare färg och smak av smör än olja.

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se