knappt 5 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk socker

drygt 2 dl mjölk

3 ägg

50 g smör

200g bacon

lönnsirap

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda torrprodukterna. Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål och tillsätt torrblandningen. Vispa smeten. Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet. Bli inte ledsen om det klumpar lite. Försök vispa ut klumparna så gott du kan -  det går bra ändå.

Stek flera små pannkakor åt gången, en stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka. Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.

Håll färdiga pannkakor varma i ugnen, men inte för varmt! Max runt 75 grader.

Servera med lönnsirap och bacon!

Kockens kommentarer:

Dessa pannkakorna blev bättre än de amerikanska. I USA är det torra sulor som måste dränkas i sirap och baconfett för att kunna ätas, dessa är fluffigare och ganska saftiga. Vi stekte våra i en plättlagg, det gick utmärkt, låt dem bara få ta sin tid på lagom värme.

Jag och syrran fyller år mindre än 2 veckor från varandra så vi passade på att fira årets födelsedagar med en härlig brunch för familj och vänner.

Brunchen krävde ingen extrem förberedelse, jenny gjorde solroskärnebullarna i veckan innan och frös in dem och vi handlade kvällen innan, hämtade upp bord och stolar, dukade och gjorde browniesarna :)

Inom kort kommer recept på solroskärnebullarna, grekisk yoghurt med müsli, amerikanska pannkakor med bacon och härliga amerikanska brownies med marschmallows!

Detta recept fick jag av en arbetskamrat, jag hade ingen aning om att det var så lätt att göra rödbetssallad, och den smakar så mycket bättre än färdigköpt - från och med nu är det äkta vara framöver när det gäller rödbetssallad!

Rödbetssallad med hasselnötter

1 kg rödbetor

2 dl creme fraiche

en skvätt majonäs

100 g hasselnötter

salt, peppar, citronsaft

plasthandskar

Skär av blast på rödbetorna och koka med skal i saltat vatten i ca 1 timme. Sätt på dig plasthandskarna och skala rödbetorna, skalet kommer nästan falla av.

Tärna rödbetorna och lägg dem i en stor bunke. Häll över creme fraiche och majonäs, lite åt gången för att hitta den konsistens du gillar bäst. Salta och peppra och och smaka av med citronsaft. Hacka nötterna och blanda i dessa till sist.

Kockens kommentarer

1kg rödbetor är ganska mycket, du kan självklart halvera hela receptet! Man kan använda grekisk yoghurt istället, kanske är denna syrligare så du inte behöver citronsaften. I nötväg är det gott med hasselnötter, till matlådan använde jag också valnötter vilket smakade supergott.

Använd plasthandskar! Det gjorde inte jag och jag fick skrubba händerna till oigenkännlighet i duschen senare på kvällen :)

Nästa squash blev till en härligt matig pasta - klar på 10 minuter!

Stekt quash med pasta och parmesanost

4 personer

1 squash

pasta

matlagningsgrädde

parmesanost

salt och peppar

Koka pastan. Gör rent squashen ordentligt, skala eventuellt squashen. Dela den i lagom stora bitar och stek i rapsolja, salta och peppra. När squashbitarna är mjuka tillsätt matlagsninggrädde efter behag. Stjälp upp ovanpå pastan och riv parmesanost över ( har man inte parmesanost smakar det finfint med någon vanlig smakrik ost).

Kockens kommentarer:

När man steker squashen blir skalet mjukt och går att äta men egentligen smakar det kanske bäst utan skal.

Ta det lugnt med matlagningsgrädden så den inte blir blaskig, isåfall får du reda såsen med lite mjöl eller maizena.

En squash blev fylld och ugnsbakad :)

Fylld squash

2 personer + matlåda

1 stor squash

400g köttfärs

1 gul lök

tacokrydda

riven ost

Gröp ur squashen. Finhacka lök och stek i smör i en panna. När löken är brynt, tillsätt köttfärs och squashinnehållet som du hackat. Krydda med salt, peppar och tacokrydde och fyll squashen igen med fyllningen.

Strö på riven ost och värm i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter eller tills osten är fin och gyllenbrun.

Kockens kommentar:

Gröp ur squashen FÖRSIKTIGT! Jag råkade dela en av mina på hälften när jag var för ivrig med skeden :/

Man kan egentligen fylla squashen med allt, den är väldigt tacksam på det sättet. När jag köpt squash tidigare har den varit besk när den tillagats, men denna ekologiska obesprutade squash är len och fin i smaken. Tacokryddor passar bra till köttfärs och squash men man kan självklart använda vilka kryddor man vill!

Mer närproducerat, ekologiskt och miljövänligt kan det faktiskt inte bli!

Pappa och hans fru har en härligt frukt- och grönsaksstinn trädgård såhär på hösten. Jag och Jonas cyklade ut till utkanten av Malmö och hämtade hem några kilo plommon, 2 stora squashar, lite vaxbönor, slanggurka och tomater. Alla recept kommer inom kort.

Plommon är gott att äta men man blir trött på att äta dem varje dag, dessa var så perfekta och fina i färgen att jag inte ville låta dem gå till spillo - resultatet blev en hel massa plommonsylt.

Plommonsylt

Kokta glasburkar med tättslutande lock

2 kg plommon, rensade och hackade (med eller utan skal)

1 kg syltsocker

citrusfrukt (citroner/lime)

Koka några gamla glasburkar i en stor kastrull innan du börjar - detta för att bli av med eventuella bakterier i burkarna. Skär plommonen i bitar, lägg kärnorna i en kastrull med lite vatten. Koka kärnorna 10 minuter. Häll socker,frukt och kärnvatten i en stor kastrull och koka kraftigt i 10 minuter då plommon är en fast frukt.

Tag bort skummet från ytan, och låt sylten svalna i ca 15 minuter. Häll upp i rena burkar och förvara mörkt och svalt.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Syltmakarens kommentarer

Jag läste på nätet att man skulle koka plommonkärnorna i vatten 10 minuter för att sylten skulle tjockna bättre och eftersom jag alltid är rädd för att misslyckas i köket så gjorde jag som receptet föreslog.

Med eller utan skal är väl en smaksak men jag gillar när det är lite konsistens, dessutom avger det fin färg tycker jag. För att balansera sötman använde jag två citrusfrukter både saft och fruktkött till sylten.

Försök att fylla burkarna så mycket som möjligt då de håller bäst om där är så lite luft som möjligt i burken.Sylten ska hålla en månad, men min har hållt längre.

Klä burkarna med fint band eller presentpapper!

Denna fina tårtan fick jag på min födelsedag av sambon, klockan var visserligen efter 22 när jag kom hem den kvällen men vad gör väl det - har man födelsedag så har man!

Då detta är sambons recept är det inte så exakt beskrivet.. bara kör på med det goda!

Pannkakstårta

6-8 port

dubbel sats pannkakor (10-15 st)

jordgubbssylt

2 dl vaniljvisp

2 dl vispgrädde

jordgubbar

Grädda pannkakorna. För min kära mors pannkaksrecept - se nedan. Låt dem svalna lite medan du vispar vaniljvispen och grädden var för sig.

Varva pannkakor och sylt, pannkakor och vaniljvisp tills du har en hög fin pannkakstårta. Täck med vispgädde och dekorera med färska bär. Mums!

--------------------------------------------------------------------------------------

Detta receptet var nog ett av de första jag fick lära mig, och när det skulle vara två av det mesta var det inte så svårt.. :)

Mammis pannkakor

2 dl mjöl

2dl mjölk

1-2dl vatten

2 ägg

salt

Blanda ingredienserna, vispa ut småklumpar och stek i smör på medelhög värme :)