Alla inlägg under februari 2010

Av Jessica - 28 februari 2010 21:28

 



Detta recept fick jag skickat till mig av min mamma i veckan. Hon i sin tur fick det från sin arbetskamrat Peter som varit mycket fiffig :)


I fruktkorgen på mammas jobb är det alltid kiwis som blir kvar till slutet (Jag vet inte vilken sorts lyxfruktkorg de har på Citytunneln men vi har bara trista äpplen och apelsiner i vår) och för att slippa slänga dessa slängde han ihop en kiwimarmelad.


Så detta recept har jag inte gjort själv, men mamma och Peter har - och det smakar gott så jag litar på dem :)



Kiwimarmelad

1 liten burk


1 lime
4 kiwi
2,5 dl syltsocker
Tvätta limefrukten noga. Skiva den tunt och skär skivorna i fyra delar. Skala kiwifrukterna och skär dem i små bitar. Lägg frukten i en kastrull och tillsätt sockret. Låt koka upp och låt sedan koka på mellanvärme utan lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då. Häll upp på burk!

ANNONS
Av Jessica - 28 februari 2010 20:15


Ja, smördegsinbakade saker betyder ofta fest. I veckan i Landet Brunsås när jag fick veta att smördegen inte var gjord utav smör utan margarin blev jag fruktansvärt sugen på smördeg, vilket kanske låter lite konstigt men.. Jag använder i stort sett aldrig smördeg när jag lagar mat, detta är första gången och jag har inte ett enda smördegsrecept i mina pärmar - förrän nu!


Så, jag surfade runt och hittade ett recept på smördegsinbakad kassler på denna sydskånska blogg och tyckte att det var så bra beskrivet med både bilder och info att jag skrev upp ingredienserna på matlistan.



Smördegsinbakad fläskytterfilé med vitlöksost och presspotatis

4 port


800 g fläskytterfilé

200g vitlöksost (flödeost)

4 dl creme fraiche

hackad persilja

1-2 vitlöksklyftor

2 rullar smördeg

1 ägg till pensling

10 potatisar

grönsallad



Putsa filéen, marinera köttet ca 1 timme i förväg. Plocka fram smördegen från frysen i god tid!


Stek köttbiten hel i stekpanna tills den fått fin färg. Sätt in i ugnen, följ förpackningens information (denna var på 150 grader tills köttets innertemperatur nått 74 grader - kolla med stektermometer) och låt sedan vila i folie ca 10 minuter. Sätt ner ugnstemperaturen till 175 grader.


Skala potatisen och koka den mjuk. Blanda vitlöksost, creme fraiche, persilja och vitlök i en skål. Tryck ihop ändarna på de två smördegsrullarna och skiva köttet.


Lägg en klick ostfyllning mellan varje köttbit och avsluta med att täcka in hela rullen i resterande fyllning. Tryck ihop något och packa in köttraden i smördegen.

Avsluta med något fint mönster om du har deg över.


Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 25 minuter tills smördegen fått fin färg.

Servera med pressad potatis och grönsallad!



                



Margarindegsinbakarens kommentar:

Fläskytterfilé var på erbjudande i butiken så vi tog det istället för kassler, och hoppas på att det inte var ihopklistrat! Det tar dock lite längre tid med tillagningen i ugnen men det betalar sig, köttet blev jättefint.

ANNONS
Av Jessica - 28 februari 2010 18:54

 


Det har blivit lite sed att servera något mumsigt på söndagsmorgnarna, idag blev det frukostmuffins med en massa goda fibrer, hemmagjort knäcke, en fusksmoothie med smak av Soleroglass och en rykande kopp St. Petersbourg från Kusmi Tea. Lyckat? Japp!


Det härliga receptet på frukostmuffins fick jag från Danielle på Heavenly Cupcake, men som vanligt saknades några av ingredienserna hemma också denna söndagsmorgon så jag fick använda vad jag hittade i skafferiet!



Frukostmuffins

9 st


200 g smör

3 dl vetemjöl

3/4 dl rågsikt

3½ dl vetegroddar

1½ dl socker

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk kanel

½ tsk muskotnöt

2 ägg

3 dl turkisk yoghurt

Osötad müsli, torkade tranbär till topping


Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda ner ägg och yoghurt i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Rör ihop de torra och de blöta ingredienserna tills allt blandat sig.


Ställ upp muffinsformar på en bakplåt och skeda ner smeten i formarna, fyll formarna till 3/4 - de växer ordentligt! Strö över topping om du önskar, tryck ner tranbären så de inte hoppar ut igen :)


Baka på mittenfalsen på 175 grader varmluft (200 grader utan varmluft) i ca 20 minuter, en sticka ska komma ut torr när du provsticker dem! Servera med creamcheese och ett gott te.


     


Muffinsbakarens kommentarer:


Muskotnöt är en sak som jag alltid haft hemma. Min mamma använde alltid muskotnöt till stuvade makaroner och till bechamelsåsen - så jag river min muskotnöt, men man kan också köpa färdigmalen.


Fusksmoothien bestod av apelsinjuice och en påse färdigförpackad smoothiefrukt (Coops Smoothiefrukt Gul) med ananas, mango och papaya. Att få ett somrigt glas solerosmakande smoothie och solstrålar som värmer en genom fönstret var ett väldigt bra sätt att starta dagen på, kan varmt rekommenderas! ;)


Servisen är min tefavorit, jag fick två set i examenspresent av min barndomsväns familj förra året. Det är Roy Kirkhams - Redouté Roses, finns också med ett jättesöt jordgubbsmönster och har hittat en återförsäljare från Sverige på nätet - aj lav it och vill gärna ha mer!

Av Jessica - 28 februari 2010 12:40



Nu är det knäckebrödstider! Sist på månaden, man har knappt råd att köpa bröd och är så trött på samma knäckebröd eller att betala snormycket pengar för stenugnsbakat fancyschmancy knäckebröd. Igår gjorde vi vårt eget!








Jag hittade ett grundrecept på tasteline som var riktigt riktigt dåligt och vad som hände på riktigt stod inte alls beskrivet i receptet, så det sög. Det var ingenting om hur tunnt man skulle kavla degen och ugnstiden stämde mycket dåligt - riktigt kasst. Så nu har jag ett recept till er som fungerade för mig.


Jag dubblerade degen och gjorde en med rågsikt och en med rågmjöl, härefter toppade jag med vad jag hade hemma: tranbär, linfrö, solrosfrön, müsli, vetegroddar. Nedan följer receptet steg för steg.



         



Knäckebröd

6 plåtar med 10-12 knäcke på vardera plåt


Fördegen, 2 bunkar:

50 g jäst

2 msk honung

4 dl yoghurt

8 dl vatten

8 dl rågmjöl

2 dl Fyrkornskross

2 dl vetegroddar


Slutgiltiga degen ALT 1:

2 tsk salt

6 dl rågsikt

2+1 dl vetemjöl till utkavling


Slutgiltiga degen ALT 2:

2 tsk salt

1 tsk brödkryddorna

6 dl rågmjöl

2+1 dl vetemjöl


Toppingalternativ:

Müsli, tranbär, linfrö, solroskärnor, fyskornskross, vetegroddar - you name it!


Dela alla ingredienser till fördegen i två bunkar så de har chans att jäsa ordentligt. Jag beskriver alltså vad du gör i en bunke, så ska du bara göra detsamma i nästa bunke också :)


Smula jäst i en bunke, rör ut med honung till en smidig sörja. Blanda ner yoghurt, vatten och rör jämnt igen. Tillsätt rågmjöl, fyrkornskross och vetegroddar och rör smidigt. Täck bunken med plast och ställ i rumstemperatur minst 6 timmar.


6 timmar senare blandar du ner slutgiltiga degen ALT 1 / ALT 2 i bunken och knådar till en smidig deg. (2 dl vetemjöl att baka ner i degen och minst 1 dl att baka ut med).


Dela varje deg i 3 delar, 1 del = 1 plåt. Värm ugnen till 225 grader medan du kavlar ut en deg på ett bakplåtspapper, tänk på att inte kavla helt ut på längden eftersom den då sticker ut över plåtkanten. Kavla ut till max ½ cm tjocklek! På slutet sprider du ut din topping som du kavlar hårt in i degen , annars trillar den av. Skär i fyrkanter eller rektanglar med en pizzaskärare och nagga ordentligt med en gaffel.


Grädda i mittenfalsen på 225 grader 15-20 minuter. Bryt i bitar och låt svalna på galler.







  


    



Knäckebrödskavlarens kommentarer:


Om du kavlar till 3 mm tjocklek blir det med finncrispliknande tunnt knäckebröd och vid 5 mm är det mer i tjocklek som frukostknäcke.


När jag använde tranbär knådade jag in dessa i den slutgiltiga degen innan jag kavlade ut den så att de skulle vara på plats. På bilden ovan till vänster ser ni de olika tjocklekarna på mina knäckebröd.


Bakningstiden är en hänvisning, för att mina tjocka knäcke skulle bli torra behövde de ha 20 minuter i ugnen och blev också hårda efter att ha torkat ytterligare på gallret. En plåt fick jag faktiskt slänga för den torkade aldrig, jag hade inne den för kort tid från starten.


Istället för att nagga kan man också köra med kruskavel eller med pizzaskäraren över knäckebrödet, se bilden ovan till höger. Vid min sista deg började jag bli trött och tryckte ut runda knäckebröd med en kakform, det blev också fint!


Jag tror det krävs lite mer erfarenhet innan jag ska kalla mig mästerknäckebrödsbagare, men jag känner redan att jag är en bra bit på väg!

Av Jessica - 28 februari 2010 12:16

     



När jag var i tonåren fick jag följa med min bästis Sanja och hennes pappa ner till Kroatien för att hälsa på hennes farmor och farfar i Zagreb. Detta var första gången jag åt burek och jag tror att det var kärlek vid första ögonkastet. Sedan de resorna har jag ätit en del burek, men inte en som smakar så gott som den från Kroatien.


Jag har också köpt en del fryst burek men det är inte heller riktigt the real thing.

Burek ska inte vara det svåraste att göra med sin kött-, ost- eller fruktfyllning och här är ett försök från tasteline.


Burek med fetaost

6 port


200 g fetaost

200 g mozzarella

1 dl mjölk

2 ägg

4 msk persilja, hackad

2 msk mynta, hackad

2 krm salt

2 krm svartpeppar

1 paket jufkadeg/filodeg

75 g smör till pensling

sesamfrö


Värm ugnen till 200 grader. Riv fetaost och mozzarella och blanda med ägg, mjölk och örter i en skål. Fukta en bakhandduk och lägg filodegsbladet/jufkadegen ovanpå. Pensla med smör för att mjuka upp bladet.


För en snigel:

Pensla en pajform. Sprid ut några matskedar fyllning vid kanten av långsidan på bladet och rulla ihop till en rulle. Börja från mitten och fortsätt ut tills du har fyllt en pajform.


För en vanlig ugnspanna:

Pensla formen. Lägg ett blad i bottnen av formen och upp på kanterna. Sprid ut fyllning jämnt över bladet. Lägg över ett nytt blad och pensla med smör. Upprepa tills fyllningen är slut och avsluta med ett penslat blad och invikta kanter.


Strö sesamfrön över och grädda i mittenfalsen i ugnen ca 30 minuter tills de fått fin färg. Servera med grönsallad.



Burekbakarens kommentarer:

Det var trevligt med mynta å persilja, men det ingår inte i orginalreceptet så jag är inte helt nöjd och tror jag måste försöka igen ;)


Man kan också göra små cigarrer eller knyten och utesluta salt, peppar och persilja och servera med te och sylt.


Jag hade lite problem med mina degblad men jag tror inte de blev fuktiga nog så några av dem sprack så jag fick ha dubbla blad på sina ställen men det gick också, glöm bara inte att pensla med smör så de blir krispiga istället för mjöliga!

Av Jessica - 28 februari 2010 11:55

 

När vi åkte hem från Cypern i höstas hade damen brevid mig på flyget en trädgårdstidning (en sån tidning som jag aldrig skulle ens titta åt på hyllorna) som plötslig blev lite spännande.


Det var ett uppslag om saker man har hemma som man kan plantera. Utan att luta för mycket över till hennes sida såg jag paprikafrön och avokadosten. Men jag tycker att man kan märka när någon annan tittar över ens axel och läser ens morgontidning tillexempel. Damen var dock inte så intresserad av det uppslaget så hon bytte ganska snabbt och där satt jag och funderade vidare!


Så utan att undersöka mer i saken planterade jag lite frön i några krukor i typ januari - fastän det kanske var lite tidigt. Men det har vuxit ordentligt sedan dess och man kan se att det händer något varje dag!


Änsålänge har jag planterat paprikakärnor, en avokadosten, vitlök, oregano och mynta som är köpte i kruka och delade i mindre bitar. Paprikan är nog mest tacksam men det ska nog hända något med de andra krukorna också!


Istället för att köpa dyra småkrukor har jag planterat i plastbyttor från när man köper frukt och grönsaker, de har alla hål i bottnen och passar utmärkt. Plantera om när plantorna får det trångt :)


Av Jessica - 21 februari 2010 19:13


Sköna söndag! Eftersom dagen skulle innehålla golv- och kakelsearch på diverse byggvaruhus och gårdagen bjöd på utmattande dansspel på Natcheks playstation behövde vi en frukost som både mättar bra och som känns superlyxig.


I Metro i veckan fanns ett inlägg om en brittisk tebjudning med ett recept på scones som jag inte provat - med kesella. Jag undrar förresten vem som gör de där receptsidorna - jag skulle vilja göra en!! Eftersom vi inte hade kesella hemma denna söndagsmorgon gjorde jag om receptet efter mitt eget skafferi, som vanligt, och här följer resultatet!



  





Söndagsfrukost för lyxlirare

2 pers


Utöver recepten nedan kan du behöva kaffe, mjölk till kaffet, apelsinjuice, någon sorts frukt, ost, jordgubbssylt och smör!


Äggröra och bacon

2 pers


4 ägg

en skvätt mjölk

salt, svartpeppar

tabasco

1 pkt bacon


Stek bacon krispigt i en stekpanna, lägg upp på hushållspapper medan du gör äggröran. Blanda 4 ägg och en skvätt mjölk i en tjockbottnad kastrull. Håll värmen på medel och rör hela tiden så att det inte bränner! Rör tills äggen är röriga och halvkrämiga :) smaka av med salt, svartpeppar och en skvätt tabasco.


Äggrörarens kommentar:

En skvätt mjölk är kanske lite väl vagt för vissa, men jag har tyvärr inte bättre beskrivning än så. Om ni har ett omelettrecept skulle ni kunna ta samma mängd mjölk här, men där höftar jag också.. Att röra tills äggen är röriga och halvkrämiga är väl heller inte den bästa beskrivningen, men äggröran ska vara klumpig men inte torr, men också stanna på en bit toast och inte rinna iväg om det blir mer tydligt så :)



Scones med fiberhavregryn

4 st


3 dl vetemjöl

2 dl fiberhavregryn

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

50-75 g smör

2 dl matyoghurt


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt smör och arbeta degen smulig med fingrarna - inte hela händerna. Tillsätt yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg.


Dela degen i fyra delar och lägg upp på bakplåtspapper. Skär en vertikal och en horisontell linje mitt på sconen och pricka med en gaffel. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter.


Sconesmakarens kommentar:

Jag tror att 50 gram smör kanske är lite väl lite, eftersom min deg trots fingersmulande inte blev smulig drog jag ner en liten knob of butter mer, så blev det bra. Och det tog närmare 15 än 10 minuter för mig.. Så vänta tills du fått fin färg på sconesen! Servera med smör och gott pålägg!

Av Jessica - 15 februari 2010 23:00




Så gott det är med pytt i panna. På något sätt känns det lite lyxigt, trots att det är tänkt att den ska göras av nästan vilka rester som helst. Jag minns den från skoltiden som hade hela terminens köttrester i sig, sjömansbiff, järpar, köttbullar, miniköttbullar, korv, kebabkött och bacon... You name it!


Denna variant är lite mer sofistikerad. Den tar inte mycket längre tid att laga än en färdigköpt, men den smakar desto bättre. Själva tärnandet är dock ett enda stort terapi-projekt.. Men vackert blir det!


Pytt i panna

4 port


8 potatisar

4 morötter

1 palsternacka

4 gula lökar

500 g kött (nöt, fläsk, kyckling)

smör till stekning

salt och peppar

persilja

4 ägg

ättiksgurka

inlagda rödbetor



Skala alla grönsakerna. Tärna potatis, morötter, palsternacka, gula lökar och valfri köttbit. Börja med att steka potatisen i smör i en panna, när den fått fin färg lägger du den i en stor gryta - utan värme!


Gå vidare med att steka morötterna och palsternackan nästan genomstekta och lägg i den stora grytan tillsammans med potatisen. Här kan du sätta grytplattan på låg värme. Salta och peppra efter hand.


Stek löken svettig och gyllenbrun och lägg den i grytan. Stek köttet snabbt och tillsätt i grytan som nu ska vara genomvarm. Stek äggen sunny side up (enligt min smak) och servera med inlagda rödbetor, ättiksgurka och en liten persiljekvist.


  



Yrpannans kommentarer:

Jag köpte 500 g strimlad ryggbiff som jag skar i mindre bitar, det gick jättebra eftersom man inte ska steka ihjäl köttet. Annars kan nötkött vara ganska otacksamt för bitar som fransyska blir mer och mer sega ju längre man steker dem!

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se