Direktlänk till inlägg 15 november 2009

Pumpapaj

Av Jessica - 15 november 2009 12:30

Jag blev lite förvirrad när jag sökte på pumpapaj och hittade någon sorts mat-pumpapaj, pumpa för mig betyder efterrätt! Jag lagade en pumpapaj förra året, men tror bara att jag improciserade ihop något - vilket gick jättebra, men nu har jag försökt igen och här följer resultatet!


   


Pumpapaj, 8 port


Pajdeg:

3dl vetemjöl

1tsk vaniljsocker

125 g smör eller margarin

2-3 msk kallt vatten


ca 1kg pumpa (butternut squash går bra)

2 ägg

1 tsk kanel

½ tsk ingefära

0,25 tsk mald nejlika

½ tsk kardemumma

1,5 dl socker


2,5 dl vispgrädde/vaniljglass

valnötter till dekoration



Mät upp mjöl i en skål. Tillsätt kylskåpskallt margarin i små bitar. Finfördela med en gaffel/fingertoppar till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Vill du kavla ut degen, lägg den i kylskåpet i en halvtimme, vill du trycka ut den i formen kan detta göras direkt. Låt därefter degen stå kallt i 15 minuter så håller den bättre vid gräddning. Nagga bottnen och förgrädda i mitten av ugnen, 15 min, 225 grader.


Skala pumpan (med osthyvel) och skär i mindre bitar. Koka i kastrull tills köttet är mjukt. Mosa pumpan antingen i en sil eller skål. Pumpan blir otroligt vattnig så pressa ut vattnet, antingen när pumpaköttet svalnat eller direkt i en sil. Av 1,1 kg pumpa fick jag ut 500 g/5 dl pumpapure.


Värm ugnen till 175 grader. Blanda puren med kryddor och socker, vispa till sist ned två ägg i den ganska fasta smeten. Fyll det färdiggräddade pajskalet och grädda i ugnen 45 min-1 timme, eller tills smeten är fast.

Dekorera med valnötter och servera med vispgrädde eller vaniljglass!



Bagarens kommentarer:

Vaniljsockret i degen är en smaksak, jag använder detta degrecept till allt jag gör i pajväg (även matpajer) så därför tycker jag det passar bra med vaniljsocker. Jag trycker alltid ut degen i formen men det viktigaste är att den får vila i kylskåp innan gräddning, annars faller väggarna lätt ner.


Osthyvel är det lättaste sättet för mig att skala pumpan, som äör väldigt svårt i sig. Bättre tips, någon?

Det lättaste sättet att få ut vätskan ur pumpamoset är att pressa det mot silens väggar med något tungt, denna biten är ganska krävande för puren får inte vara för vattnig.


Jag provade ett recept med vispgrädde i smeten och den stelnade typ aldrig så låt bli det!

Kardemumman har jag också slängt i själv, jag tycker den passar så bra med pepparkakskryddorna.


Vispgrädde kan bli för mycket, det är nästan bättre med en klick vaniljglass eller något lite syrligt för att bryta kontrasten
.

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Jessica - 30 juni 2011 21:11

Nu är juni snart slut och halva nyårslöftet är infriat, inbloggat, lagat, uppätet och mätt och belåtet :)   På www.jessicas365.se / jessicasmat.wordpress.com hittar ni mitt årsprojekt 2011 - 365 recept på 365 dagar. Kolla framgången!   Ha det...

Av Jessica - 3 januari 2011 22:32


    Ok, så här ligger det till. Mitt nyårslöfte för 2010 var att inte äta choklad på ett helt år. När jag nu lyckats med detta skulle det firas med den chokladigaste tårtan på denna jord, och, jag tror att denna tårtan uppfyller det kravet! D...

Av Jessica - 3 januari 2011 22:23


    På nyår är det tydligen förbestämt att man ska äta kött. Fläskfilé och oxfilé finns det tuuuuusentals recept på.. Men om man nu inte vill äta kött på nyår? Och om man inte vill stå och laga en ledsen gris eller ko till sina vänner som man...

Av Jessica - 3 januari 2011 22:09


    Förrätten till nyår 2010/2011. En riktigt god bakelse som inte bara är vacker att se på :) Kräftstjärtar kan med fördel användas istället för räkor till nyår, det kändes ännu mer lyxigt och lite nytänkande (iallafall för mig)!   Kräft...

Av Jessica - 3 januari 2011 21:59


    Här kommer fördrinken från nyår 2010/2011. Ett fruktigt, uppfriskande bål som med fördel kan förberedas tidigt på dagen!   Ananasbål ca 2½l bål   vodka 1½ dl färskpressad limejuice 2 citroner, saften 200 g kärnfria gröna d...

Skapa flashcards