Eftersom fredagsmyyyyys nu är ett vedertaget begrepp är det dags att tänja på dess innebörd. Nu när fredagsmys inte är en chipspåse som den ofta var 2009 måste denna ersättas med annat gott.

I fredags behövde vi tömma kylen, speciellt på svamp och vitkål som vi sedan helt glömde i vår pizzamakingfrenzy, men en plåt pizza blev det med halva potatispizza (första försöket) och halva kyckling curry banan cashew-pizza. Jag fick också en urge att baka småkakor sådär på fredagskvällen och det blev munsbitscookies med kokos, hasselnötter och citron, smakar smaskens!

Vi börjar från scratch, grunden till god pizza är en bra pizzadeg, denna helt fantastisk från min Vi bakar/Vi lagar mat kokböckerna från barndomsåren. Glöm inte en omgång himmalaugad pizzasallad om du nu ändå har vitkål och tid :)

Pizzadeg

enkel sats = 1 pizza

dubbel sats = 1 långpanna

För enkel sats behövs:

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 msk olja

1 dl mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan olja och mjölk och knåda till en deg. Kavla ut på bakplåtspapper. På med topping och grädda i ugnen 15 minuter på 225 grader för en pizza, för långpanna något längre tid.

Potatispizza

1 sats pizzadeg, se ovan

tomatpuré evt uppblandad med ketchup

4 rårivna potatisar

1 röd lök

oregano

riven ost

Kavla ut degen och bred ut tomatpuré. Riv potatisen grovt och stek i smör i panna tills den är nästan helt genomstekt. Smaksätt med önskade kryddor, salt, peppar, paprika. Bred ut potatisen på pizzan, toppa med rödlök, oregano och ost. Grädda i 15 minuter på 225 grader.

Pizza med kyckling, curry, banan och cashewnötter

1 sats pizzadeg, se ovan

tomatpuré, evt utblandat med ketchup

2 kycklingfiléer

1 banan

currypasta eller currykryddor

1 handfull osaltade cashewnötter

riven ost

oregano

Kavla ut degen och bred på tomatpurén. Strimla och stek kycklingen med currypasta eller currykryddor. Lägg bananen närmast tomatpurén om du inte vill ha bakad banan, häll över kyckling, cashewnötter, oregano och riven ost. Grädda i 15 minuter på 225 grader.

Munsbitar med kokos, hasselnötter och citron

ca 40 små

2 dl vetemjöl

1 dl rågsikt eller annat grövre mjöl

80 g smör

1 dl farinsocker

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl kokos

1 ägg

en stor handfull hasselnötter, grovt hackade

citron/limesaft + skal (tvätta TVÄTTA!)

Arbeta samman mjöl, smör, farinsocker, salt, bakpulver och kokos till en smulig massa. Tillsätt ägget och rör ihop till en deg. Hacka hasselnötter mycket grovt, lämna en del hela. Blanda ner hasselnötter, en skvätt citron/limesaft och lite skal, forma till 3 små rullar (ung. som en femkrona i diameter) lägg in i plastfolie och in i kylen ca en halvtimme.

Sätt ugnen på 200 grader, skär i ½-1 cm tjocka skivor, runda till kanterna och placera ut på bakplåtspapper (ca 20 på varje plåt). Sänk värmen till 175 grader och baka i 15-20 minuter.

Sockerbagarens kommentarer:

Receptet jag utgått från är ett på amerikanska cookies med choklad, men eftersom jag inte äter choklad 2010 var jag tvungen att anpassa lite. Jag hade kokos och hasselnötter kvar från julgodiset så jag tömde skafferiet och fick kakor på köpet. Jag bytte ut 1 dl vetemjöl mot rågsikt och det gick bra, kanske rågmjöl är lite svårare?

Det där med en skvätt citron/limesaft är svårt. Jag tog en liten skvätt av varje och kunde inte riktigt smaka det, förutom hur bra smakerna balanserade varandra, där är ju heller inte den stora mängden socker i receptet.

Sist men inte minst, baktiden är bara vägledande, i mitt recept stod det 10-15 men de var långt ifrån klara på 10 minuter. Håll koll under tiden så blir kakorna knapriga på utsidan och spröda i mitten!

Denna sallad bjöds vi på hos Jonas föräldrar, och den är fantastiskt god, en av de godaste sallader jag fått serverad och i tävlingsklass med salladen jag fick på Restaurang Tuyo på La Gomera med valnötter, äpple, parmesanost och annat smaskigt.

Till denna sallad som skulle kunna ätas som ensamrätt serverade vi tunnt skivad ryggbiff - me like..

Sallad med ALLT det goda

6 portioner

1 pkt bacon (140 g)

2 avokados

3 tomater/1 ask cocktailtomater

1 bit purjolök (ca 15 cm)

Denna maträtt har definitivt satt sin prägel i mitt liv. Den serverades 1996 på mitt 10-års kalas (snacka om matminne) och serverades även under min mammas uppväxt när allt som kom från storstaterna i väst var himmelriket på jorden.

Det är en i sig enkel rätt, men det är något med den som gör den lite extra festlig och jag tror att jag kommer servera den på mina barns kalas också, bara för att.

Jag har alternerat receptet lite, eftersom vi numera inte använder buljongtärningar med tillsatser i vårt hem (å köttbuljongtärningar utan tillsatser är svåra att finna), extra starka kryddor som sambal osv finns inte i originalreceptet och kan uteslutas.

Amerikansk köttbullsrätt

1 långpanna (djup ugnsplåt)

ca 500 g spaghetti

ca 1  kg nötfärs/blandfärs

1 röd paprika

3 gula lökar

2 paket krossade tomater

1 msk tomatpure

chilipulver, paprikapulver, sambal oelek, tabasco

1 burk majs

riven ost

2 morötter

ströbröd, ägg

grönsallad

Riv en lök och 2 morötter fint och blanda med ströbröd ocg ägg och tillsätt nötfärsen. Smaksätt med lite salt, vitpeppar. Rulla köttbullar, gärna lite större än vanligt och stek i panna - lägg åt sidan.

Sätt igång en pastagryta med vatten och koka pastan al dente, nästan lite underkokt!

Hacka resten av löken och bryn tills den är genomskinlig i köttbullspannan, lägg i krossade tomater, tomatpure, hackad paprika och majs. Smaksätt igen, glöm inte lite extra krydda som sambal och chili om du vill ha den mer smakrik! Om plats i pannan, lägg ner köttbullarna och låt dem sjuda i såsen, om inte - låt bli :)

Lägg spaghettin i botten av långpannan, häll över köttbullar och sås och blanda runt ordentligt. Slutligen häller du över riven ost och gräddar av i ugnen tills osten fått färg, ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med stor grönsallad!

Köttbullsmakarens kommentarer:

Det är viktigt att lägga lite extra saftighet i köttbullarna så de inte blir torra och trista, morötterna gör osta susen och ströbrödet kan eg. uteslutas enligt min mening. Försök hitta krossade tomater och tomatpure med enbart tomater och evt lite salt, det finns!

Oroa dig inte över långpannan! Min pappas nya fru gav mig tipset om en rund stålskrubbsvamp från coop. Den är kanonbra för att få bort gamla matrester från formar och plåtar!