Jag älskar thaigrytor av alla slag, det är oftast väldigt enkelt att slänga ihop en god middag..

Denna gryta var bara en impulsgryta, jag har länge velat prova tomat i en thaigryta och här är resultatet!

Thaigryta med tomat och kyckling, 4 pers

2 stora kycklingfileer

1 burk kokosmjölk

1 broccolistånd

2 större morötter

1 låda cocktailtomater (~200g)

ärtskott till garnering

curry, sambal oelek, chili, tomatpure

Tina kycklingen och klipp i strimlor. Stek i smör och rapsolja i en stor panna. Salta och peppra. När kyckligen fått fin färg lägg ner de strimlade morötterna och stek vidare. Tillsätt broccolibuketter och tomat och grytan börjat vattna sig och koka samman. Tillsätt kokosmjölk och kryddor efter smak.

Servera med ris och garnera med ärtskott.

Improvisatörens kommentarer:

Curry och tomat är en fin kombination, men det behövs en del tomarpure också för att få fram tomatsmaken. Jag gillar kryddig mat, men en tesked sambal är lagom för att få fram smaken men inte förstöra för dem som inte gillar kryddat - var också sparsam med chilin om så är fallet. Man kan alltid tillsätta mer i efterhand, så smaka av under tiden (jag har inga angivna mått, det gäller att prova sig fram). En perfekt rätt för en höstmysig kväll!

Äppelkräm, 4 port

1 kg äpplen

en deciliter vatten

en skvätt citron/limesaft

kanel

socker (om så önskas)

Dela äpplena i chunky bitar. Lägg dem i en stor kastrull, tillsätt en deciliter vatten för att starta kokningen (innan äpplena själva börjar vattna sig). Tillsätt kanel och koka på medelhög värme tills du har en krämig och mjuk konsistens. Smaka av med lite citron/limesaft för syrans skull.

Krämarens kommentarer:

Såhär i hösttider så äter jag denna kräm till frukost med keso och linfrö, smakar lite juligt och mysigt.

Att koka kräm var en av de första sakerna man lärde sig på hemkunskapen, men då handlade det om redning. Jag reder inte min äppenkräm, det gör den själv. Jag skalar inte äpplena, för jag gillar konsistensskillnaderna. Oftast behöver man inget socker om man väljer säsongens äpplen, just nu tycker jag att de smakar som bäst!

Förra veckan låg där ett gammalt franskbröd med vallmofrön i brödkorgen, för att inte låta det gå till spillo (det slängs sällan mat i vårt hushåll) gjorde jag fattiga riddare.

Fattiga riddare, 6 st

6 skivor gammalt bröd (franskbröd, vetelängd, gammal toast?)

en sats pannkakssmet (se under Jonas Pannkakstårta!)

kanel och strösocker

Blanda pannkakssmeten och skiva brödet. Lägg ner brödskivorna i smeten och låt dem dra en minut (dra och slit inte för mycket i brödet - det kommer gå sönder), stek på medelhög värme - avsluta med kanel och strösocker.

Stekmästarens kommentar:

Det gick fint med franskbröd - inte ens vallmofröna störde.. När alla skivorna var stekta låg där lite smet kvar i botten och jag hade brödskalken kvar - brödet blev urgröpt och blandat med sista smeten och stektes precis som de fattiga riddarna - vilken brödkaka! Här kan vi tala om kolhydratkälla, bröd marinerat i kolhydratssmet, toppat med ännu mer kolhydrater, MMM! Perfekt söndagsfrukost..