Detta recept fick jag skickat till mig av min mamma i veckan. Hon i sin tur fick det från sin arbetskamrat Peter som varit mycket fiffig :)

I fruktkorgen på mammas jobb är det alltid kiwis som blir kvar till slutet (Jag vet inte vilken sorts lyxfruktkorg de har på Citytunneln men vi har bara trista äpplen och apelsiner i vår) och för att slippa slänga dessa slängde han ihop en kiwimarmelad.

Så detta recept har jag inte gjort själv, men mamma och Peter har - och det smakar gott så jag litar på dem :)

Kiwimarmelad

1 liten burk

1 lime
4 kiwi
2,5 dl syltsocker
Tvätta limefrukten noga. Skiva den tunt och skär skivorna i fyra delar. Skala kiwifrukterna och skär dem i små bitar. Lägg frukten i en kastrull och tillsätt sockret. Låt koka upp och låt sedan koka på mellanvärme utan lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då. Häll upp på burk!

Ja, smördegsinbakade saker betyder ofta fest. I veckan i Landet Brunsås när jag fick veta att smördegen inte var gjord utav smör utan margarin blev jag fruktansvärt sugen på smördeg, vilket kanske låter lite konstigt men.. Jag använder i stort sett aldrig smördeg när jag lagar mat, detta är första gången och jag har inte ett enda smördegsrecept i mina pärmar - förrän nu!

Så, jag surfade runt och hittade ett recept på smördegsinbakad kassler på denna sydskånska blogg och tyckte att det var så bra beskrivet med både bilder och info att jag skrev upp ingredienserna på matlistan.

Smördegsinbakad fläskytterfilé med vitlöksost och presspotatis

4 port

800 g fläskytterfilé

200g vitlöksost (flödeost)

4 dl creme fraiche

hackad persilja

1-2 vitlöksklyftor

2 rullar smördeg

1 ägg till pensling

10 potatisar

grönsallad

Putsa filéen, marinera köttet ca 1 timme i förväg. Plocka fram smördegen från frysen i god tid!

Stek köttbiten hel i stekpanna tills den fått fin färg. Sätt in i ugnen, följ förpackningens information (denna var på 150 grader tills köttets innertemperatur nått 74 grader - kolla med stektermometer) och låt sedan vila i folie ca 10 minuter. Sätt ner ugnstemperaturen till 175 grader.

Skala potatisen och koka den mjuk. Blanda vitlöksost, creme fraiche, persilja och vitlök i en skål. Tryck ihop ändarna på de två smördegsrullarna och skiva köttet.

Lägg en klick ostfyllning mellan varje köttbit och avsluta med att täcka in hela rullen i resterande fyllning. Tryck ihop något och packa in köttraden i smördegen.

Avsluta med något fint mönster om du har deg över.

Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 25 minuter tills smördegen fått fin färg.

Servera med pressad potatis och grönsallad!

Margarindegsinbakarens kommentar:

Fläskytterfilé var på erbjudande i butiken så vi tog det istället för kassler, och hoppas på att det inte var ihopklistrat! Det tar dock lite längre tid med tillagningen i ugnen men det betalar sig, köttet blev jättefint.

Det har blivit lite sed att servera något mumsigt på söndagsmorgnarna, idag blev det frukostmuffins med en massa goda fibrer, hemmagjort knäcke, en fusksmoothie med smak av Soleroglass och en rykande kopp St. Petersbourg från Kusmi Tea. Lyckat? Japp!

Det härliga receptet på frukostmuffins fick jag från Danielle på Heavenly Cupcake, men som vanligt saknades några av ingredienserna hemma också denna söndagsmorgon så jag fick använda vad jag hittade i skafferiet!

Frukostmuffins

9 st

200 g smör

3 dl vetemjöl

3/4 dl rågsikt

3½ dl vetegroddar

1½ dl socker

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk kanel

½ tsk muskotnöt

2 ägg

3 dl turkisk yoghurt

Osötad müsli, torkade tranbär till topping

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda ner ägg och yoghurt i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Rör ihop de torra och de blöta ingredienserna tills allt blandat sig.

Ställ upp muffinsformar på en bakplåt och skeda ner smeten i formarna, fyll formarna till 3/4 - de växer ordentligt! Strö över topping om du önskar, tryck ner tranbären så de inte hoppar ut igen :)

Baka på mittenfalsen på 175 grader varmluft (200 grader utan varmluft) i ca 20 minuter, en sticka ska komma ut torr när du provsticker dem! Servera med creamcheese och ett gott te.

Muffinsbakarens kommentarer:

Muskotnöt är en sak som jag alltid haft hemma. Min mamma använde alltid muskotnöt till stuvade makaroner och till bechamelsåsen - så jag river min muskotnöt, men man kan också köpa färdigmalen.

Fusksmoothien bestod av apelsinjuice och en påse färdigförpackad smoothiefrukt (Coops Smoothiefrukt Gul) med ananas, mango och papaya. Att få ett somrigt glas solerosmakande smoothie och solstrålar som värmer en genom fönstret var ett väldigt bra sätt att starta dagen på, kan varmt rekommenderas! ;)

Servisen är min tefavorit, jag fick två set i examenspresent av min barndomsväns familj förra året. Det är Roy Kirkhams - Redouté Roses, finns också med ett jättesöt jordgubbsmönster och har hittat en återförsäljare från Sverige på nätet - aj lav it och vill gärna ha mer!

Nu är det knäckebrödstider! Sist på månaden, man har knappt råd att köpa bröd och är så trött på samma knäckebröd eller att betala snormycket pengar för stenugnsbakat fancyschmancy knäckebröd. Igår gjorde vi vårt eget!

Jag hittade ett grundrecept på tasteline som var riktigt riktigt dåligt och vad som hände på riktigt stod inte alls beskrivet i receptet, så det sög. Det var ingenting om hur tunnt man skulle kavla degen och ugnstiden stämde mycket dåligt - riktigt kasst. Så nu har jag ett recept till er som fungerade för mig.

Jag dubblerade degen och gjorde en med rågsikt och en med rågmjöl, härefter toppade jag med vad jag hade hemma: tranbär, linfrö, solrosfrön, müsli, vetegroddar. Nedan följer receptet steg för steg.

Knäckebröd

6 plåtar med 10-12 knäcke på vardera plåt

Fördegen, 2 bunkar:

50 g jäst

2 msk honung

4 dl yoghurt

8 dl vatten

8 dl rågmjöl

2 dl Fyrkornskross

2 dl vetegroddar

Slutgiltiga degen ALT 1:

2 tsk salt

6 dl rågsikt

2+1 dl vetemjöl till utkavling

Slutgiltiga degen ALT 2:

2 tsk salt

1 tsk brödkryddorna

6 dl rågmjöl

2+1 dl vetemjöl

Toppingalternativ:

Müsli, tranbär, linfrö, solroskärnor, fyskornskross, vetegroddar - you name it!

Dela alla ingredienser till fördegen i två bunkar så de har chans att jäsa ordentligt. Jag beskriver alltså vad du gör i en bunke, så ska du bara göra detsamma i nästa bunke också :)

Smula jäst i en bunke, rör ut med honung till en smidig sörja. Blanda ner yoghurt, vatten och rör jämnt igen. Tillsätt rågmjöl, fyrkornskross och vetegroddar och rör smidigt. Täck bunken med plast och ställ i rumstemperatur minst 6 timmar.

6 timmar senare blandar du ner slutgiltiga degen ALT 1 / ALT 2 i bunken och knådar till en smidig deg. (2 dl vetemjöl att baka ner i degen och minst 1 dl att baka ut med).

Dela varje deg i 3 delar, 1 del = 1 plåt. Värm ugnen till 225 grader medan du kavlar ut en deg på ett bakplåtspapper, tänk på att inte kavla helt ut på längden eftersom den då sticker ut över plåtkanten. Kavla ut till max ½ cm tjocklek! På slutet sprider du ut din topping som du kavlar hårt in i degen , annars trillar den av. Skär i fyrkanter eller rektanglar med en pizzaskärare och nagga ordentligt med en gaffel.

Grädda i mittenfalsen på 225 grader 15-20 minuter. Bryt i bitar och låt svalna på galler.

Knäckebrödskavlarens kommentarer:

Om du kavlar till 3 mm tjocklek blir det med finncrispliknande tunnt knäckebröd och vid 5 mm är det mer i tjocklek som frukostknäcke.

När jag använde tranbär knådade jag in dessa i den slutgiltiga degen innan jag kavlade ut den så att de skulle vara på plats. På bilden ovan till vänster ser ni de olika tjocklekarna på mina knäckebröd.

Bakningstiden är en hänvisning, för att mina tjocka knäcke skulle bli torra behövde de ha 20 minuter i ugnen och blev också hårda efter att ha torkat ytterligare på gallret. En plåt fick jag faktiskt slänga för den torkade aldrig, jag hade inne den för kort tid från starten.

Istället för att nagga kan man också köra med kruskavel eller med pizzaskäraren över knäckebrödet, se bilden ovan till höger. Vid min sista deg började jag bli trött och tryckte ut runda knäckebröd med en kakform, det blev också fint!

Jag tror det krävs lite mer erfarenhet innan jag ska kalla mig mästerknäckebrödsbagare, men jag känner redan att jag är en bra bit på väg!

När jag var i tonåren fick jag följa med min bästis Sanja och hennes pappa ner till Kroatien för att hälsa på hennes farmor och farfar i Zagreb. Detta var första gången jag åt burek och jag tror att det var kärlek vid första ögonkastet. Sedan de resorna har jag ätit en del burek, men inte en som smakar så gott som den från Kroatien.

Jag har också köpt en del fryst burek men det är inte heller riktigt the real thing.

Burek ska inte vara det svåraste att göra med sin kött-, ost- eller fruktfyllning och här är ett försök från tasteline.

Burek med fetaost

6 port

200 g fetaost

200 g mozzarella

1 dl mjölk

2 ägg

4 msk persilja, hackad

2 msk mynta, hackad

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1 paket jufkadeg/filodeg

75 g smör till pensling

sesamfrö

Värm ugnen till 200 grader. Riv fetaost och mozzarella och blanda med ägg, mjölk och örter i en skål. Fukta en bakhandduk och lägg filodegsbladet/jufkadegen ovanpå. Pensla med smör för att mjuka upp bladet.

För en snigel:

Pensla en pajform. Sprid ut några matskedar fyllning vid kanten av långsidan på bladet och rulla ihop till en rulle. Börja från mitten och fortsätt ut tills du har fyllt en pajform.

För en vanlig ugnspanna:

Pensla formen. Lägg ett blad i bottnen av formen och upp på kanterna. Sprid ut fyllning jämnt över bladet. Lägg över ett nytt blad och pensla med smör. Upprepa tills fyllningen är slut och avsluta med ett penslat blad och invikta kanter.

Strö sesamfrön över och grädda i mittenfalsen i ugnen ca 30 minuter tills de fått fin färg. Servera med grönsallad.

Burekbakarens kommentarer:

Det var trevligt med mynta å persilja, men det ingår inte i orginalreceptet så jag är inte helt nöjd och tror jag måste försöka igen ;)

Man kan också göra små cigarrer eller knyten och utesluta salt, peppar och persilja och servera med te och sylt.

Jag hade lite problem med mina degblad men jag tror inte de blev fuktiga nog så några av dem sprack så jag fick ha dubbla blad på sina ställen men det gick också, glöm bara inte att pensla med smör så de blir krispiga istället för mjöliga!

När vi åkte hem från Cypern i höstas hade damen brevid mig på flyget en trädgårdstidning (en sån tidning som jag aldrig skulle ens titta åt på hyllorna) som plötslig blev lite spännande.

Det var ett uppslag om saker man har hemma som man kan plantera. Utan att luta för mycket över till hennes sida såg jag paprikafrön och avokadosten. Men jag tycker att man kan märka när någon annan tittar över ens axel och läser ens morgontidning tillexempel. Damen var dock inte så intresserad av det uppslaget så hon bytte ganska snabbt och där satt jag och funderade vidare!

Så utan att undersöka mer i saken planterade jag lite frön i några krukor i typ januari - fastän det kanske var lite tidigt. Men det har vuxit ordentligt sedan dess och man kan se att det händer något varje dag!

Änsålänge har jag planterat paprikakärnor, en avokadosten, vitlök, oregano och mynta som är köpte i kruka och delade i mindre bitar. Paprikan är nog mest tacksam men det ska nog hända något med de andra krukorna också!

Istället för att köpa dyra småkrukor har jag planterat i plastbyttor från när man köper frukt och grönsaker, de har alla hål i bottnen och passar utmärkt. Plantera om när plantorna får det trångt :)